Recepti vanilije likera kod kuće

vanilije kao i gotovo svi (osim, možda, glavni urednik „The Rum Diary”), tako i likeri na bazi njega su vrlo popularnost. Danas ćemo naučiti kuhati najviše legendarni njih - talijanski liker „Galliano”, i - naučiti najlakši recept za vanilin likera kod kuće.

Vanilla je jedinstven začin, jedan od najčešćih na svijetu. Lijepo se uklapa u alkohol, tako da ne bi pomislili na vanilije na bazi likera bi bilo glupo i kriminalno! Oni su, pa čak i nekoliko. Danas ćemo naučiti kuhati najviše legendarni njih - talijanski liker „Galliano”, i - naučiti najlakši recept za vanilin likera kod kuće.

Subject: [Ukloni]

• Galliano - ne samo liker natopljena i iskusan!
• Jednostavno vanilije liker kod kuće
• Domaće liker Galliano
  • Recept za domaće Galliano №1
  • Recepti Galliano №2

Galliano - ne samo liker natopljena i iskusan!

"Galliano" - jedna od najpopularnijih likera na svijetu, sastavni dio mnogih koktela, kao što su "Harvey Uollbenger", "Tuttosi", "The Golden Volcano" i tako dalje. On se temelji na različitim trave, porijeklom iz sjeverne Italije, na obroncima Alpa, s dodatkom vanilije i voćnim ekstraktima.

Ova Galliano - tekućina je komplicirano, njihova proizvodnja obuhvaća stupnjeve 7 maceracijom i 6 - destilacijom, sastojci koji se koriste u svim 30.Točan recept vanilije likera, naravno, zadržao strogo čuvana tajna, ali navijači ne mogu pobijediti freebies - raspad, i, štoviše, vrlo dobro.

Začudo, ova lijepa, draga, u nekim slučajevima čak i „glamurozno” ne pije ime po blistav modnog dizajnera Dzhona Galyano, i to u čast drugoj osobi - Dzhuzeppe Galyano, vojni junak Italije. U dane Etiopskog rata, taj glavar s dvije tisuće vojnika suočio se s 80.000 vojnika Abisijanaca.

Njegova podvig nadahnula je Arturo Vakari, destilator iz Toskane, koji je nazvao svoju novu piću u čast zapovjednika. Galianov odvojak održan je 44 dana - i bilje se čuva na osnovu alkohola ne manje od ovog puta. Simbolički.

Budući da je izum pića - 1896. godine - nekoliko svjetskih brandova uspjelo je svladati svoju produkciju, uključujući Remi Cointreau. Sada piće proizvodi tvrtka "Bols". Raspon uključuje klasični Galliano, varijaciju za kavu likera s okusom ristretto, kao i - vrlo originalan Galliano Balsamico s balsamico octa. Naravno, tako da se nećemo gnjaviti - samo ćemo govoriti o najpoznatijem likeru vanilije, pogotovo što njezin recept nije nimalo jednostavan.

Jednostavna tekućina od vanilije kod kuće

Prije rješavanja Galiano, pogledajmo nekoliko recepata za običnu likvidaciju vanilije. Vanilija je kao gotovo svi (osim, možda, glavni urednik „The Rum Diary”), ovaj napitak je idealan za dodavanje kave, mnogo koktela za sladoled i slastice.

Za kuhanje trebamo cijele mahune vanilije - bolje je odabrati svježe, dovoljno velike, lako savijanje. Naravno, možete zamijeniti šećer od vanilije ili vanilije šećera.Ali već će biti, kako kažu, "ne onaj kaput". Bolje je pokušati dobiti "natur-proizvod", inače možete uliti vrećicu od vanilina u votku i piti.

Malo savjeta - da se mahune vanilije dobro čuvaju i osuše manje, treba ih staviti u čvrsto zatvorenu posudu što je manje moguće. Na taj način možete koristiti svježu vaniliju nekoliko mjeseci.

