Lukavost pivo: definicija, stvaranje, evolucija
Star Wreck In the Pirkinning (2005) Original Release High Quality
Sadržaj:
Pivo kulturu kao kulturu pijenja u cjelini, ne stajati na mjestu. Bivši Sovjetski Savez, nažalost, tempo svog razvoja zaostaje daleko iza Zapada, ali prvo zrno „pivo revolucija” već su počeli nicati. Počnite se pojaviti kao plesni entuzijasti i stručnjaci, otvoriti male privatne pivovare, koje blisko surađuju s tematskim pubovima i pubovima. Najmanja uloga u ovoj revoluciji nije bila kraft pivo, koje ćemo raspravljati u ovom članku.
Obrtničko pivarstvo je zanat u doslovnom smislu riječi ("pivo za obrt" može se prevesti kao "pivo za obrt" ili "zanatstvo"). Konkretnije, obrtni pivo svjež je pogled na tradicionalne varenje i ponovno promišljanje povijesnih sorti. Ako radite s uobičajenim kategorijama, tada je pivo pivo pivo koje je malena, neovisna pivovara prema tradicionalnom receptu. Kako preciznije opisati taj novi, američki pojam koji ne znam. Možda bi trebalo dodati da kuhanje pivskog plina znači slijediti određenu filozofiju: napraviti pivo bolje od drugih.
Tipična obrtnička pivovara u SAD-u
Ali nemojte se usredotočiti na definiciju pojma. Da biste shvatili što je tradicionalno obrtničko pivo, morate malo uroniti u svoju povijest. Iznenađujuće, ova priča počinje u SAD-u, zemlji koja nije "pivo", koja je prije 30 godina bila povezana s izblijedjelim okusom svjetlosti pjene. Ali u Sjedinjenim Državama su male pivovare, pod vodstvom plesnih entuzijasta, stvorile ozbiljnu konkurenciju za pivvigante, koji su u potrazi za profitom konačno zaboravili na razliku određenog piva. Samo su se okrenuli od svojih kupaca u potrazi za profitom.
Bio je lagan pivo … bilo je to!
Prvo zvono zvučalo je 1965. godine. Dugo vremena, na policama u SAD-u, pravila su bila regulirana isključivo svjetlom eurolagerom (što, u načelu, nije loše, ako ne vjerujete mitove o pivu). Uvezeno pivo bilo je rijetko i moglo se piti samo u odabranim šankovima. Ogromni proračuni za oglašavačke kampanje obavljali su svoj posao - Amerikanci su radije izblijedjele, niske kalorijske, vodene sorte piva, koje su stavile na tanjur pivdigants više od desetljeća.
Zanimljiva piva - ovako se zove proizvodnja plovnih pivovara.
Krajem sedamdesetih u SAD-u je djelovalo samo 44 pivovare, od kojih su samo 5-6 bili stvarno uspješni. No, već na tržištu, s vremena na vrijeme nije bilo entuzijasta piva koji su pokušali prodrmati pivo revoluciju i inspirirani tom drugih „majstora”.
1965 Fritzovog Dushanzi Distrikt pionir zanat piva. Kupio je malenu pivovaru u San Franciscu, gdje se on i njegov tim obvezali činiti velike stvari - oživjeti izvornu tradiciju piva. Maytagova pivovara doista se istakla među svojim konkurentima. Tim je stalno kuhala one vrste piva, koje su nepovratno izgubljene u vrijeme suhog zakona u SAD-u.
Usidreno biranje početkom 19. stoljeća
Prije uvođenja zabrane bilo je više od 2.000 pivovare u Sjedinjenim Američkim Državama, pivo samodostatan, zanimljiv pivo. Bili su tisuće imigranata iz Europe koji nisu željeli sudjelovati s omiljenim napitkom domovine.
Usput, 1978 je još jedna prekretnica u revolucionarnoj revoluciji piva. Ove godine, američki predsjednik Jimmy Carter legalizirao je kuhanje doma, koji je igrao u rukama pojave "microbrewing". I dok su pivognants odbili prepoznati Kraft Brewers kao nešto ozbiljno, postupno su osvojili lokalna tržišta. Od sredine 90-ih, više se nije moglo zanemariti. Prodaja kraft piva porasla je ogromnom stopom i dostigla je 58% godišnje. Mini pivnice brzo su pronašle pristup potrošačima u svojim regijama, nudeći stanovnicima stvarno visokokvalitetno i zanimljivo pivo koje je brzo postalo vlasništvo zajednice.
