Kako odabrati spremnik za fermentaciju vina? Praktični pokloni

Svaki vinogradar će prije ili poslije postaviti pitanje - gdje se riješiti toliko vina, da ne pijete odmah nakon kuhanja? Potencijal patlidžana i trostrukih limenki brzo se iscrpi, staklene boce djeda i baka ne nasljeđuju svi. Kako odabrati pristojan, pogodan za vino, pivo i hvalisanje, a osim toga - najdostupniji fermentor? Dijelite iskustva!

Kvaliteta plovila, u kojoj će buduće hvalisanje, pivo i posebno vino lutati, izravno utječe na kvalitetu pripremljenog pića. Za izradu takvih posuda koriste se razni materijali - prije nego što su napravljeni od gline, drva, kasnije - stakla, sada fermentori se proizvode od plastike, pa čak i kod nekih metala. Postoje spremnici za fermentaciju vina s pečatom vode, i bez njega, raspon volumena od skromnih do goleme pyatilitrovchikov 50 i čak 100-litrenim spremnicima, bioreaktora često drže razne dodatne gadgete i izumi.

Kako se ne bi izgubili u ovoj raznolikosti i dobiti upravo ono što vam je potrebno? Pokušajmo sve staviti na uredne police!

Koji materijal za fermentacijsku posudu treba odabrati?

Glavni uvjet fermentacijske posude za vino je maksimalna tromost. U idealnom slučaju, ferment ne mora proći piće koje se pripremaju za bilo kakve imovine, a ne da se pridruže s njim u bilo reakcije i spriječiti prodor sladovine octa i drugih bakterija, gljivica i drugih mikroorganizama poshesti.Stoga odmah odbacujemo drvene posude. Ako imate bačvu - koristite ga inteligentnije, na primjer, kako biste obogatili destilate. U pore u drvu nisu samo mirisi, već i mikrobi koji mogu zaraziti pustoš i plijeniti vino.

Imate li dovoljno glinenu posudu u zagashniku? Što, doista? ! Ako ste sretni vlasnik Kvevri, Karasa ili Kuma, zašto onda trebate ovaj članak? Vjerojatno znate sve tajne izrade vina, prenose svojoj obitelji iz generacije u generaciju. Ali ozbiljno, u glini, čak i pečena i glazirana, ima puno nedostataka - prvo, ona zadržava neke okus pića, što je svakako prenijeti krivnju na sljedećoj prilici, to je lako umnožiti mikroorganizama. Drugo - gline krhke, razbiti posudu i izgubiti dragocjenu tekućinu će biti oh kako vrijeđaju! Pa, na trećem mjestu, teško je pronaći uljnu brtvu na zemljanoj posudi.

Zanimljivo je da je poznata Pandorina kutija pithos, drevni grčki brod za fermentaciju vina. Prema mitu, znatiželjan Pandora je otkrio plovilo koje je predstavio Zeus, a odatle su se nesreće i jadanja letjeli po cijelom svijetu, a na dnu je bilo samo nade. Mit se može tumačiti kao upozorenje prvoklasnim vinogradarima - nemojte se previše brkati u lutalici i nemojte zaboraviti zapečati, inače u nevolji!

Drugi neodgovarajući materijal je metal. Naravno, postoje inertni metali - na primjer, nehrđajući čelik od hrane. Ali može također dati piće neugodan metalni okus, osobito s produljenim kontaktom, osim toga, nehrđajući spremnici nisu jeftini. Dostupne kante i posude mogu se koristiti za pripremu piva, ali za pivo ili vino bolje je odabrati drugi, savršeni fermentor.

Postoji samo dva materijala lijevo - staklo i plastika. Plastično treba odabrati isključivo hranu, ne reagirati s alkoholom. Plastični spremnici za fermentaciju sada se aktivno prodaju u vinogradarstvu, često su odmah opremljeni hidrauličkim brtvilom, mogu imati dodatnu vagu, termometar. Za pivo ovo je vrlo stvar! Ali za sekundarnu fermentaciju i starenje još je bolje koristiti staklo - to nije ništa za što vino i pivo na kraju prelijevaju u staklene boce! Drugi problem polimernih fermentora je da kroz njih ne možemo vidjeti što se događa u spremniku. Ali zanimljivo je! Međutim, ponekad su izrađene od prozirne plastike.

Općenito, prema vašem skromnom slugu, staklena posuda za fermentaciju je najbolja opcija! Fragile? Postoji takav problem, morate biti oprezniji. Ali - to je 100% sigurna za piće, savršeno je jasno, kao i proces fermentacije prihoda, boce obično imaju standardna vrata koja se lako pokupiti visoke kvalitete pečat vode. Osim toga, vaš mora uvijek moguće da se dive, bez otvaranja spremnika, što je vrlo važno - u stvari beskrajno vinar možete pogledati na tri stvari: kako voda teče u obliku plamena, i kako se kvasac!

