Recept za domaće vino od grožđa: plava i bijela početnu

unatoč ogromnoj raznolikosti vrsta i sorti ove plemenite pića, mnogi njegovi obožavatelji vjeruju da je najbolji od vina je dom. I to nije samo o ukusu, često je kućni proizvod prirodniji i koristan za tijelo, za razliku od onoga što se može kupiti u trgovini.

• §
• Video
• Tržište

§

Sadržaj

• 1 Što trebate znati o vinu
• 2 sorti vina
• 3 skladištenje i starenje vina < 999> 4 Recept za vino od plavog grožđa
• 4. 1 Prva faza, priprema.
  5 Stavite drugu aktivnu fermentaciju
• 6 Stavite treći, dodavanje šećera
• 6. 1 Četvrta faza. Dostupnost
  • 7 Priprema bijelog vina u domaćoj proizvodnji
• 7. Recept za vino od klinčića
  • 7. 2 recept za vino limuna
  • 7. 3 Recept muškat vino
  • Što trebate znati o vinu

Umjetnost vinarstva dođe na vidjelo, otprilike u isto vrijeme kad i poljoprivredu. U davna vremena, ljudi promatraju kako u procesu izrade vina, sok počne zgušnjavati na prvi, a zatim se pjeni te posljedično ispada opojni napitak, nije razumio prirodu svog podrijetla i obdarena čarobnim svojstvima vina. Vjerovali su da je piće prožeto čarobnim duhom, zbog čega postaje droga.

S razvojem znanosti, postalo je poznato da se fermentacija odvija se pod utjecajem mikroorganizama (kvasac) koji se nalaze na površini od grožđa.Pri stvaranju povoljnih uvjeta za njih (temperaturni režim), razmnožavaju i obrađuju šećer u alkohol, pretvarajući mlijeko u vinu u vino.

Vina se razlikuju u boji:

bijela;

• crvena;
• su ružičaste.
• Razlika između crnih vina nije samo boja, njihova se svojstva također razlikuju. Crvene boje sadrže više tanina, one su nepce, odlikuju se baršunastom i puninom.

Crno vino je napravljeno od plavog grožđa, i bijelo i ružičasto - od bijele. U procesu izrade crvenih vina sok mora lutati s mesom. Bogata boja daje tannske i pektinske tvari sadržane u koži grožđa. U proizvodnji bijelog vina pulpa se filtrira.

Tvari za tamnjenje u velikim količinama sadrže vrlo važan vitamin P, čija je svojstva akumulacija askorbinske kiseline u ljudskom tijelu. Sastav mikroelemenata crvenih vina mnogo je bogatiji od bijelog, pa se smatraju korisnijima za tijelo.

Korisne tvari i elementi u tragovima, sadržani u crvenim napitcima, uklanjaju iz tijela radionuklide i druge štetne spojeve. Sastav hlapljivih tvari koje tvore "buket" vina uključuje etere i ulja. Ovi elementi ne samo da daju ugodan miris, nego također utječu na živčani sustav i snižavaju krvni tlak, proširuju krvne žile i poboljšavaju cirkulaciju krvi.

sorte vina

grožđe je jedinstveno u svom sastavu, sadrži više od 300 kemijskih spojeva i većinu elemenata periodičkog stola. Vrste vina razlikuju se u skladu s fazom cjelovitosti fermentacije alkohola. Vina su:

suhe. U postupku njihove pripreme, šećer koji se nalazi u sjemenu fermentira sve bez ostataka.Gotov napitak nije kao rezultat fermentacije potpuno se pretvara u alkohol.