Do 1980. samo je osam takvih pivovara bilo registrirano u SAD-u. Godine 1994. godine oni su već bili 537, a do 2010. godine do 1600. Do sada je ova brojka dugo prošla preko 2000 i stalno raste. Možete putovati po cijeloj zemlji nadaleko, te u gotovo svakom uglu Sjedinjenim Državama možete naići na jedinstven zanimljivih piva koji će biti vrlo različit od pjene u drugim gradovima.
lukavost pivo asortiman u pivu ne američka robna
Definicija „lukavost pivo”, prema kanonima
Naravno, crafting piva ubrzo postao široko rasprostranjen u drugim dijelovima svijeta. Tako su postojala dva radikalno drugačija pristupa definiciji zanatske proizvodnje: "američki" i "europski".
Američki pristup
Definicija "kraft piva" u SAD-u diktira Američko udruženje proizvođača pivovara. Ovdje su kriteriji zanatskih pivovara:
- Pivovara bi trebala biti mala i proizvesti više od 703,8 milijuna litara piva godišnje (6 milijuna barela).
- Pivovara mora biti neovisna. Najmanje 75% kapitala pivovare mora biti u svom vlasništvu. Drugim riječima, ako je više od 25% dionica tvrtke prodano vanjskim investitorima, tada se takva postrojenja ne mogu smatrati plovilom pivovara.
- Pivovara bi trebala biti tradicionalna. Temelj piva treba biti malto (ne manje od 50%). Ako pivovara koristi i druge dodatke (šećer, cvijeće, ljekovito bilje, povrće, voće i druge opcije za sirovine), kako bi se smanjili troškovi piva, a ne poboljšati okus, onda pivovara uskraćeno pravo da se zove Kraft.
Europski pristup
U Europi sve je manje regulirano, ali definicija pivskog pluta još uvijek se nalazi u nekim književnim izvorima. Bit ove definicije svodi se na činjenicu da je pivo zanat, čiji glavni motiv nije stvaranje profita, već inspiracija i kreativni proces. Ovdje je sve jasno i jednostavno.
Možda zbog ove jednostavnosti ova definicija je vrlo popularna kod domaćih potrošača. Ima udio romantike i uzvišenih ideala. Međutim, takva definicija ima ogroman nedostatak: kriterij je vrlo uvjetovan. Nema načina za pouzdano snimanje i procjenu činjenice inspiracije u jednoj ili drugoj vrsti piva. A ako nastavimo s logikom "nekomercijalnog" porijekla takvog piva, onda bi savršeni obrtnički razred trebao jednostavno biti distribuiran besplatno: inspiriran - zavaren - raspoređen.
Prva (američka) definicija izgleda logično.To je sasvim jasno i mjerljivo. Ovo je stvarno kriterij koji se može ispuniti ili ne.
Kraft pivo smatra se pivo, glavni motiv za stvaranje koji nije bio vađenje profita, već inspiracija i kreativni proces.
Položaj potrošača
Pored poštivanja formalnih uvjeta upućivanja na "obrtničku skupinu", odnosi s publikom važni su za pivovare. I ovdje je nužno imati u arsenalu alate kao što su:
Inovacije
U liniji razreda zanatskih pivovara moraju postojati vrste koje se mogu pripisati inovativnim. Istodobno, značaj inovacija može donijeti razinu čak i na razini lokalne publike i može ovisiti o razini razvoja piva u određenoj zemlji i određenom gradu. Naravno, najviša aerobatika bit će stvaranje sorti koji će biti inovativni u odnosu na pivo općenito. Ali ovo, kao što razumijete, dolazi iz područja genijalnosti.
Zajednica
Osim stvaranja piva, i prenijeti ga u traku za klijenta, crafting piva mora educirati publiku i izgraditi zajednicu ljudi upućen u crafting pivo. Ako pravedan stvorite neobičnu vrstu piva i stavite ga u bar, onda će najvjerojatnije samo stajati tamo. Da bi ovo pivo natočilo u čaše, potrebno je ozbiljno raditi. Ako vam se sviđa, morat ćete postati ne samo entuzijast, već i "evangelizator" vašeg piva i možda stajati iza pulta i osobno komunicirati sa svakim klijentom.
Individualnost
Obrtnička pivovara nije samo proizvodnja i komunikacija s publikom. Pored piva, ima svoj karakter, lice, svoju povijest i svoju misiju. Nije lako objasniti, ali komunikacija s pivovarom znatno je dublje od odnosa "prodavatelj-klijent".Iza pivovare nije pravna osoba, a ne tvrtka, a ne robna marka, ali pravi ljudi.
Uobičajeno poslovanje: asortiman obrtnog piva na dizalicama u američkoj bar
P. S. Prvo sam se susreo s proizvodnjom plovila u malom gradu Samboru, koji se nalazi u blizini Lviva. Sambeer Pub poslužuje najkvalitetnije pivo koje su pili vlasnici ovog objekta. Bolje od piva u ovom formatu, još nisam pijan. Stoga vas savjetujem da se upoznate s pivom. Možda je to format koji će vam se svidjeti.
Prilikom pisanja članka, korišten je materijal sa stranice FurFur.
