Infuzija breskve kod kuće s votkom i bez

Provjerite rakiju od breskve su dvije metode: od infuzije voća na čvrstom alkohol (alkohol, votka, mjesečina) ili aktiviranjem divlje vino fermentacije kvasca. Svaki recept ima svoje prednosti i nedostatke. Mi ćemo gledati na obje tehnologije.

Za pripremu dom breskve likera su potrebni zreli ili prezrelog, ali uvijek sočan plod bez znakova truleži i plijesni. Razmažena dijelovi potrebno prethodno rezati.

Pikantna breskva liker s votkom

Pitko pripreme umjereno tvrđavu. Začini se poboljšala aroma i naknadni okus obogaćen zanimljiv obrat.

sastojci:

• breskve - 1 kg;
• votka - 0,5 litara;
• šećer - 100 grama;
• voda - 50 ml;
• vanilin - pinch;
• cimet - pol šipke;
• suho metvica - 1-2 grama (po izboru).

Votka može biti zamijenjena razrijeđena do 40-45% etilnog alkohola, konjak ili dobro očistiti mjesečina.

recept:

1. breskve oprati, podijeljen na dva dijela, i uklanjanje jezgre sjemena. Pulpa od kore izrezati na kriške.

2. odsječci preklopljena u staklenku, preliti votku (a, potpuno prekrila breskve).

3. Banka je hermetički zatvorena. Put za 45 dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Nakon svakih 7 dana tresti.

4. Procijedite breskve infuzija kroz gazu, stisnuti pulpe dobro.

5. Izmiješati vode u posudi, šećer, cimet, vanilije i metvice. Dovesti do vrenja, kuhati na niskoj temperaturi tijekom 3-4 minuta, uklanjanje pjene. Sirup je spreman kada se pjene više nema. Filtrira kroz gazu.

6. smjese u tavi šećerni sirup i profiltrira infuzija, poklopac, dovesti do vrenja i odmah ukloniti iz topline.

7. Ohladi se na sobnu temperaturu bez skidanja poklopca. Na okus, po želji dodati još šećera. Ulijte napitak u bocu za pohranu. Dobro zatvoriti. Prije kušanja inzistirati 1-2 dana na tamnom, hladnom mjestu za stabiliziranje okus.

Kada se talog pohranjen rakija se može filtrirati kroz vatu. Okus ne utječe, ali piće će postati transparentniji.

Tvrđava - 25-28%. Rok trajanja - do 3 godine.

Infuzija breskve bez votke

Pripraviti postupkom fermentacije sirovina s dodatkom šećera. Tehnologija je složeniji nego u prvom receptu, ali okus je blaži, a tvrđava u nastavku.

sastojci:

• breskve - 2 kg;
• šećer - 400 grama;
• neoprano grožđice - 20-30 grama (po izboru).

Pazi na izbor sirovina, sterilizirati spremnike i raditi s čistim rukama, inače se može pojaviti plijesan.

Grožđice potrebno za reosiguranje u slučaju da kvasac ne ostane na površini ploda.

recept:

1. Breskve obrišite suhom krpom, ali ne peru ostati na površini divljih kvasaca, koji će početi fermentacije.

2. Podijelite voće na dva dijela, izvadite jezgru i sjemenke. Pulpa od mljevenje kože na mljevenje mesa ili rukom dok ne postane glatko.

3. Nastali purees presavijeni u fermentacijsku posudu, doda grožđice (po izboru) i šećer. Promiješati.

4. Fit vrat ili vodenu zamku (dostupan rukavice s otvorom u prsta). Prijenos kontejnera na tamnom mjestu pri temperaturi 18-26 ° C. Nakon 8-12 sati da se pojavi na površini pjenu.

5. Nakon 20-45 dana na brtvu prestaje voda izdvojiti plina (rukavica ispuhuje), to znači da je fermentacija završena. Gotovi breskve liker bez votke filtrirana kroz nekoliko slojeva gaze, ocijedite ga dobro, kolač, ulijte u boce i hermetički zatvorena.

6. Prijenos se piće u podrumu ili na hladnjak zatvarač (temperatura 5-16 ° C). Ostavite 3-4 mjeseci kako bi se poboljšala okus.

Rok trajanja - do 2 godine. Tvrđava - 8-12%.