Kako napraviti vino od višnje kod kuće? 2 recept

Cherry Sezona u punom jeku, a na nekim mjestima čak i odlazi. Ako nalopalis ovu vkusnyuchey bobica na većini `t, ponazakryvali compotes, džemova, navyalili ga za zimu i još uvijek nije proveo cijelu berbu, vrijeme je da razmislite o Cherry vina - ne najtradicionalnijih, ali vrlo ukusna pića!

Zašto se smatra da je za vino trešanja je nemoguće, a za druge duhove - likera, likeri, votka ne stane. No, siguran sam da možete kuhati ukusna buhlishko svih ili gotovo sve bobičasto voće, voće, povrće - to bi htio i žetve. Na primjer, trešnja liker - komad vrlo popularan u Europi, Nijemci su od ovog voća njegov Kirsch, trešnja vino proizvedeno u Španjolskoj za dugo vremena i nekih mediteranskih zemalja. Pa što smo gore?

Subject: [Ukloni]

• Kako napraviti vino od višnje?
• Vino je trešnja u kući: dokazano recept
  • Izrada
  • 07 4. UPD: mali izvještaj od autora
  • Bonus: recept Cherry likera na otpad dobiven
• Sweet Cherry Wine kamenjem

< ! --2 ->

Kako napraviti vino iz slatke trešnje?

Trešnja vino u stare dane gotovo nije, jer šećer nije bio, i „krekeri”, proizvedene od takvog proizvoda, nije li to zanimljivo. Ali tko to spriječi da je napravio slatko vino? Pogotovo danas na raspolaganju svi aditivi čine stanju napitak stabilniji - vinska i taninska kiselina, tanini otporan kvasac za voće vina.Međutim, možete učiniti bez svega ovoga.

Vino je napravljeno od svake slatke trešnje. Najbolje za vinogradarstvo dolazi gorko divlje, bogato kiselinama, ali gdje se to može uzeti u takvoj količini? Ali i iz crnog vrta, koji je u našim zemljopisnim područjima pun, možete napraviti zanimljiv piće - desert, liker ili jaki. Više detalja o vinarijama i njihovim dodacima izgledaju u tablici.

Stol je namijenjen za 100 litara sladovine iz trešnje. 1 - lagana stolna vina, 2 - strong stol, 3 - strong slatko, 4 - desert i 5 - vino.

Najpopularniji aditiv takvog vina je limun ili limunska kiselina. Reći ću iz iskustva - sok od višnje nije baš ukusan, slatko, ali vodenasto. I odmah nakon dodavanja male količine tekućine limuna transformira - stekne plemeniti kiselosti koji naglašava bobica okus i koja pruža zasićenje. Isto tako često čine vino višnje sa jame - ne zato što su previše lijeni da ih uzmu, nego zato što je kost daje pikantan bademovo okus. Badem u trešnjama ne osjeća se toliko kao u viši, pa se ponekad čak i kostiju zgnječe.

Vino od višnje kod kuće: dokazana recept

Sad stvaram vino za ovaj recept. Ovdje je sve jednostavno, od aditiva - samo limun, šećer i malo vode. Odmah ću reći - postoje neki divlji kvasac na trešnjama, pa ako ste odlučili da ih prvo uzmete - pažljivo promatrajte temperaturni režim! I bolje - prije zaliha u posebnim CKD za nestabilna bobina. Ja sada moram kupiti više dorogushchuju još maline napraviti starter i ponovno fermentacije koji je prekinut zbog topline - ne slijediti.

Dakle, trebat će nam:

• Svježa, neprati trešnja - 5 litara (oko 3-4 kg);
• Voda - 700-800 ml;
• Šećer - 300-400 grama;
• Tanin - opcionalno (može biti bez nje);
• 1 limun.

Točan recept daje preciznije razmjere.

Priprema

1. Cherry pick, one bobice u kojima postoji nagovještaj plijesni ili smeće. Usput, ako lišće naiđe - nemoj bacati, oni će biti korisni za likere na tortu, čiji će recept donijeti u nastavku.
2. Zatim zgužvati trešnja dobro. Srušio sam ruke, ali ako su mnogi plodovi, možete koristiti bilo koji drugi prikladan način za vas.
3. Izmjerite količinu nastale mase (zajedno s kostima). Za svaku litru celuloze dodajte 250 ml čiste izvorske vode i 3-4 grama limunske kiseline (stisnula sam sok od cijelog limuna).
4. Stavite sve na tamno toplo mjesto kako biste započeli fermentaciju. Počinje teško, za ubrzanje možete napraviti, na primjer, grožđica starter - recept je tamo. Pokriti posudu s gazom.

5. 

