Nefiltrirani pivo: obilježja i razlike u filtriranu

Nefiltrirani („uživo”) koristi pivo gurmani vole širom svijeta. Stručnjaci kažu da je ovaj napitak ima masu korisnih svojstava te je gotovo u potpunosti lišen nedostataka konvencionalnih pasteriziranog pivo: Prosječna nejasan okus bez „okusa” slabe okusa i gotovo potpuni nedostatak vitamina.

Kratka povijest. U stvari, vjerojatno biste trebali govoriti o povijesti filtriranog piva - u stare dane sve Ales su nefiltrirani, kao filtriranje tehnologije, odvajanja i pasterizacije, koji će se dalje raspravljati, jednostavno ne postoji. Moderna moda dnevni pivo - samo povratak na osnove.

Vrlo važna vrsta vrenja. U proizvodnji piva kvasac se koristi dvije vrste „konja” i „široke mase”. Nedavna ljubav hladna i umrijeti na sobnoj temperaturi, ali prvi osjećamo sjajno i na 20-25 stupnjeva topline, tako da sada tradicionalno nefiltrirani pivo se dobiva iz gornjeg vrenja kvasac (koji se naziva „El”). Do izum hladnjaka stalno održavati udoban za kvasce bottom-vrenjem temperatura 7-10 ° C je jako teško, obično pivo („kamp”) kuha samo u zimskim mjesecima. U ovom trenutku, udio piva na svjetskom tržištu iznosi oko 95%.

Upotreba nefiltrirane piva. Piće sadrži aminokiseline, vitamine B, enzime, magnezija, kalcija i drugih hranjivih tvari. Moderiranje je preporučljivo piti pivo za osobe s poremećenim metabolizmom, slab apetit, probavnih poremećaja, slabe kosti i zglobove. Ne-filtrira i pasterizirano pivo ima pozitivne učinke na bubrege, srce i živčani sustav.

Značajke nefiltrirane piva

Nefiltrirana pivo se vrši na isti način kao i bilo koji drugi: od zrna slad, kvasac, hmelja, vode i sredstva za korekciju okusa (ovisno o formulaciji). Jedina je razlika u tehnologiji - piće nije podvrgnut temeljitoj filtracije i pasterizacije, koji „ubiti” i uklonite kvasac, pa se proces fermentacije ne prestaje ni u bocama i pohranjeni nefiltrirane pivo ne može biti više od dva tjedna.

Najviše „uživo” pivo, a ne prošlost, čak i osnovni filtriranje, može uživati samo u tvornici, na tržištu, to ne stignu. Prilično specifični napitak s posebnim kvascem okus bez uživanja komercijalni uspjeh, međutim, u većini slučajeva, čak i prolazi nefiltrirane proces pojašnjenja pivo (odvajanje filtriranjem ili svjetlo).

Odvajanje je: obraditi sirovina (u našem slučaju - pivo) se ulije u centrifugu i ubrzati do brzine od nekoliko tisuća okretaja u minuti. Pod utjecajem centrifugalne sile sve velike i čvrste čestice ostaju na zidovima i vrlo malo tekućine je pročišćena. Učinak ovog postupka je otprilike ista kao od prije filtriranja.

Ponekad trgovinama diljem nefiltrirani, ali je pasterizirano raznolikost. Pivo Sommelier tvrde da su ovi napitci su u potpunosti lišeni svih korisnih svojstava, i stoga se ne može nazvati pravi live pivo. Isto ugled i pivo s konzervansa koja ostaje svježa i nakon 20-30 dana, ali okus je beznadno upropašten.

Zašto pivo se filtrira. Postavlja se pitanje: ako je nefiltrirani pivo je divno, zašto filtriranje? To je jednostavno - da se poveća rok trajanja. U proizvodnji se na industrijsku proizvodnju nije rasprodan na prvi dan: boce, limenke i bačve (kegi) leže na par dana na zalihama, a zatim prebačen u prodajnim mjestima u cijeloj zemlji, izvozi u inozemstvo. Pivo u isto vrijeme treba biti svježe kao dan punjenja, kao da je u kontejneru cijelo vrijeme išao fermentacije, kupac će dobiti Braga kiselo nego osnažujući i zdrav napitak.

