Mead kod kuće - jednostavne recepte opojnim med

Odlučili smo "tretirati" cijelu temu kućnog mesa i ponuditi nekoliko recepata za njegovu pripremu. Naučit ćete kako napraviti meso kod kuće bez kuhanja i sterilizacije, s kvasom i bez, uz dodatak hmelja i raznih začina. Piće je jednostavno pripremljeno, a ne teže od domaćeg vina, pristupačno i vrlo ukusno.

Mead je piće, po svim mjerama, mladi. Vjerojatno se pojavio u XVIII stoljeću, a popularnost je postala početkom XX. Stoljeća, kada su boljševici došli na vlast. Nemojte pomiješati meda s medom - to su dva apsolutno drugačija pića. Med pripremljen od pamtivijeka, čak iu Rusiji, ali to je bio neugodan kuhati i za dugo vremena, pa piju brzo izgubljene navijača. U vrijeme Petrovih reformi, stari ruski napici dobili su drugi život. Med nije bio iznimka, ali tehnologija je promijenjena, dovodeći ga što bliže pripremi popularnih vina u to vrijeme. Tako moderni analogni mead može se nazvati med vino ili čak pivo.

Postoji cijeli niz recepata za mead i njegovu klasifikaciju. Dakle, meso se može staviti (kuhano bez kuhanja) i kuhano ili hranjivo (prošlo sterilizirano vrenjem). Također, piće je prirodne tvrđave, a tu je utvrđen (uz dodatak etilnog alkohola). Možete se nabrojiti dulje vrijeme. Na transporteru piće je bilo brzo isporučeno: u sovjetskim vremenima, a sad, mead je pripremljen na industrijskoj razini i prodan kao pivo.Najpoznatiji od Suzdala - to je još uvijek posjetnica Veliky Novgorod i proizvodi se u velikom asortimanu.

Odlučili smo "tretirati" cijelu temu domaćeg mesa i ponuditi nekoliko recepata za njegovu pripremu. Naučit ćete kako napraviti meso kod kuće bez kuhanja i sterilizacije, s kvasom i bez, uz dodatak hmelja i raznih začina. Piće je jednostavno pripremljeno, a ne teže od domaćeg vina, pristupačno i vrlo ukusno. I mi ćemo početi, možda, s izborom meda, kao glavnim sastojcima, jer njezin ukus i aroma u konačnici utječu na okus i miris budućeg pića.

Izaberite pravi med od desnih pčela

Tako je rečeno da je med tradicionalno meda, star, kandiran. Bolje je uzeti najviše mirisne, vapno ili heljde. Važno je da med bude zdrav, bez znakova bolesti, ali čak iu takvim slučajevima može se dobro sterilizirati, što je često učinjeno. Još jedna stvar je ako proizvod koji ćete kupiti.

Kako se ne bi izvoditi u krivotvorene i niske kvalitete sirovina, ići preko ovog popisa:

• Dobar med ne smije pjene - to ukazuje na nižu kvalitetu i obično, od bolesti. Pjenušava, kad je lutao, a dobar med ne može sama lutati - to je baktericidno. Baktericid meda se izgubi kad se razrijedi vodom i zagrijava, što ćemo učiniti pri pripremanju meda.
• Kandirano medo je dobro. Neki vjeruju da je zamagljen i zgušnjavani (zdrobljeni) med smatra starim i neprikladnim za potrošnju. Naprotiv, šećer med je znak kvalitete. Tekućina je tek u ljeto i ranu jesen, te 20 do listopada dobar med šećer (izuzetak je proizvod bagrema, koji mogu ostati u tekućem stanju sve do proljeća, kao i vrijeska - to nije obično kristalizira i pretvara u mliječi mase.)
• Prema tome, ako se pokušava prodati tekući med (ne Acacia) u zimu ili proljeće, onda želite vtyuhat varanje.
• Ovaj med je jako mirisan. Krivotvorenih proizvoda nema mirisa, kao što se često priprema se s dodatkom redovite šećer koji u potpunosti ubija sve mirise.

Recepti kući medovina

Počet ćemo s najpopularnijih i vrijeme testiran recept - medovina hranjiva, koja se kuha, da je sterilizirana. Možda je to jedini recept (i drugi poput njega na tehnologiji), za koje možemo jamčiti. Je „slomljena puno kopija” od opasnosti od vrućeg meda, a mi ćemo se dotaknuti ovo pitanje je malo kao postavila pitanje hydrocyanic kiseline u članku s receptima višnje likera.