   Nakon početka fermentacije (kiselog mirisa, pjena, ruglo - to je sve ovdje) mora biti ostavljena na 2 dana, svakih nekoliko sati, morate pucati dolje glavu pjenasti, miješajući drvenom žlicom da se ne rastali kalup.
6. Nakon 2 dana, filtrirajte tekućinu i iscijedite celulozu. Nemojte bacati squeeze još.
7. Izmjerite volumen rezultirajuće sladovine i dodajte svakoj litri 100-120 grama šećera i 1,5-2 grama tanina (ako ga koristite). Sve se stavlja pod hidrauličku brtvu za brzu fermentaciju pri temperaturi ne većem od 22-24 stupnja.
8. Nakon završetka fermentacije, mladi vino treba dekantirati - ukloniti iz mulja i sipati u drugi spremnik gotovo pod vratom. Ponovo stavite hidrauličku brtvu na bocu i stavite je na hladnom mjestu, optimalno - u podrumu.
9. Vino se fermentira 1-2 mjeseca, kada se pojavi talog, treba ponovno dekantirati.
10. Kada je vino spremno, šećer ili alkohol mogu se dodati na njega za pričvršćivanje.Takvo piće je bolje napraviti slatko (orijentirano na okus), a alkohol se dodaje po stopi od 50 ml po litri vina. Izbacite boce, plutite i držite u podrumu koliko dugo strpljivo, najbolje od svega - godinu dana.

UPD 4. 07: mali izvještaj autora

Kruh vina konačno je spreman! Što reći - onima koji kažu da ovo nije zanimljivo piće, ili lažno lažno, ili ga vrijeđa zbog neznanja. Vinishko je vrlo ugodan, ukus je cjelovit, izražen, ali nenametljiv. Sada mi je žao što sam tako malo učinio. Nakon što je završila fermentacija, obogatio sam vino slatkom tinkturom od trešnje i zasladio ga na desertnoj razini, ali to se nije moglo učiniti - to je dovoljno zanimljivo u verziji krekera. Općenito - preporučujem!

Bonus: recept Cherry likera na otpad dobiven

Ovaj recept za domaće vino višnje uključuje pripremu nusproizvod - tinkturu na tortu. Pa, što da radim, ne volim bacati ništa, a mnoge tinkture, na primjer, moja tinktura na ulici na ovaj način puno je bolja nego na cijelom bobici - provjerava se!

Piće je jednostavno. Uzmite kolač, lijevo od slatke trešnje, zajedno s kostima - ostavio sam oko 2 litre lonca i sipao vodu (ili bolje - sortiranje 50%) ispod samog vrata. Tamo možete dodati 2-3 brošura o chereshnevyu. Dalje - inzistirajući na toplom mjestu, svakodnevno trese. Nakon 3-4 tjedna, tekućina mora biti filtrirana i izbačena.

Rezultat je tamno crvena infuzija s jakim mirisom badema i karakterističan okus zasađene trešnje, što podsjeća na trešnja tinkturu. Možete ga piti samo tako, razrijeđen s šećerni sirup po želji, ili dodati, na primjer, limunova korica, cimet, klinčić i drugi sastojci tradicionalno se koriste za višnje likera, stoje još neko vrijeme i nakon toga zasladiti.Ako recept za domaće vino iz slatkog trešnje podrazumijeva fiksaciju, to će se ideološki ojačati s tom tinkturom. Osim toga, u ovom piti možete izdržati koktel trešnje.

Sweet Cherry Wine kamenjem

Slatko, punog vino sa crnim trešnjama s malo ljutog okusa napravljen isključivo od soka, bez vode, s dodatkom šećera i - nužno - vinske kiseline i taninske. Piće se fermentira na čistoj kulturi kvasca, najbolje je odabrati kvasac za luku.

Sastojci:

• 

  sok od višnje - 10 litara (trebate oko 15 kg bobica);
• Šećer - 4 kilograma;
• Vinska kiselina - 60 g;
• u tannic kiselina - '35

Priprava:

1. trešnju izdvojiti i odvaja se od sjemena, sjemena odgoditi 5% - su potrebne za vina.
2. neoprano bobice peremyat i ostaviti u loncu sa širokim vratom, prekrivene gazom, par dana - tijekom kojih su malo podbrodyat i sok će se odvojiti lakše.
3. Dva dana kasnije, iscijedite sok - iako ručno, iako uz pomoć juicer, to ne smeta.
4. U rezultirajuće tekućine je dodano kiselina (ako se okrene sok manje od 10 litara, količina potrebnih sastojaka u omjeru 2/3 broje) i šećer - oko 2 do 6 kg, i - preostali smo kost. Sve mješavine dobro, uvesti kvasac vina i staviti pod septum.
5. Brz fermentacija vina preporučuje se što je prije moguće, tako da je boca smještena što je moguće više na toplom mjestu pri temperaturi od najmanje 20 °, ali ne više nego što je maksimum koji je naveden na pakiranju sa svojim kvasca.
6. Nakon zaustavljanja vodenog zaustavljanja mjehurića vina se ispušta iz sedimenta, a ostatak šećera dodaje se. Sve se ulijeva u prikladnu bočicu tako da vino zauzima 90% volumena.
7. Brtva za vodu ponovno je stavljena na spremnik, piće je stavljeno na stranu za mirnu fermentaciju, ovaj put - na hladnom mjestu.
8. Tih fermentacija traje 1. 5-2 mjeseca, svaka 2-3 tjedna trebate provesti dekantiranje, ako postoji sediment. Nakon ovog pojma vino se posljednji put isprazni i napuni.

Vino od domaćeg vina napravljeno od ovog receptusa može se kušati nakon nekoliko mjeseci, ali potpuno će se okusiti nakon šest mjeseci.

"Rum dnevnik" želi vam bogatu žetvu! Zapamtite - ukusni alkohol može biti izrađen od gotovo svih bobica i voća i pokušat ćemo vam prenijeti što više dobrih recepata za njegovu pripremu!