Krummel (kim tinktura s votkom) kod kuće

Krummel (Krummel u njemačkom „kumin”) - pelinkovac jaka alkoholna najmanje 40 stupnjeva na sjemenki kumina, komorača i anisa. Ovisno o receptu od mogu sadržavati i druge sastojke: šećer, med, limun koricu, klinčića, gorke naranče, komorač, anis i perunika korijen (iris). Nađi Krummel prodaju nije lako, ali ovo piće je relativno lako napraviti kod kuće.

Povijesni podaci. Prvi pisani spomen kim tinktura recept datira iz 1503. godine. Tehnologija izrade opisanog ostati anonimni član Livonski red - katolička vojna organizacija, koji se sastoji od njemačkih križara, to objašnjava njemački naziv za piće. U tim danima, Livonski red vlasništvu Allaži župu Latviji, smatra se da je na ovom području raste najbolje u Europi kima.

Masovna proizvodnja Krummel osnovana u Nizozemskoj u tvornici na kraju Bols obitelji XVI. Nakon kušanja nizozemski kim tinkturu Petar je odlučio proizvesti svoju verziju. Da biste to učinili, kralj svih Rusiji kupio od obitelji Bols recept, napravio prilagodbe i izgradili destileriju u nekretnine Allaži.

Iz nizozemskog verziji ruskog Krummel razlikuje visokim sadržajem alkohola, šećera i kumin. Pijte brzo stekao popularnost u Ruskom Carstvu, koji je pod nazivom „Doppel-Harry Kümel” (dvostruka). Uz izvrstan okus, pomogao liječenje nekih bolesti: želučanih problema, živčani poremećaji, nesanica, muške probleme.

U kasnom XIX Mentzendorff njemačke tvrtke kupio od ruskog carstva Krummel dvostruko receptu i počeo masovnu proizvodnju. Nakon toga, kim tinktura početku pobjednički marš kroz Europu, a ne izgubiti na popularnosti danas.

Recept kim liker Krummel

sastojci:

• kumin - 1 žličica;
• votka (40% alkohola, votka) - 0,5 l;
• koromač sjemena - 0,5 žličica;
• anis - 0.5 žličica;
• šećer (med) - okus;
• limunova kora - 1 žlica (po izboru);
• Karanfil - 1-2 izdanak (po izboru);
• perunika (iris) - 1 žlica (po izboru).

Osim alkohola osnove u klasičnom sastavu uključuje samo Krummel kumin sjemena, komorač i anis. Svi ostali aditivi - na upit. Prvi put kad sam te savjetovati napraviti tradicionalni infuziju, blago zaslađen piće, i promijeniti ili dodati na recept po svom nahođenju u budućim pripremama.

Upozorenje! Za tinkture prikladan samo Europska kumin obitelj kišobran, a ne crne (kalindzhi, Nigella) ili kumin (kim). Anis obična i anis nisu jedno te isto, iako je miris je sličan, ali je različite biljke. Perunika korijen - slomiti iris cvijet (obično žuta), bez obzira na ime, na ljubičasta je sama po sebi irelevantna.

Tehnologija izrade:

1. Spice lagano zdrobiti drvenu oklagija ili samljeti u mlin za kavu. Stavi u banci za infuziju.

2. Dodati votku (alkohol, mjesečina). Banka je nepropusno zatvoriti, potez na tamnom mjestu (može biti pokrivena) na sobnoj temperaturi. Uliti za 14 dana.

Za brzo kuhanje tinkture smjesa može se zagrijavati na 60-70 ° C (opasnosti od eksplozije!), A zatim ohladi na sobnu temperaturu i filtrirana. No, da biste dobili punog okusa najbolje se postiže klasičnom tehnologijom.

3. Procijedite kući kim tinktura kroz gazu, istisnuti sjemenke. Pokušajte popiti. Izborno zasladiti šećer ili med (željeni). Miješajte dok potpunog otapanja sladilo.

4. Izliti u bocu za čuvanje. Dobro zatvoriti. Prije upotrebe, gurnuti 3-5 dana na tamnom, hladnom mjestu poželjno da se stabilizira okus.

U slučaju sedimenta na dnu kim tinktura filtrirana kroz vatu.

Rok trajanja u staklenim posudama - do 5 godina. Tvrđava - 34-37%.