• Polusuhi ili semisweet. Neki od šećera je pohranjena nakon fermentacije završi.
• Utvrđeni. Značajka postupka za pripremu takvih vina je dodati alkohol sladovine, koja zaustavlja proces fermentacije, ostavljajući određenu količinu sladovine šećera, ovisno o tome što zahtijeva recept. S druge strane, pojačana vina se dijele na:
• jaka;
• desert;
• liker.
• Pogreška pri učitavanju podataka

4240299 | | | mozilla 11. 0 | 1508173757

skladištenje vina i starenje

ne znam sve to krivi predmet znanosti vinarstvo. Predmet njezinog proučavanja je čarobni proces pretvaranja sok od grožđa u vino. Osim toga, znanost proučava uporabu pravila i skladištenje vina. Klasični jedan se smatra skladištenje boca vina od valjkastog oblika. Oblik boce je igrao ne samo estetski, ali i praktičnu ulogu. Cilindrični oblik omogućuje spremanje vina vodoravno. U tom položaju čepa zasititi s vlagom i sprečava višak zraka od ulaska u bocu. Crveno vino treba čuvati u boci od tamnog stakla. Tamna stakla sprječava prolaz dnevnog svjetla, što negativno utječe na vino.

Kušajte zadovoljstvo u korištenju vina nam daje okus i miris, panelisti ga zvati buket. Vino buket nastao kao posljedica starenja. U proces starenja nestaje nekoliko neugodan dom u okusa i arome, vino postaje skladan. Vino pohranjeni u spremištu, kao što je u kući moguće je koristiti podrum na konstantno održava temperaturu od 10 - 12 stupnjeva.Redovita transfuzija (uklanjanje iz sedimenta) obogaćuje vino kisikom i sadržaj hrastovih bačava s tanninskim tvarima. U davna vremena vino je bilo vrlo dugo od 15 do 20 godina. Zatvorena je u amforama i zakopana u zemlju.

Pozivamo vas da se pridružite broju oduševljenih vinara i kušajte se kod kuće kako biste pripremili vina od bijelog i plavog grožđa koristeći dolje navedene recepte.

Recept za vino od plavog grožđa

Fino plavo grožđe raste u gotovo svakom dvorištu. Malo ljudi zna što se zove ova grožđa i često se ni ne koristi za hranu, dajući prednost velikim plodovima visokokvalitetnih grožđa. Međutim, ovaj plodni grož je praktički ne zahtijeva skrb, nije osjetljiv na bolesti, a svake godine daje dosljedno visok prinos. Osim toga, od plavog grožđa kod kuće dolazi izvrsno vino, čiji je recept jednostavan, poput samog grožđa.

Proces proizvodnje je uvjetno podijeljen u četiri faze.

Prva faza, priprema.

U ovoj ćemo fazi biti uključeni u pripremne postupke. Počnimo s pripremom sirovina. Ukupni usjev plavih grožđa mora biti odvojen od grebena i razvrstan, uklonjen, a zdrobljeni i zgnječeni plodovi u kojima bi proces fermentacije mogao početi prerano. Ove bobice mogu znatno pokvariti okus gotovog pića, stoga nemojte požaliti. Što će kvalitetniji sirovina, to će biti bolje piće.

Sljedeće godine mora se slomiti. Ako je žetva velika to je učinjeno s nogama. U Gruziji, primjerice, to je praktički ritualna obiteljska tradicija. S relativno malim količinama možete prilično rukovati i ruku.

Ne možete prati bobice jer sadrže na svojoj koži, vinski kvasac, koji će postati temelj procesa fermentacije.

Uklonjeni grožđe smješteni su u posudu s širokim grlom, u kojem treba početi proces fermentacije. Ne preporučuje se uporaba metala u svim fazama proizvodnje vina. Metal će reagirati s vinom, što će nužno odražavati njegov ukus. Veličina spremnika treba biti 1/3 više od volumena grožđa. Grlo bi trebalo biti široko kako bi se pružila prilika za brigu o sjemenkama.

Faza 2 aktivna fermentacija

Glavna značajka ove faze je nepromjenjivi režim temperature, koji će osigurati dobre uvjete za reprodukciju kvasca. Mora biti između 18 i 23 stupnja. Spremnik s celulozom trebao bi biti pokriven s gazom ili prozračnom krpom kako bi se spriječilo prodiranje prašine i stvaranje vunenih šupljina. U procesu fermentacije, grinja će početi rasti, formirajući "kapu" iznad morske trave, koja se mora miješati svakodnevno, uranjajući moru u šljuku s rukom ili drvenom špatulom. Tako se spriječavaju bolesti mladunčadi. Aktivna fermentacija traje od 3 do 5 dana, ovisno o temperaturi u sobi.