Dakle, za likvidaciju vanilije trebat će nam:

• Vodka - 1 litra. Možete uzeti alkohol ako želite proizvod učiniti jačim, ali eksperimentalno je dokazao da najbolji okus i miris vanilije privlači otopinu alkohola 35-40 stupnjeva.
• Jakne od vanilije - 3 komada velikih.
• Smeđi šećer - 400 grama. Ovaj recept treba šećer od šećerne trske - to će piti meko bež boje i laganu notu rum u mirisu. Stručnjaci savjetuju da koriste marku "Demerara", ali će i drugi raditi. U ekstremnim slučajevima, možete pripremiti invertni sirup od običnog šećera - ali će piće biti previše jednostavno.
• Voda (za sirup) - 50 ml.

Priprema ovog napitka je relativno jednostavna:

1. Mahune su rezane nožem ili škarama koso, dijelovi debljine 4-5 mm.

2. Sirovina je napunjena votkom i inzistira na tamnom mjestu najmanje 3-4 tjedna, i više. Jednom na dan ili dva, tinktura bi trebala biti potresana.

3. Nakon infuzije, tekućina se pažljivo filtrira kroz gusti filtar pamučne vune.

4. Pripremamo sirup od vode i šećera, povremeno odstranimo pjenu. Za šećer ne kristalizira u završnoj tekućini vanilije, sirup se mora preokrenuti. Da biste to učinili, dodajte 1/5 čajnu žličicu sode u pripremljeni sirup. Zašto je to učinjeno - detaljno pročitajte članak o šećernim sirupima.

5. Izravno u vrući šećer sirup izlio vanilije tinktura, uz stalno miješanje. Ako želite podesiti slatkoću, možete učiniti suprotno - postupno sipati sirup u votku i stalno pokušajte. Ovo piće bi trebalo biti slatko.

6. Nakon miješanja, liker je poželjan stajati 2-3 mjeseca na tamnom mjestu - tada će njegov okus postati cjelovitiji i okrugli, ukusi će se "međusobno slagati". Ali ako je nepodnošljiva - možete koristiti i bez starenja.

To je to, napravili smo liker vanilije kod kuće. Izvrsno je za kavu, može se koristiti za impregniranje kolača, kolača. Ali možete ga piti i baš tako, s malim dimom, bez hlađenja.

Domaće liker Galliano

moram reći - napraviti pravi dom Galliano ne radi, možemo proizvesti samo dobar primjerak, koji podsjeća na izvornom pića. Ipak, tekućina bi trebala izići, bez sumnje, ukusna. Pripremanje je teško, u nekoliko faza, a neki sastojci nisu tako lako dobiti. Ali gdje nismo nestali!

Dajem 2 recepta, razlikuju se po načinu pripreme i vremenu starenja. U oba anisa i voćnih ekstrakata se koriste. Ako ne možete dobiti ekstrakte - možete ih pripremiti popunjavanjem komadića voća votkom (ili bolje - 70% alkohola) i inzistirući na mjesec dana na tamnom mjestu. Nakon toga, tekućina mora biti pažljivo filtrirana i ostavljena da se otopi još tjedan dana. U načelu, ekstrakti mogu zamijeniti s voćnim sokovima, povećavajući sadržaj 4-5 puta, ali sok je ukraden stupnjeva piće - što vam je potrebno uzeti u obzir prilikom razrjeđivanja alkohol. Za pripremu ekstrakta anisa, uzmite 2-3 žlice anisa na 0,5 litarskoj posudi votke, inzistirati koliko analozi na voću.

ekstrakti se također mogu pripraviti kondenzacijom odgovarajućeg voća okus ulja s alkoholom (tromjesečje žličica aromomasla, 2 žlice čistog alkohola, braniti nekoliko dana).

Recept za domaće Galliano №1

U ovom receptu, vanilija likera „Galliano” koristi Angelica korijen (više o tome pročitajte u članku na piće „Angelica”), cimet, klinčić, muškatni oraščić ekstrakti. Piće je obojano žutom bojom hrane - to se ne može učiniti, ali tada nećete dobiti svijetlu žutu boju izvornog pića.