Kada zagrijavana med iznad +40 ° C da se počinje stvarati opasne toksin hidroksimetilfurfurala (GFM), koji je na kraju nakuplja u jetri i kancerogene. Kada se zagrijava iznad +60 ° C, koncentracija OMF postaje kritična. Međutim, nismo vidjeli dokaze o stupnju koncentracije u OMV meda vodenoj otopini nakon vrenja 1-2 sata. Većina moonshiners i MEDOVAR imaju tendenciju da misle da je kuhano medovinu - proizvod je u potpunosti sigurna. Kao što su oni za mnogo godina da to dokazati u praksi, koristeći ovaj prekrasan piti u velikim količinama bez ikakvih štetnih učinaka na vaše tijelo.

Ali imate pravo da se brine o svom zdravlju i da se odrekne toplina med, više ne može biti u potpunosti uskratiti, ali proces fermentacije je nepredvidljiv i manje vremena. Također je vrijedno spomenuti da je potrebno ključanja, ne samo kako bi se u potpunosti rastopiti med u vodi, ali za život investicijskih kvasac bakterije koje će učiniti s Fed (otopljenog u vodi, med) piće.

kvasaca Med okoliš razmnožavaju jako loše, pa kad hrani kvasac infekcije potrebno je napraviti što god je potrebno dovršiti vrenje sladovine, ne uzimajući u obzir moguće koloniju rasta stanica kvasca. Na temelju knjiga o slanju, 1 ml meda mora se unijeti odjednom 60 milijuna stanica. Upute obično sadrže podatke o broju aktivnih stanica u 1 gramu kvasca.

Recepti medovina duhovit, kuhana

Ovaj recept je preuzet iz knjige prof Ciesielski „magistralom medica ili art proizvodnja napitkov IZ med i fruktov” 1903 godine od objavljivanja.

• 1, 2 kg dobrog meda;
• 3, 6 litara vode;
• 6 g kukova hmelja (možete ga uzimati u ljekarnama);
• 0, 5 tsp. muškatni oraščić (ili ½ matica);
• 0, 5 tsp. cimet (tlo);
• 6 grašaka slatkog papra;
• 4 pupka od klinčića;
• 20 g korijena đumbira;
• Šaka od bilo koje oguliti (limun, narančasta, mandarinski).
• 1 tsp. vina, piva ili pekarskog kvasca.

Količina začina može se smanjiti ili povećati, na temelju osobnih preferencija. Također se ne mogu koristiti, ograničeni samo na skok.

Stadij 1 . Med treba razrijediti u toploj vodi u spremniku odgovarajućeg volumena i kuhati na maloj toplini, stalno uklanjati pjenu (vosak i druge tvari). Skupe se drugačije, od jednog do tri sata. Dok je pivo puna, od njega se kategoriziraju, to se ne preporuča - brzo se istječe i može se zapaliti. Prije početka probave, volumen treba izmjeriti i nakon kuhanja napuniti isparenu vodu s istom količinom.

Stadij 2 . Dodavanje vode, morate dodati začine i hmelja. Sve što je potrebno da se u platnenu vrećicu ili nekoliko slojeva gaze, dodati nešto jakog (sinkera potreban za začin utopila i normalno kuhati), na primjer, kamen ili žlicom, vezati i baciti u kuhanu situ.Mirisi kuhaju 30-40 minuta.

Stadij 3 . Rezultirajuća pikantna piva mora se ohladiti na 30 stupnjeva i uvesti kvasac (važno je ohladiti, pri visokim temperaturama kvasac će umrijeti). Bolje je napraviti kvasac: dodati malo kvasca na malu količinu i dopustiti im da postanu aktivni (puni će početi pjeniti). Zatim ulijemo kvasac u pivo, već ga ulijevamo u posudu za fermentaciju i pod vodom na temperaturi od 25-30 stupnjeva. Lutite oko 2-3 tjedna, sve ovisi o kulturama kvasca.

Bolje je koristiti vino ili pivski kvasac. Obična pekara, poput "Saf Lever", daje piće "čudesnom" okusu i mirisu.