Treći korak, dodavanje šećera

U pravilu, količina prirodnog šećera u grožđu koja je rasla u središnjem dijelu Rusije nije dovoljna. Da biste dobili ukusno piće, trebate periodički pratiti šećer, za to trećeg dana pokušajte mora, ako je kiselinski okus dodati šećer iz izračuna od 50 grama po litri. Nakon tri dana ponovite postupak. Dodajte šećer dok kiselinski ukus nestaje.To će značiti da je fermentacija gotova i da je vrijeme ukloniti vino iz mulja. Šećer je najbolje dodati na ovaj način: · sipati malo slada, promiješati u njemu posluživanje šećera sve dok se potpuno ne otopi i ulijte vino natrag u bočicu. Za dodavanje šećera potrebno je u fazi fermentacije, nakon što je već beskorisno, rezultat će biti samo očuvanje vina.

Stadij četiri. Maturation

Filtrirajte sladoled s dodanim šećerom, ulijte u bočicu i postavite brtvu za vodu. Temperatura u sobi bi trebala biti smanjena na 10-15 stupnjeva. Vino će lagano lutati. Ovisno o temperaturi, taj će postupak trajati oko mjesec dana. Povremeno se mora ukloniti iz sedimenta. Nakon što se mjehurići prestanu isticati, probajte malo piće na nepcu, ako je stekao dovoljno snage i slatkoće, a ipak ne mirišete šećer, a piće je spremno. Sada se može uliti u boce, presvučene i pohranjene u podrumu.

Priprema bijelog vina u domaćoj proizvodnji

Bijela vina su puno mršava i elegantnija od crnih vina, imaju osvježavajuću aromu. Postupak njihove proizvodnje je drugačiji. Zrenja bijelog grožđa prolazi nešto kasnije. Da biste dobili najintenzivnije piće, grožđe bi trebalo dobro podnijeti. Ponekad se čak i malo zamrznuti grožđe koriste za proizvodnju bijelog vina. Piti iz takvog grožđa imat će prozirnu jantarnu boju, ali to je moguće samo u sjevernim područjima. Na južnoj strani, oni vole pucati malo nezrele, kako ne bi izgubili svojstva. Posebnost tehnološkog procesa proizvodnje vina od bijelog grožđa je brzo odjeljivanje soka od kolača.Vrijeme kontakta soka i grožđa mora biti svedeno na minimum kako bi se spriječilo prodiranje tanina u sok, što će utjecati na boju pića. Kosti u odvajanju sok je važno da ne slomiti inače oni će dati neugodne gorčine na piće. Kvasac bijele grožđe sadrži mnogo manje, tako da proces fermentacije može potrajati duže. Ako ste potpuno upisali proizvodnju grožđa i želite eksperimentirati s novim okusima, nudimo vam nekoliko recepata za proširenje asortimana pića pripremljenih kod kuće.

Recept za vina od klinčića

U svojstvu gdje worters lutati dodati platnenu vrećicu ušivenim u šarene kardanske karanfile. Nakon što je fermentacija sjemenke gotov, vrećica se izvadi, a vino se napuni.

Lemon Wine Recipe

U vrećicu se dodaju vrećica limuna, na osnovi 1 limun po 10 litara sladovine. Nakon što završite s fermentacijom, dodajte jedan štić od metvice, balzam od limuna, naranče i popijte napitak.

Muscat Wine Recipe

U sladoledu dodajte sjeme kadulje i sjemenke suknje u torbicu. Nakon dva tjedna izvadite vrećicu i ulijte piće na boce.

Antički filozof Anacharsis rekao vina „loza donosi 3 klastera. Prvi - hrpa užitka, a drugi - hrpa pijanih, treći - hrpa užitka” Korištenjem ovog finog grožđa, koju ljudi daju bogovima, ne izgubite broj!