Kako napraviti pivo iz piva kuće koncentrata

Pivo koncentrata u Rusiji počelo se pojavljivati ​​sredinom 90-ih. Za početnike, bez pretjerivanja, postali su nebeska mana - bez plesanja s termometrom, filtarskim sustavom i drugim mudrosti za pivo na "filozofiji" All Graina. Da, nije tako zanimljivo, bez mašte, ali pouzdano, jednostavno i, u pravilu, ukusnije od trgovine.

Ako još uvijek mislite da je pivo u kući vrlo teško i općenito nije za vas, onda pročitajte ovaj priručnik. Jasno slijedite upute, možete jednostavno pripremiti originalno živo piće koje će, na kraju, biti reda veličine ukusnije i jeftinije od trgovine piva. Za početak, savjetujem vam da pročitate vodič ultimatuma za kuhanje piva od slada i hmelja, gdje se detaljnije opisuje osnovna tehnologija izrade pjene i ukratko se opisuje načelo pripreme ekstrakta piva.

U ovom korak po korak upute opisane u receptu pšenice piva (Weissbier, Weizenu, „bijelo pivo”) - tradicionalni njemački stilu koji karakterizira svjetlo voćnim pikantnih okusa. Ovo pivo također karakterizira visoka kapljica piva jer postoji više proteina u pšenici nego u drugim žitaricama. Weissbier nekoliko puta bila na rubu izumiranja zbog zakona o čistoći njemačkog piva Reinheitsgebot 1516., ali njegova ljubav prema svom neobičnom ukusu oživio proizvodnju i promociju u svijetu.

Postoje tri vrste Weissbier: Hefeweizen ("kvasac pšenice"), Kristallvaytsen ("kristalno jasno pšenice") i dunkelweizen ("tamno pšenično"). Mi ćemo pripremiti Hephaivais, kao najpoznatiji oblik Weissbiera. Ovo nefiltrirano pivo pivo, tradicionalno ljetno piće, koje se obično poslužuje na temperaturi od 8-10 ^oko C. Izrađivanje iz koncentrata piva vrlo je jednostavno.

Recept za pivo pivo (Weissbier) iz ekstrakta

Za proizvodnju 19-20 litara piva:

• 2 obale 3 kg ekstrakta pšeničnih piva
• 30 g hmeljne pelete u
• 22 ul vode
• 1 pakiranje piva kvasca kao što su White Labs WLP300 ili Wyeast 3068 *

* Napomena: ako vam je draže pivo s blagim okusom koji je karakterističan za američke škole piva kvasac WLP odabir 320 ili 1010 umjesto Wyeast.

Prije početka kuhanja, pažljivo pročitajte sav materijal i označite za sebe najvažnije aspekte. Obratite posebnu pozornost na opremu koja vam je potrebna za sve proizvodne cikluse.

Korak 1. Priprema opreme

Pobrinite se da imate sve što vam je potrebno za pripremanje piva. To zahtijeva fermentaciju sladovine 2 kotla (velikoj tavi) cijevi za uklanjanje piva iz taloga, dezinfekcijske smjese (može biti zamijenjena s jodom), termometar. Poželjno je imati hidrometar, Capper kruna čepovi, bocu piva i tako dalje E.

. Korak 2: Dezinfekcija svu opremu

je vrlo važan korak, jer bilo koji od mikroorganizama može lako pokvariti cijelu seriju piće. Koristite ne mirisne deterdžente, možete imati slabo rješenje joda. Ovdje će biti relevantna sredstva koja se prodaju u pivovarama za pivare.

Korak 3. Voda za grijanje za ekstrakt

Kuhajte oko 4 litre vode u kantu pivovara.Prije dodavanja ekstrakta poželjno je držati u vrućoj vodi - tako da će bolje protjecati iz spremnika.

Korak 4. Dodajte koncentrat slada

Uklonite posudu od vrućine i dodajte ekstrakt pšeničnog slada u vruću vodu. Dobro promiješajte dok se ne potpuno otopi, tako da na dnu nema čvrste čestice. Lonac za lonce treba ukloniti iz vatre, tako da ekstrakt ne bi izgorio prije otapanja u vodi.

Korak 5. Priprema piva

Stavite lonac s otopljenim koncentratom na vatru i kuhajte mulj. Nakon što se kuha, dodajte hmelj za gorčina (ako se ekstrakt ne ugasi). Obično receptima ukazuje na dodavanje hmelja zbog gorčine, okusa i mirisa. To je označeno vremenom do kraja kuhanja. U tom slučaju potrebno je kuhati mora s hmeljom 30 minuta.

