Razmislite o konceptu barovima

koncept - vodič za prevođenje osnovnu ideju institucija, moguće je da nose ime i unutrašnjost, a glavne teme bara, a izbornik i marketinške strategije. Mnogi ljudi zbunjuju koncept temom ustanove, ali to nije isto, tema je samo jedna od komponenti.

Definirati koncept vrijedi prije nego što počnete planirati budući rad u baru. Možemo reći da je to opća ideja, koja bi se trebala odraziti u naslovu, dizajnu sobi, punjenje stil izbornika osoblja. Prema Yorga Mayera (bar vlasnik „Le Lion” i „Teysting sobe” u Hamburgu) bar koncept - koncept je jedinstven, to ne bi trebao biti stavljen na potok, ili barova s ​​vremenom gube tajanstvena privlačnost „Vrlo je važno da se za svaki pojedini bara. To je ono što razlikuje različite barove i kako pripremamo koktele. "

Ostali članci iz serije Open Bar:

• Uvodni članak - otvorite traku od nule;
• Uključeni smo u registraciju - dizajn barova;
• Pogledajte - dokumente na traci.
• Odabir bar Format: strane bar
• Odabir svoj bar format: cpik-iZi
• Odabir svoj bar format bar +
• Odabir svoj bar format: Letnik
• Odabir bar format: koktel restoran
• Izaberite format vašeg bara: u hotelu

Koncept uključuje detaljnu analizu budućeg položaja bar i ciljanu publiku, obračun ulaganja i vrijeme njihovog povratka.Osim toga, koncept će pomoći da shvatite kako će biti tražena i profitabilna institucija. Također, koncept obuhvaća sve elemente korporativnog stila institucije: od dizajna ugostiteljske ploče do uniforme polaznika. I osigurava razvoj svih mehanizama za praćenje i interakciju s dobavljačima.

U ovom članku ćemo detaljnije prebivati ​​o pozicioniranju, temama i imenima. Ostatak - još globalne stvari, kao što su položaj, položaj, promocija plana bar, novačenja i obuke za njega i dizajn izbornika - bit će posvećen pojedinim člancima.

Subject: [Ukloni]

• Le Lion u Hamburgu
  • Lab Mojito
• Sjajni restoran
  • Kako poslati poziv …

Le Lion u Hamburgu

Pozicioniranje bar - jedna od najvažnijih komponenti koncepta, Na primjer, koncept bar "Le Lyon" je "klasična bar s klasičnim koktelima i šampanjcem". Filozofija „Le Lion” je da je osoblje institucija ne dijele na barmena, konobara, sale i ostale: svatko može učiniti sve, to je zahvaljujući ovom vrlo obiteljski ugođaj vlada u baru. U ovom potpuno novi konobar u prvih šest mjeseci njegova rada ne smije stvoriti koktel „a za to vrijeme on mora prodrijeti našu atmosferu i osjećaju filozofiju” - ovo pravilo Jörg.

Bar Le Lion

„Nemamo fotografija na Internetu ili online izbornika, želimo da ljudi budu sami otkrivaju traku, a nisu bili vođeni upitne slike ili izbornika radim puno pažnje. na detalje, to isto vrijedi i za koncept institucije, na primjer, sva pića poslužuju se u isto vrijeme imamo -. ako tvrtka će naručiti nekoliko različitih koktela, one koji su spremni će čekati drugi u posebnom spremniku s zdrobljenog leda.Uzeo sam ideju iz kuhinje, tu su i jela se poslužuju u isto vrijeme „

. <- 2 ->

Još jedan detalj koji je Jörg Mayer fokusira na -. Ispunjavanju goste s pročelja zgrade u” Le Lion " postoji samo jedna vrata sa zvonom, svaki gost mora nazvati, ali ne strogom feyskontrolschik može odlučiti da se netko ili ne - u baru dress code ne postoji, ovaj ritual sa zvonom skovao Jörg mogao osobno.. pozdravljam svakog od svojih gostiju, te je otvorio vrata za njima u osobi

<- 3 ->

Tema igra jednako važnu ulogu u unutrašnjosti, Identifikacija i traka izbornika. Na primjer, otvaranje bar za nepušače, ne zamaram sa super protežu ili u Tiki Bar ne bi trebalo staviti klavir. Sada je svijet je sve popularniji barovi, specijaliziran za jednu vrstu pića ili čak koktel. Na primjer, u baru " Rum trgovac „u Berlinu za pripremu bilo kojeg koktel ruma, bilo čak Negroni! u Rusiji, sve više postaju popularni monobary poput vina trgovinama ili viski barova.

Lab Mojito

U listopadu 2010. godine, Loran Greko - poznati molekularni Mixology i osnivač Cocktailzone časopis za barmena, otvoren u Parizu vlastiti bar pod nazivom "Mojito Lab"; gdje gosti su pozvani da pokušate 20 vrste Mojito i samo Mojito! „Jednog dana, odlučio sam da je vrijeme za stvaranje bar, ali sam htjela napraviti nešto posebno, što nikada nije bilo.” Mojito Lab „je prvi koncept bar u cijelosti posvećen Mojito i njegovi derivati. pozivam sve! „

bar Mojito laboratorij

Unutrašnjost bara podsjeća (i odgovara naslovu i cjelokupni koncept) laboratoriju, s zidovima od opeke, kat grafita, zeleni i neonske rasvjete i visoke čeličnih stolova.U jednoj od dvorana u baru - u učionici - možete se baviti pripremanjem Mojita, osim toga, u toj ustanovi je otvorena posebna trgovina. Koncept u baru je idealan - mješavina raj za ljubitelje Mojita s laboratorijem, ime, unutrašnjost i atmosfera u harmoniji jedni s drugima.

