Tinkture i likeri od ružinih latica - 5 najboljih recepata

Svrha ruža je jedinstvena i njezin život prolazan - ona je tu da privuče pažnju ljepšeg spola na svoje zavodljive arome i boje dopadljivim. Nakon toga, miris cvijeta pada i postupno se smanjuje. Kako je divno što mi, koji poznajemo tajne "o-de-vie", možemo dati biljkama drugi život. Zar ne?

Prije svega, kupljene ruže za pripremu domaćih alkoholnih pića nisu prikladne, jer se prskaju pesticidima i drugim poljoprivrednim kemikalijama. Ne, trebamo cvijeće iz ekološki čistog područja, odraslo daleko od cesta. Pogodan je za sve predstavnike roda "Rosehips", koji broje više od 350 službeno registriranih i čak više od 3000 vrsta bez glina. U svojim vrtovima, vlasnici domova često uzgajaju Rosa rugosa (Rosea rugosa) i takozvani čaj od ruže (Rosa odorata) - oni će nam dobro odgovarati.

Bolje je skupljati cvijeće početkom lipnja, ujutro, sve dok ih sunce "nije izvukla" od njih sve okuse. Nemojte uzeti ruže dan nakon kiše. Ako ste pročitali članak o cvjetnim tinkturama, onda biste već trebali znati da je bolje koristiti suhe latice za njihovu pripremu. U istom je članku napisano i kako ih osušiti. No, krune ruža čak iu svježem obliku imaju vrlo jak okus, pa se u nekim receptima pojavljuju svježi, ne osušeni latice. Obratite pozornost na ovo!

Liker „Soternskaya Rose”

U zadnjem članku sam vam rekao o čudesnom desertno vino Sauternes, koja se priprema za Bordeaux.Dakle, iz nje možete kušati zapanjujuće, mirisno, vrlo vrlo ljetno piće uz dodatak ružinih latica, što se ne može bolje kombinirati s voćnim karakterom vina. Sauternes, kao što znate, postoje neki nevjerojatan novac, ali za takve kuće pića može se koristiti najviše jednostavne slučajeve, na primjer, jednostavna Chateau Liot 2009 (oko 750r / 0, 75L) ili Petit Guiraud 2012. (oko 800r / 0, 75L). Također ću pokušati pokušati. Sautern, naravno, može biti zamijenjen s još jednim, manje vrhunskim desertnim vinom.

• Sauternes 500 ml (oko 15%) alkohola
• 250 ml votke ili 40-50% alkohola
• 25 grama suhih ružinih latica (otprilike pola litre banka)
• 200-250 ml jednostavni sirup

Pomiješajte Sauternes, votku i latice ruže u posudi odgovarajućeg volumena, dobro promiješajte. Čvrsto pokrijte posudu i ostavite je na mračnom hladnom mjestu u trajanju od 3 do 5 dana, sve dok tinktura ne ostvari neobično okus i miris ruže. Procijedite tinkturu kroz sito ili nekoliko slojeva gaze, nemojte pritisnuti tvrde frakcije. Ako je potrebno, filtrirajte pomoću pamučne vune ili filtera za kavu. Dodajte sirup šećera na okus, kuhani od jednakih dijelova vode i šećera. Stavite pripremljeni liker u čistu bocu i ostavite da ostane 2-3 tjedna. Poslužite na sobnoj temperaturi ili malo ohladite u malim čašama. Ljeti možete koristiti za izradu koktel Aperol šprice.

perzijski roza liker

Recept iz knjige "Narodna vina cordials i rakije kako da ih", Jagendorf, M. A., 1963. Prema autoru, ovaj recept mu je predao vlasnik kuće, u kojoj je boravio u Zahedanu, Perziji (jugoistočno od Irana). Autor preporuča pripremu likera početkom lipnja (ali treba uzeti u obzir topliju perzijsku klimu).

• 20-30 mirisne ruže
• 700 ml šećer (volumno)
• 500 ml vode
• 0, 9-1 l neutralnog alkohola

Mark igralištu s mirisnim ruže 10-20 i stavi u posudu prikladan volumen. Sipajte latice s alkoholom, čvrsto zatvorite staklenu posudu i ostavite ga na mračnom hladnom mjestu mjesec dana, ne zaboravite sadržaj posude 1-2 puta tjedno za miješanje. U tavi umiješajte šećer, vodu i latice s desetak ruža, pokrijte ih i kuhajte, a zatim kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat. Filter za sirup, kul, napunite tinkturu. Pomiješajte obje tekućine, ako je potrebno, filtrirajte, ostavite da stoje još 12 sati, a zatim ulijte u čiste boca. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu do 1 godine. Izloženost je dobrodošla.