Korak 4 . Nakon fermentacije fermentacije, medno vino se iz sedimenata treba izlijevati u čist kontejner, postaviti brtvu za vodu i poslati da se razjasni i fermentira na hladnom mjestu. Važno je da ne propustite završetak fermentacije i na vrijeme ispuštati sediment, inače će piće biti gorko. Nakon što se pročisti domaći meso, morat će se ponovno isušiti, po potrebi zaslađivati ​​i staviti u bočicu. Zatim pošaljite na izdržljivost. Možete ga piti za tjedan ili dva, ali bolje je čekati - ukus se otkriva na vrijeme.

Dobro osvijetljeno meso

Rezultat je ukusni piti s medenom snagom do 20%. Lako je piti, udariti s prasakom. Ako se piće isuviše previše suho (bez šećera), bolje je zasladiti fruktozom. Također možete karbonizirati meso - dodati 1, 5-2 žličice fruktoze i malo kvasca u svaku bocu, a zatim pustiti stajati na mračnom mjestu 3-4 tjedna. Izgleda nešto poput šampanjca.

Samostan "Samostan"

• 3 litre vode;
• 1 kg meda;
• 2 žličice. hmelja;
• 1 tsp. kvasca;
• 1 čašu crnog čaja (pivo).

Kuhajte tehnologiju iz prvog receptusa. Kuhajte sir 2-3 sata, s hop, koji se mora staviti u vrećicu s opterećenjem, kuhati još 1 sat. Dodajte vodu kako se kuha. Nakon odbijanja smeđa mora se filtrirati i dodati 1 šalicu pocrnjelog crnog čaja. Dobro filtrirana i flaširana. Izdržite najmanje mjesec dana prije degustacije.

Punjenje dom medovinu boca piva ispred izloženosti

Mead reprezentacije, bez ključanja, a kvasac

predstavljanje medovina bez ključanja, a kvasac (ovdje su zbog divljih kvasaca) se priprema za mnogo dulje, do 3-4 mjeseci, a dobiva se napitak nije tako jak. Kao katalizator se može koristiti za fermentaciju grožđica, malina, višnja, borovnica (i drugih bobica s fermentacija kapaciteta), te može savjetovati pčelara pelud.

Najlakši način za pripremu trešnje, a trešnja meso zaslužuje svu pohvalu. Za njegovu pripremu trebate:

• 4 kg bobica trešnje;
• 2 kg meda;
• 1 litru vode.

Cherry ne opere! (na njemu živi divlji kvasac), razvrstan, očišćen od kamena. Stavite je u fermentor. Med se otopi u neznatno zagrijanoj vodi (dovoljno je 30-35 stupnjeva) i napunite ju trešnjom. Pokrijte posudu s gazom i pričekajte 2-3 dana dok se fermentira. Nakon aktivacije fermentacije na spremniku, potrebno je instalirati hidroshock i dopustiti da sjemenke fermentiraju - u divljem kvascu, fermentacija u medenom mediju traje od 7 do 10 dana. Zatim morate ukloniti piće iz mulja, filtrirati i sipati u boce. Tih fermentacije trajat će oko 2-3 mjeseca, ali bolje je čekati 4, a zatim pokušajte. Nabavite lagano, malo kiselo osvježavajuće napitke.

Mead bez kuhanja na komadiću mesa priprema se prema sličnoj tehnologiji, ali koristi malo drugačiji omjer.Za 1 litru vode trebate uzeti 40-50 grama meda i 50 grama neprerađenih grožđica. Med je trebao razrijediti u vodi i dodati grožđice na njega, nakon čega je potrebno čekati aktivaciju fermentacije. Zatim morate nekoliko puta filtrirati morsku travu i ispod sjekira, a u tom slučaju možete to učiniti bez njega - ostavite fermentirano piće u bočicama. Ispada piti poput meda kvasa s snagom od 1-3%, nešto poput đumbir ale. Na odijelu s mesom, morate dati najmanje 2-4 mjeseca, a ne manje. Slučaj kada se kuha i zaboravi.

Naravno, staviti meso bez kvasca i ključanje je korisnije i autentičnije. Međutim, mnogi pogrešno vjeruju da se samo ovo piće može nazvati zrno po pravu, a kuhano je piće iz meda "bez povijesti". Ako padneš dublje, prvi je recept klasičan, baš kao što je bio pripremljen u boljševskoj Rusiji i davno prije njega. Apsorbirati podatke u doziranju i ne vjerujte slijepo svima, uključujući nas. Osobno iskustvo je uvijek bolje