Korak 6. Hlađenje sladovine

Napunite sterilni fermentator pola hladne čiste vode. Pričekajte još 5 minuta i prenesite vruću sladoled na fermentor. Dodajte još hladne vode tako da ukupni volumen smeće ostavlja 19 litara, i pustite da se ohladi na 21-24 ° C. Ako koristite stakleno fermentor, hladite mlijeko u tavi na najmanje 37,8 ° C (hladnjak ili u kadi s ledom) - staklo može rasprsnuti od visoke temperature.

Korak 7. Dodavanje kvasca

na sladost Kada je temperatura piva 21-24 ° C, dodajte kvasac. Naravno, bolje je pripremiti kvasac unaprijed, oko 2-3 sata prije vrenja sladovine.

Korak 8. Postavljanje sladovine za fermentaciju

Zatvorite fermentor s poklopcem i postavite brtvu za vodu. Nemojte zaboraviti na zbrinjavanje hrane - pivo piva je vrlo hranjiv medij za različite mikroorganizme. Bolje je sipati jak alkohol u vodenu zamku, na primjer, alkohol ili votku.Nakon ugradnje vodene brtve, fermentor se mora snažno protrljati 1-2 minute.

Korak 9. Pivo fermentacija

Pivo pivo pod ovom receptu treba kuhati dva tjedna. Zaštitite fermentor sa sladom iz izravnog sunčevog svjetla i držite ga na konstantnoj temperaturi u rasponu od 18, 3-23, 9 ° C. Znak kraja fermentacije bit će odsutnost mjehurića u septumu. Preporuča se držati crnu kosu tijekom 1-2 tjedna da se dobije gust precipitat.

Korak 10. Priprema šećernog sirupa

Šećer je potreban za potpuno fermentirano pivo nakon punjenja u bočicama zasićeno ugljičnim dioksidom (karbonizirano). Za to, uzeti oko 450-500 ml vode, kuhati i dodavanje 140-150 g šećera (dekstroza, fruktoza), a zatim kuhati sirup minuta 10. Tipično se pivo karbonacijska se koristi oko 7-9 grama šećera, obično dekstroza, za 1 litru piva (šećer se također može dodati izravno u boce ili koristiti posebne bombone).

Korak 11. Dodajte sirup, uklonite iz mulja

Skupi sirup u čisti fermentor, odakle će pivo biti bocu. Prelijte pivo s ekstraktom slada silikonskom crijevom u fermentator sa sirupom. Pokušajte ne crijevati mulj od kvasca. Također se preporuča postaviti crijevo što je moguće bliže dnu fermentora sa sirupom, tako da piće nije zasićeno kisikom tijekom preljeva.

Korak 12. Puštanje piva u boce, pokrivanje

Pivo je spremno i može se uliti u boce. Možete koristiti plastične posude, ali staklo je uvijek poželjno. Naravno, boca, slavina, crijevo i sve što će biti u kontaktu s pivnicom, moraju se dezinficirati. Pivo treba sipati pod samim vratom boce, ostavljajući oko 2,5 cm za višak ugljičnog dioksida, koji će emitirati kvasac tijekom obrade svježeg šećera u siru.

Korak 13. Skladištenje, kušanje piva iz ekstrakta

Pohranite pivo pivo u boce na oko 21, 1 ° C Za 2-3 tjedna će karbonizirati, postati uravnotežen - možete početi kušati ili pričekati još 2-3 tjedna. Nakon karbonizacije boce, bolje je staviti ga na mračno mjesto.

Pump up your level

Prilikom pripreme piva od slada koncentrirati ćete se malo podnado, pokušajte raditi s maltitom, koji se može kuhati u vrećici prije dodavanja ekstrakta. Na primjer, možete uzeti 300 grama normalnog pšeničnog slada i kuhati prije 4 koraka u ovom receptu na 65 ° C. 6-76. 7 ° C minuta 30.

Možete se poboljšati za neprekidno dugo vrijeme. Na primjer, možete kupiti hladnjak i hladiti mora u znanosti. Da bi piće dobilo izvorni ukus, možete dodati nerazvrstano zrno - pšenicu, rižu, raži, itd. Na primjer, belgijci su u pivo stavili 60% unmalted pšenice. Sjemenke možete dodati i začini, voćni sokovi, med i ostali aditivi, ali to morate učiniti samo kada potpuno shvatite proces pivarstva i savladate svu osnovnu mudrost.

Na kraju, kada ekstrakti ne vole, idite na klasičnu tehnologiju izrade piva, koristeći samo slad. Ovaj proces je vrlo naporan i nije jednostavan, ali rezultat, iako ne uvijek uspješan, to vrijedi. Ista pouka za pripremu pšeničnog piva iz ekstrakta slada je univerzalna i prikladna za pripremu piva iz bilo kojeg koncentrata s manjim izmjenama. Sretno!