Metode za pripremu koktela: osnove Mixology

Danas malo teorija - pričajmo o tome kako se pripremiti napitke. Čini vam se da je ovo samo teoretski podatak i ne nosi nikakvo praktično opterećenje za sebe. Ali ovo je pogrešno mišljenje. Tako se dogodilo da su načini izrade koktela izmišljeni iz razloga, a pod svakom od njih postoje određeni razlozi. Ove su metode formirane dugi niz godina, počevši od vremena kada je bar industrija vodila naj legendarnija barmena. To je bio njihov Talmud koji je postao prvi izvor inspiracije za mlade barmena svih generacija, uključujući i naše.

Sadržaj: [sakrij]

• Klasične metode za pripremanje koktela
  • Postupak priprave koktela graditi (graditi)
  • Postupak za pripremu koktela Stear (Miješati)
  • Postupak priprave koktela trešnju (tresti)
  • način pripreme blag koktela (mješavina)

klasične metode za pripremu koktela

Pa, za dugu povijest mikslogii (znanost pripremaju koktela), sljedeće vrste koktela u baru su nastali teoriju:

• Graditi;
• promiješati;
• Shake;
• Pomiješaj.

Naravno, ove vrste koktela ne mogu se nazvati temeljnim, jer znanost o Myxology ne stoji mirno.Stalno barmen dolazi s novim koktelima, kao i novim vrstama njihove pripreme. Ali ove su četiri vrste kitovi, na kojima se održava čitava znanost. Sada ću vam pokušati objasniti što je svaki od gore navedenih metoda i zašto je odabrana jedna od metoda za pripremu određenog koktela.

Metoda pripreme koktela Graditi

Ne morate znati engleski kako biste shvatili da je riječ o izgradnji. Izgradnja je metoda pripreme koktela, kada se sastojci koktela izravno spajaju u posudu za posluživanje. Drugim riječima, komponente koktel pravo iz ambalaže (boce) ulijeva u čašu iz koje pijete gotove koktel. Ova metoda je najčešća pri pripremanju koktela Dugih pića i snimaka.

Glavne tehnike ove metode su:

Building - building. Na taj način se najčešće priprema piti mix, komponente koje ne zahtijevaju jaku uznemirenost (žestokih pića, vino, voda, sokovi).

Tehnika je vrlo jednostavan i nezamjenjiv u uobičajenom barmena: u čašu sa ledom izlije na svim komponentama koktel red, promatrana sekvenca (obično prvi točenje alkoholna pića, zatim punila).

Na taj način nije preporučljivo pripremiti pića u kojima postoje likeri, budući da se njihovi proizvodi vrlo slabo miješaju zbog njihove gustoće. Mješoviti piti služio s svizl Stick (štap za miješanje), što mnogi gosti institucija općenito smatra kao ukras, a mnogi barmena ne osobito shvatiti zašto oni staviti na njega. Zapravo, to je praktičan alat za koji kupac mora pomiješati svoje piće.Ovdje i tako. Primjer : Koktel od krvi Marija, Odvijač.

Slojevanje - raslojavanje. Tako se pripremaju slojeviti kokteli, uključujući sve omiljene snimke. Slojeviti kokteli nazivaju se francuska riječ Pousse-café (Puss-cafe). Da biste pripremili ove koktele, morate znati nešto o gustoći pića (tablica gustoće koja se ovdje nalazi), što je izraženo postotkom šećera. Morate znati da je Kaloua teža od Sambuca, a Grenadin je teži od Kalua, što je sasvim logično, jer sirup sadrži puno šećera. To je trite, ali mnogi ljudi to ne znaju. Primjer: koktel B-52.

Muddling - slomiti. Postoji takva stvar - "Madler", što je slomiti ili zeznuti, kao što molim. Uz pomoć madlera, poznati Mojito, kao i puno koktela, gdje su prisutne plodine, voće, začini i druge čvrste komponente, pripremaju se. Od tih sastojaka stisnut sok ili eteričnih ulja, a zatim ulije led ili sudar (slomiti led), sve komponente koktela su izli i svi sastojci su pomiješani s bar žlicom. Još jedan primjer: Kaipirnya koktel.

Način pripreme koktela Miješati

Kokteli se tako pripremaju u zdjelu za miješanje. Ova metoda se najčešće koristi za izradu koktela, koji uključuju više od 3 komponente, ali ne trebaju snažno miješanje (svi jaki alkohol, vina i gorka). Metoda je izuzetno jednostavna: led se ulijeva u staklo za miješanje, a sastojci koktela se izlijevaju (počevši od manje jakih). Zatim zakrenite kretanje, trebate miješati sadržaj s žličicom za žličicu, a potom napunite napitak u zdjelu za posluživanje.

Ova koktelska tehnologija koristi se za one koktele koje treba poslužiti bez leda, ali ohlađene.Najsvjetliji koktel, kuhani na taj način - Suhi Martini, koji je najviše što i ne ostaje nepokolebljivi klasik.

Metoda pripreme koktela Shake

Pa, tako svi znaju. Koristi se za pripremu koktela od neugodnih sastojaka (sirupi, likere, jaja, pire krumpir itd.). Mješavina se koristi za miješanje. Ovdje postoje dvije tehnike.

Tehnika Shaking koristi se za pravilno razrjeđivanje koktela. Što to znači? A to znači da razrjeđivanje koktela nije ništa manje važno od održavanja proporcija. Bacile su malo leda u tresilicu - brzo će se rastopiti, a koktel će postati vodenasta, izgubiti tvrđavu. Zato treba uzeti tresilicu za 2/3. Sastojci se trebaju sipati od manje do jače. Tresti shaker može biti duži od 20 sekundi, a potrebno je kas, tako da je sadržaj pomiče od dna do dna, odnosno led trebao kretati duž cijele šejker. Logično je da ne možete tresti soda u tresilici (jer će biti tuga =). Kontrola hlađenje može čak i dodir - na zidovima metalnom dijelu kapljica kondenzata pojavio shaker - koktel spreman - filtrirati kroz cjedilo u staklenoj ulagač. Viski kiseli koktel pripremljen je na taj način.

Ponekad se koristi varijanta metode Shake - Fine soja. To nije ni malo, samo priprema koktel shaker, ali filtriranje, osim cjedilo dodaje se fino sito za uklanjanje male komadiće leda ili ubrane muddler u shakeru što neki komponenti. Dodatni primjeri: kokteli Cosmopolitan, Daiquiri, Negroni.

Način pripreme koktela Mješavina

Kokteli se pripremaju miješalicom.To je neophodno ako sastav koktela uključuje voće, bobice, sladoled i druge viskozne elemente. Priprema koktela na taj način također je potrebno pri pripremanju koktela smrznute klase (zamrznuti). Ako baciti u blender leda u određenim omjerima, stvara masu snijega sa specifičnim okusom - izgleda spektakularno, a ispada neobičan okus. Kao metoda za pripravu spoj: je izlivena u ledenu miješalica, sipati sastojke u bilo kojem redoslijedu (ili pour), a zatim pokretanje miješanje, bolje početi od manji do velikih brzina. Na taj način možete pripremiti koktel Pina Colada.

U principu, to su glavne metode za stvaranje koktela. Kao što vidite, neka praktična strana još uvijek je prisutna u ovim informacijama. Sada, prije nego što pripremite koktel, razmislite o tome kako to učiniti bolje. A koji su načini stvaranja koktela još uvijek znate? Čuo sam da je paljenje koktel smatra odvojeni graditi tehnologije, ali za mene, to je samo način da se pokazati i napraviti opskrbnog više egzotični koktel. Čekam vaše komentare!