Razlika između filtrira i nefiltriranu piva

filtriran	nefiltrirani
Čuvati nekoliko mjeseci.	Pohranjeno 5-10 dana.
Može se ulije u prozirne boce, pohranjenih u svjetlu.	Razmaženi suncu, bolje je da se proizvoditi u boce od tamnog stakla i limenki, pohranjene u mraku.
Bez kvasca sedimenta.	Postoje kvasac sedimenta.
To traje nekoliko čišćenje faza, filteri zamku čak i vrlo fine organske čestice.	To traje samo jedan filtriranje oprema zadržava samo krupne frakcije produkata fermentacije.
Ima manje izražen okus, boju i aromu.	Ona ima bogatu aromu, boju i aromu.
Sadrži malu količinu vitamina i aminokiselina.	Sadržaj hranjivih tvari u 10 puta više nego u filtriranog piva.
Prozirna, bez taloga.	Nejasna, vidljiva golim okom suspenzija.
Manje kalorija.	Više kalorija.

Lijevo - filtrira, desno - nefiltrirani

Vrste i proizvođači

Osobito popularan pšenica nefiltrirani pivo - dovoljno mekan da ugladiti blef okus kvasca sedimenta, ima ugodan okus i aromu. Neki liječnici i atletski treneri čak preporučuju da koristite piće nakon intenzivnog treninga nadoknaditi izgubljenu tekućinu i brzo vratiti moć na račun ugljikohidrata koji se nalaze u pivu.

Pšenica pivo pojavio najkasnije prije dvije tisuće godina (a vjerojatno i prije), ali uvijek inferiorni u odnosu na popularnosti njihove tamne brata ječma. Prvo, zbog niske tvrđave, kao drugo - u mršavih godina sam želio prenijeti dobru bijelu zrna alkohol umjesto kruha. „Otac” od pšeničnog piva piva smatra Baron Hans Degenberg da u sredini XVI stoljeća prvi koji će primiti patent za ekskluzivno pravo na proizvodnju konkretnom sorti osvjetljenja.

Pšenica nefiltrirani pivo je uvijek bijela, druge vrste može imati bilo koju boju

U proizvodnji nefiltrirane pšeničnog piva osobite uspjehe postignute njemački, belgijski i nizozemski pivara. Najbolje marke smatraju Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Neki od tih proizvođača koristiti posebne autorske tehnologije - na primjer, dodati na već bocama piva još dio kvasca kako bi dobili tzv dvije faze fermentacije. Druga tehnika uključuje pivo pivo neproroschennoy pšenice, s udjelom aditiva (ječam i zob) može doći do 55% ili čak i više.

U Rusiji, pojam „nefiltrirani” može se naći u proizvodima od mnogih proizvođača u rasponu od „Baltika”, a završava sa „Ochakovo”, međutim, teško da se može smatrati dostojnim predstavnici tih marki su „uživo” klase. Ako želite probati svim sredstvima domaćih primjera, bolje je pronaći dom pivovare izradbu ili proizvodnju - prisjetiti nefiltrirani pivo praktički ne izdaju, jer ima malo rok trajanja na industrijskoj razini.

Kako piti nefiltrirane pivo

Nefiltrirani pivo sipa u visokim prozirnim staklima, pazeći da ne izazovu previše aktivan pjenjenja. Kvasac sediment ne izlije, već naprotiv, pažljivo dodati u čašu - okus nije isti bez njega. Temperatura protoka - 5-12 ° C (preporučeno da se pridržavaju preporuka proizvođača).

Najbolji snack za nefiltrirane piva Gurmani reći da nefiltrirani svjetlo vrste imaju tanke note limete, citrusa, crnog ribiza, pa čak i svježe pokošene trave, pa su grickalice na njega zahtijeva više svjetla - kao što su meso, krekeri i sir.