gosti Iznenadite mogu ne samo širok raspon „Mojito”, no njihovi takve varijacije kao „Smoky Mojito”, koji koristi posebnu odlicno i, iznenađujuće, dim: „Naši gosti ovaj napitak jako puno pogotovo jer da u svim barovima su sada za nepušače, a „Smoky Mojito” je vrlo sličan pušenja i dima cigareta! „

Još jedan Mojito laboratorij

pored laboratoriju unutrašnjosti, počast konceptu daje posebnu staklenku u kojoj raste iznenađujuće odlicno neobične koktele, kao što je Mojito s okusom češnjaka, očito za zaštita od virusa gripe ili vampira: „Mi rasti ovdje posebno metvice - češnjak, jagoda-banana, papar, sve njegove vrste nisu ni popis raste u našem baru pod posebnim svjetiljkama, simulirajući suncu, ali bez UV zračenja.”. Poseban vakuumski uređaj poboljšava "laboratorijski" efekt - uz pomoć njega, Laurent čini Mojito kao cjelinu lubenicu, bez rezanja!

Sjajni restoran

Još jedan zanimljiv koncept barova i restorana, koji je sada dobivanjem popularnost - branding institucije pod sjajnim časopisima. Zatim oduzeti američko tržište izdavačku kuću „Conde Nast”, koja planira koristiti naziv njihovih najpoznatijih časopisa za institucije koje će se pojaviti u Aziji, Latinskoj Americi i na Bliskom istoku.

Zanimljivo je da je ova ideja došla iz Moskve "Conde Nast"!U 2003. godini, u glavnom gradu otvorio „Vogue Cafe”, 2007. - „Jik bar”, a 2010. - „Tatler Club”, a 2012. već otvoren „Market Bar” i bar iz magazina „Maxim”. I najraniji institucije uključene u mrežu restorana Arkadiya Novikova, „Tržište Bar” - projekt Andreya Dellosa, bar s muškim imenom „Maxim” - ručni rad „Ginza Projekt”. Zanimljivo je da se otvaranje bara "Ogoneka" Seyran Gevorgyan sjećao istog imena socio-političkog tjednika?

Sinergija Rad sjaj i bar poduzeća poboljšava sliku časopisima: „Uvjereni smo da je pravilno upravljanje ugostiteljstvu u drugim zemljama pomoći će ojačati položaj naših brandova”, - rekao Dzhonatan Nyuhaus, član Upravnog odbora „Conde Nast Interneyshenl”. A osim toga, ta se suradnja donosi dodatni prihod kao izdavača i vlasnika objekata - barovi odmah postala popularna, publika jasno ocrtana, a to je obično uspješni i bogati ljudi, koji vam omogućuje da postavite visoke cijene za pića.

Kako poslati poziv …

Koncept se može odraziti u pozicioniranju bar, interijera, portfelj, glazba, osoblje uniforme, jednom riječju - sve. U idealnom slučaju, čak i kada je naziv trake konceptualno. U tom slučaju, ime ide na glavni semantički opterećenja - to se mora posvetiti ljudima potencijalne ciljne skupine i neka znaju da je ovo mjesto je samo za njih. Naravno, Shakespeare je rekao: „Ruža miriše ružu, ruža i to ime, ali ne …”, ali u slučaju bar da ne radi.

Često je ime izabrao za barova u čast važnih ljudi ili događaja, književne figure, pisaca, temelji se na lokaciji imovine, ali ima i takvih imena, koje nisu odmah pogoditi zašto?Na primjer, crta "Belka" na crvenom listopadu.

Hovhannes Poghosyan, osnivač projekta „Meynpipl”, a vlasnik bara rekao, gdje je proveo taj „protein”. Prva verzija imena bila je „Jazavac”, koji po potrebi može biti interpretirati kao „bar kuje”, i unatoč činjenici da je ova opcija nije uhvaćen, bar udruga sa životinjskim ostaje „Vjeverica” postao nešto univerzalno:. Gosti su pozvani ne vrti kao vjeverica u kotač, a ostatak, u kojoj je protein ulaže i tradicionalnog ruskog alkoholnog smislu: „pa, kad vjeverica dođe, ali ona ima takav koktel, mekana”. S imenima ostalih barova nekako razumljivo: „Kuba libre” - veliki koktel „tajna bar” prvi put je stvarno tajna, ali naziv Tiki Bar „Aloha” je prevedena od havajskih znači „dah života”, te se koristi od strane otočana i kao pozdrav i kao oproštaj.

Mlijeko bar u Kijevu

S jedne strane, ako otvorite svoj vlastiti bar, imate pravo da ga zovu od bilo koje riječi koja dolazi u vaš um će biti kao, ili čak koristiti generator imena, ako nije dovoljno mašte, ali s druge strane, ime - prvi i glavni oblik oglašavanja!

za naziv bara odlučio se na jednu ili dvije riječi maksimum, što odražava koncept institucije, što će biti velik i nezaboravan, a kombinacija dvije riječi pamte bolje, jer je naša memorija se vjeruje semantičke blokovi važnija od nepovezano fragmenti informacija. Kako odabrati savršenu ime, morat će uložiti sve svoje mašte - morate probati doći do što više imena - barem 15-20 da je Bole-manje pogodna za bar, praktičnost ispred svakog imena treba pisati inspiraciju.Nakon toga ime će morati biti testirano na obitelji, prijateljima, poznanicima ili nazvati cijelu fokus grupu i odabrati najbolje od najboljih!

Na kraju, dobro ime i logotip mogu se tiskati na majicama i drugim proizvodima.