Kako ukloniti vino iz sedimenta (preko filtera za odvod cijevi)

Mrtvih kvasac nakuplja pri dnu posude s vinom u obliku rastresitog sloja taloga. Tijekom vremena, ovaj sloj se raspada i trune, narušavanja organoleptička svojstva pića - nema gorčine i neugodan miris truleži, od kojih je teško (a često i nemoguće) da biste dobili osloboditi od. Zato što vam je potrebno vremena da se sipati vino iz sedimenta. Industrija koristi posebno dizajnirani filtri (uglavnom membrana, guar i vakuum), ali kod kuće vinara uspješno zaobilazi jednostavan uređaj - lulu i debela tkanina.

Kad je uklonio vino iz sedimenta. Prvi filtriranje je učinjeno odmah nakon završetka aktivne fermentacije: zaključavanje fermentacija je prestala izdvojiti plin (mjehurića) ili rukavicu otpuhan, a vino je bilo primjetno lakši.

Ako fermentacija ne prestaje nakon 50-55 dana od datuma ugradnje Vodenim vratima, postoji opasnost od gorčine, tako da je potrebno da se ocijedi vino od taloga, a zatim staviti natrag pod brtve voda dobrazhivat na istoj temperaturi.

Pucaj domaće vino iz sedimenta tijekom aktivne fermentacije ne preporučuje (jedina iznimka je opisano u prethodnom odlomku), jer Uklanja filtriranje žive aktivno radi kvasac, kao rezultat fermentacije može zaustaviti.

Pass filtriranje. To ovisi o vrsti supstrata i temperature namakanja (zrenja). Opće pravilo: vino sipa, kada je formirana na dno sedimenta sloja 2-5 cm Prve ekstrakti filtriranje obično je potrebno svakih 10-14 dana, a zatim rjeđe - jednom svakih 25-45 dana… Prije ili kasnije, sediment u obliku pahuljica neće ponovno pojaviti. To znači da je vino spremno da se ulije u bocu za pohranu. U prosjeku, kuća vino filtrira 3-5.

Talog može biti bilo koje boje i zauzimaju do trećine visine spremnika Dodatno usporiti moguće formiranje zubnog kamenca, koji se smatra plemeniti nacrt: ne utječe na okus, miris i vino zdravstvene ispravnosti, a također ukazuje na prirodnost piće. Krema od kamenca ne filtrira na izlaganje i ukloniti prije uporabe pažljivo izlijevanje vina iz boce u bokal - se odlije.

Krema od kamenca je uvijek teško, to se razlikuje od labave kvasac sedimenta

Kako ukloniti vino iz sedimenta

U najjednostavnijoj izvedbi zahtijeva samo prisutnost crijeva ili prozirnog meke cijevi (npr kapaljka) dužine 1-2 m i promjer 0.5-1.5 cm. Postupci se temelje na zakonu spojnih posuda akvariji naziva „sifon”.

Upozorenje! Pobrinite se da cijev nije miris gume ili silikona!

tehnologija

1. 3-5 dana prije završetka fermentacije fermentacija spremnika, poželjno je podići od poda do visine od 30-60 cm, staviti na klupu, stolici ili bilo kojeg drugog brda. Ako se kreće spremnik neposredno prije filtracije, dio taloga se podiže i filtriranje će biti manje učinkovita.
2. Uklonite brtvu vode ili otvorite poklopac. Niži vina na jednom kraju cijevi, ali ne bliže od 3 cm sloja da se istaloži.
3. Kroz drugi kraj cijevi podsosat vina (kao benzin iz spremnika), a zatim spustite drugi kraj u čistom, steriliziranu posudu. Poželjno je da je visina učestalosti fuzijskog smetnje se maksimizira (pozicioniranja drugi kraj cijevi je najbliži vratu) promiče „provjetravanje” koji poboljšava okus i uklanja zaostalog ugljičnog dioksida. Kratki kontakt s kisikom nije ozlijeđen.
4. Stalno pratiti proces, ne dopuštajući cijev na dodir tortu.
5. Poželjno je napuniti spremnik s vinom otbrodivshim vrha kako bi se smanjili kontakt s kisikom. Hermetički zatvoriti, kretati u mračnoj prostoriji pri temperaturi 5-16 ° C
6. Javi mi kad talog (najlakši način za sjaj svjetiljku dno). Ako je potrebno (sloj 2-5 cm) Prvi postupak ponoviti.

Suština procesa u jednoj fotografiji

Kako bi se smanjio gubitak vina, prvi odvod (nakon fermentacije), talog se može filtrirati kroz gustu tkaninu, nekoliko slojeva gaze ili filter kavu. To je dovoljno da se tresti sedimenta i prošao kroz filtar od tkanine ili gaza. Uspjeh ovisi o gustoći materijala. Možete ponoviti postupak 3-4 puta.

Tkanina sa filtra može biti umrežen u vrećicu i montirana na domaće „koza”

Mix odvesti kroz cijevi i filtriranog taloga s vinom ne ga savjetovati, jer različite kvalitete pića. Drugi vino najbolje je držati u odvojenim spremnicima i održavanje, kao i obično, ili pasterizirano i siguran votke (alkohola), da bi dobili nešto poput luka.