Trebat ćemo slijedeće za litarsku posudu:

• Osušeni sjeckani angelica korijen - 1 čajna žličica.
• Cinnamon stick - jedan, dug 7-8 cm.
• 1 karanfana.
• Prsti mišića od zemlje.
• Veliki vanić vanilije.
• Šećer - 500 mililitara, 2 šalice.
• Sok od limuna - žlica.
• Pola žličice ekstrakta anisa, ananasa i banane.
• Žuta boja - 2-3 kapi.
• U izvornom receptu za zadebljanje pića koristi se hrana glicerin - 1 čajna žličica, ali to možete učiniti bez nje.
• Vodka je oko 0,5 litara.
• Voda je pola šalice.

Priprema:

1. Prvo morate izvući ili odlučiti što ćemo ih zamijeniti. U principu, ništa se neće dogoditi ako stavite sve plodove u jednaku količinu u posudu od votke i istodobno ulijevajte kao što je gore navedeno.
2. Angelica, cimet, klinčići, muškatni oraščić i vanilija stavljaju se u tavu s debelim dnom, uliju vodu i kuhaju. Sve to stoji u kipućoj vodi 15 sekundi (to je važno ne pretjerati, na infuziju ne postane previše ljuto), a nakon toga - filtrira se kroz čaj cjedilo ili cjedilo, a zatim, kada se tekućina lagano podostynet - kroz pamučni ili kavu filter.Svi začini, osim vanilije, mogu se odbaciti.
3. Posuda se mora prati i uliti u nju s okusom tekućine. Stavite kuhati, dodajte šećer i vaniliju, kuhajte jednu minutu, skidajte pjenu. Ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Soli od limuna, ekstrakti i votka dodaju se sirupu. Sve je dobro

   izmiješano i ulivljeno u posudu pod samim poklopcem. Banka bi trebala stajati barem tjedan dana na tamnom mjestu, a za to vrijeme će vanilija dati okus piću.

5. Nakon izlijevanja, tekućina se nekoliko puta filtrira kroz pamučnu vunu, sve dok ne postane apsolutno prozirna.
6. U tekućini morate dodati boju i glicerin (ako ih koristite), sipati u boce i pluto. Prije konzumacije, dom Gagliano bi trebao stajati barem 2-3 mjeseca.

Recepti Galliano №2

Ovaj recept je malo lakše prethodne, ona je također koristi voćnih ekstrakata, kao i - kardamom i izopa.

Trebat ćemo:

• korijen Angelice - 2 žličice.
• Prstohvat muškata.
• Kardamom sjemena - četvrtina žličice. Samo su sjemenke potrebne, moraju se izvući iz kutije.
• Suhi izos - čajna žličica.
• Vodka - 400 grama.
• Voda - ¾ čaša.
• Šećer - 350 grama.
• Ekstrakti banane i ananasa - čajnu žličicu.
• Mandarinski ekstrakt - 13 kapi (može se zamijeniti s narančastim ekstraktom ili potpuno isporučen bez njega).
• Anise ekstrakt - žlica.
• Ekstrakt vanilije - žlica (kako izvući ekstrakt vanilije u članku o likeru Kaloua).
• Askorbinska kiselina - 1 tableta + štip od limunske kiseline. Ovaj sastojak neutralizira oksidaciju voćnih ekstrakata i čuva prozirnu boju likera, a također - daje piće ugodnu kiselost svjetlosti.U načelu, ne možete ga koristiti.

Sve sastojke, osim šećera i vode, stavite u staklenku, sipajte votku i inzistirate 2 tjedna na tamnom hladnom mjestu. Povremeno se tresti. Nakon inzistiranja, pažljivo filtrirajte.

Zasebno napraviti šećerni sirup iz šećera i vode. Kuhajte dok smjesa ne počne žućkati, povremeno uklanja pjenu. Cool i kombinirajte s tinkturom, nakon toga - pustite da skuži još jedan mjesec na tamnom mjestu.

Kao što vidimo, sve nije tako teško. Domaći Galliano - liker je mnogo bogatiji i zanimljiviji od uobičajenog likera vanilije - napor koji se troši na kuhanje će se isplatiti sto puta!