Liker od ružinih latica i maline

izvrsni eteričnom voćnog likera, koji iznenađujuće porasli ostaje u pozadini, ustupa svijetle maline. Odličan sastojak za pripremu osvježavajućih koktela. Usput, jedan od njih 2 dijela pićem, 1 dio kiselo mix, 4 dijela soda i limun malina za ukras, miješaju se u shakeru (samo kiselo mix i pićem, soda punjenje u staklu).

• 750 ml votke ili 40-50% alkohola
• 25 grama suhih ružinih latica (otprilike pola litre banka)
• 250 ml svježe maline (volumno)
• 1 mandarina koru (može biti zamijenjena s narančasto)
• 100-250 ml jednostavnog sirupa

U pogodnoj posudi, kombinirajte vodu, ružne latice, maline i mandarinski / narančasti korijen, temeljito promiješajte. Zatvorite čašu čvrsto i ostavite ga na tamnom hladnom mjestu u trajanju od 3 do 5 dana. Kada tekućina dobiva snažan miris i okus ružne tinkture može se isušiti kroz sito ili nekoliko slojeva gaze, bez izmanjivanja teško frakcija. Ako je potrebno, tekućina se može filtrirati kroz pamučnu vunu ili filter kave.Dodajte jednostavni sirup šećera na okus i prelijte gotove napitke u čiste boce. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu do 1 godine. Prije uporabe, održavajte najmanje 2 tjedna.

Tinktura od ruže i cimeta

Jednostavna, profinjena i vrlo mirisna tinktura. Ne kao slatko i profinjeno kao i prije spomenute likere, ali je još privlačnije pravi majstor kuhanja.

• 4 latice latica ruže
• 250 ml votke
• 500 ml alkohola 95%
• 65 g šećera
• 1 tsp. mljeveno cimet
• 500 ml čiste vode

Pomiješajte suhe latice ruže s 20 g šećera i votke u prikladnom posudu. Dodajte alkohol i cimet, nakon čega je posuda čvrsto zatvorena i ostavljena na tamnom hladnom mjestu do 10 dana. Svaki dan lagano protresite staklenku. Preostali šećer otopljen je u vodi i dodan u tinkturu. Pričekajte još 10 dana, naprsujte, ne stisnite. Ako je potrebno, filtar, ulijte u čistu bocu i ostavite da ostane na mračnom mjestu najmanje 3 mjeseca. Pijenje tinkture slijedi iz malih naočala, malo hlađenih. Ne zadržavajte više od 1 godine.

Liker medicinski „Pink Nochino”

Na temelju legendarnog Nochino - talijanski liker od zelenih oraha, koji se tradicionalno dobiva na 20. lipnja. Što je vrijedno spomenuti, likeri iz latica ruža u Italiji uživaju manje potražnje. Hibridni napitak ukorijenjen je u Poljskoj, gdje se aktivno koristi za liječenje poremećaja želuca - dovoljno je popiti 30-50 ml likera. Još jednom, ovo piće nije za obilne napitke, potrebno je piti u malim dozama i samo u prikladnim slučajevima.

• 2 Zhmenya ružinih latica
• 20-25 zelene oraha
• 300 g šećera
• 300 ml alkohola
• 300 mL vode
• 2-3 cm cimet kora
• limuna 1 Isperite matice, izrezati na pola ili probušite na nekoliko mjesta s šiljkom, a zatim stavite u odgovarajući jar.Dodajte sirup, kuhani iz jednakih dijelova vode i šećera, fino usitnjenog limuna, cimeta i latica ruže. Ulijte alkohol, dobro zatvorite posudu i ostavite ga na sunčanom mjestu 40-60 dana. Sadržaj mora periodički biti pomiješan. Nakon traženog vremena, procijedite liker kroz nekoliko slojeva gaze, filtrirajte kroz pamučnu vunu ili filter kave i ulijte u boce tamnog stakla. Čuvati na hladnom mjestu. Prije uporabe držite najmanje 3 mjeseca.