Odaberite optimalnu glasnoću

Naravno, kapacitet bi trebao biti velik. Dugo je dokazano da je veći volumen fermentatora veći fermentacijski proces vina. Koliko je velika - ovisi o vašim sposobnostima i potrebama. Nemojte zaboraviti da kapacitet fermentacije treba biti barem relativno transportan - u svakodnevnom životu postoji potreba da ga pomaknete ili preuređete bez gubitka leđa.

Tvoj skromni sluga u gradskom stanu zadovoljan je dvjema ili trosatnim bočicama od 20 litara i nekoliko 10-litarskim posudama.Po mom mišljenju, dvadeset je idealan za olujnu fermentaciju, a desetine su za mirno, ali ovo je stvar osobne želje.

Kako bi odabrali pravu količinu vrenje spremnika za vino, pivo, domaće pivo, uzeti u obzir sljedeće nijanse:

1. svojstvo u kojem je vino ili pivo prolazi početni „grube” fermentacija, to bi trebao biti ispunjen do ¾, bolje - na 2 / 3 volumena. Bolje je napuniti balon s pivom samo na pola puta, jer inače povišena pjena može ispuniti brtvu za vodu.
2. Na mirnoj posudi za fermentaciju, naprotiv, bolje je ispuniti gotovo vrat. Na primjer, nakon što prolije 15 litara slada u bočicu od 20 litara, nakon svih uzimanja iz sedimenta, dobit ćete litru od 13 mladih vina. Deset od njih mogu popuniti 10-litreni vrč, neki će biti potrošen na vino i druge stezanje skupljanje, litru i pol trebao biti utakmice u rezervi kako napuniti staklenku do vrha nakon svakog pretakanja.
3. Volumen fermentora za kaša mora biti izabran u skladu s količinom vašeg mjesečina - kako bi se destilirati sve Braga za jednu (dvije, tri) puta, ne jurnjava viskija uzalud i da ga se napuni s više od ¾.
4. Fermenter za pivo također mora biti proporcionalan volumenu posude za kuhanje.

Sjeti se da kuhanje 3 ili 30 litara pića traje skoro u isto vrijeme i količinu rada. Zato je bolje da volumen vašeg fermentacijskog kapaciteta bude malo više nego što vam je potrebno!

Dodatne čips i gadgete

Moderni bioreaktora često su opremljene s raznim uređajima za praktičnost i vinara. Neki od njih su stvarno korisni.

• Ručke za nošenje. Ovo je stvarno važno! Povucite s jednog mjesta na mjesto punu bočicu od 20 litara, tako da, ako je moguće, ne smetajte moru - zadatak nije jednostavan!Stoga, ako odaberete dovoljno velik kapacitet, neka budu bolji!
• Hidraulična brtva. Kontejner za fermentaciju vina s "nativnim" hidrauličkim brtvilom prikladan je. Dobar je kad vijak odgovara ruci koja je predviđena za to i ne morate ništa podesiti, spise, ljepilo, glinu s plasticinom i tako dalje. Glavna stvar je da se vijak može lako ukloniti za ispiranje i dezinficiranje.
• Skala volumena - što je potrebno za plastične fermentore! Može se nalaziti unutar kontejnera, ali bolje je, ako se ljestvica nalazi izvan, na posebnoj prozirnoj kartici koja također funkcionira kao prozor za gledanje.
• Termometar. Također se ne povrijedi. Temperatura u sobi je jedna stvar, a temperatura samog vina i posebno berga, koja se ponekad značajno zagrijava tijekom fermentacije, sasvim je drugačija. Sada, usput, prodaju se nepretenciozni termometri, koji su jednostavno zalijepljeni na bočicu ili plastični spremnik - to je prikladno!
• Cranic odozdo. Izvrsno uvijanje za plastične spremnike za fermentaciju! Zato je prikladnije spajanje sladovine, a malo vina za testiranje uvijek se može kušati bez da ometa većinu sladovine, pa čak i pivo može biti filtrirano ako se na dnu spremnika instalira filtarski sustav. Najvažnije je da je slavina nekoliko centimetara iznad dna - tako da prilikom ispuštanja ne zgrabite sediment.

Sažimanje: spremnici vinske fermentacije bolje su odabrati staklo, za pivo i sjenice, također će odgovarati i plastični spremnici. Glasnoća koju uzmemo je veća, idealno je da imate nekoliko kontejnera različitih volumena. Dodatni uređaji uglavnom su korisni, no zapravo možete bez njih. Sjeti se da vino ne podnosi nehigijenske uvjete, odabere boce koje se lako brinu - i bit ćete sretni!