Vina iz lubenice kod kuće - 3 dokazano recept

Ljeto je gotovo i nije bilo dovoljno vremena za eksperimentiranje s voćnim vinom? Nije problem - još uvijek postoje dinja! Unatoč konvencionalnoj mudrosti tih plodova može napraviti odličan slatko i jako vino - dovoljno odabrati dobar, mirisne plodove, ali malo truda i dinja će vas oduševiti svojom sunčanom okus cijele godine, podsjećajući na prošlo zauvijek Babi ljeto!

Melon daje neograničen prostor za pokuse i eksperimente s domaćim alkoholom. Na primjer, dobro proizvedena dinja liker à la Midori je čini i likeri, likeri, rakije i mirisne. Kod kuće, vino od dinje kuhani rijetko, ali uzalud - piće ispada divan, s blijedo zlatne boje, svjetlo nenametljiv miris i punom okusu koji je kvalitetno vrijedan napor. Ovo vino pije čak proizveden u tvornici - na primjer, turska dinja vino je vrlo popularan, turisti kažu da je, u principu, jedna od rijetkih vrsta alkohola turskog podrijetla, koja se može konzumirati bez puno gađenja. A kuća vina, pažljivo je napravio „ovdje te ovdje ruke” od kvalitetnih sirovina, pa čak i normalno dobi - bez sumnje ponos vinar!

Subject: [Ukloni]

• Priprema dinje vino kod kuće - principi i nijanse
• Osnovni recept za papaje vina
• turski vina receptu iz dinje - sa sirovinama termičkom obradom
• vino žute lubenice i maline

Priprema dinje vino kod kuće - principi i nijanse

Vino od lubenice i dinje - rijetka stvar, ali se događa, na primjer, lubenice, posvetili smo jedan od posljednjih članaka. Razlog za to - pomalo pogrešan sastav "divovskih bobica" - dinje, svejedno. Melon sadrži malo kiseline i puno vode - do 91%, ali imaju dovoljno šećera - oko 16%. Osim toga, kao i gotovo cijela bundeva, dinja je prilično vlaknasta i normalno istisnuta sok od pića na čistu "bijelu" tehnologiju, to je prilično teško. Međutim, sve je riješeno - samo trebate složiti s malo više filtriranja i zakiseliti sladak s posebnim aditivima za vino, sok od limuna ili jabuka.

To bolje vino vina na čistom kvascu, divlji u ovom slučaju slabo rade. Ako je CKD jako loš - možete napraviti kvasac malina ili grožđice. Dinje treba odabrati mirisne i zrelo, najbolje sorte za ovaj slučaj - Tigar, Zlatni Amaryl, muza, Keeper, sunce poklon - općenito, možete koristiti bilo mirisne dinje, jači miris ukusna vina. Općenito, dovoljno je pretjerivati ​​- o nijansi koje ćemo razgovarati u receptima.

Osnovni recept za papaje vina

„ispravan” proizvodnje vina tehnologije koja će dati 100% zadovoljavajući rezultat - jaka, slatka, vrlo aromatičnog vina s prekrasnim žute boje i dovoljno jak okus. Potrebno je dodati kiseline - bilo posebno vino (mogu se kupiti u online trgovinama), ili - improvizirani, na primjer sok od limuna ili jabuka.

• dinje - 11 kg;
• šećer - 2 kg;
• vinska kiselina - 60 g;
• taninska kiselina - 20 g,

ili

• sok od 5-6 limuna ili 2 kg kiselih jabuka;
• kvasac i gornji premaz - prema uputama na pakiranju.

Kvasac je bolje koristiti vino, tako da će mladica brzo odbiti, dobiti više stupnjeva i biti će pohranjena bez ikakvih problema.

1. S dinje podrezujemo kožu, zajedno s nejestivim bijelim dijelom, a ne pohlepa - potrebno je samo sočno, mirisno meso. Uklonimo sjeme gnijezdo uz sjeme i nasjeckali voće na bilo koji prikladan način, cilj je iscijediti sok.
2. Broj dinje treba biti 8-8. 5 litara soka. Možete ga dobiti kako želite - u tisku, sokovniku, ili jednostavno sjeckanje dinje i stiskanje kroz nekoliko slojeva gaze. Da, postupak je neugodan, ali je neophodan - ne treba dodati dodatak u mraku. Push-up treba napraviti što je brže moguće, tako da je tijelo što manje moguće u kontaktu s zrakom.
3. Dezintegriramo kvasac u toploj vodi. Ako koristite grožđicu, to bi trebalo pripremiti unaprijed, kao što je pročitano u ovom članku. U soku dinje, promiješajte šećer i kisele kiseline ili sok od limuna i jabuka. Wort svibanj čak morati probati - to mora biti slatko sa zamjetnim kiselosti, šećerom ili kiselinom, ako je vaš ukus nije dovoljno - sadržaj treba povećati, jer sve različite dinje.
4. Sada ulijte sladovina u fermentora ili balon, dodajući kvasac i zaradio preljev i staviti pod hidrauličkim ili u najgorem slučaju „rukavica” vrata. Stavili smo ga na tamno toplo mjesto.
5. U jednom danu ili dvije vina treba početi pokazivati ​​znakove života - šištanje i žamor, a pjena dodijeliti odgovarajuću kiselo miris. Sve ide kako valja - fermentacija traje od 10 dana do mjesec dana, ovisno o tome koji je kvasac korišten i koliko je topline u sobi. Čim je pečat voda prestala mjehuriće, rukavica otpuše, vino izbistri, a na dnu boce pojavio sediment - mora se isprazniti pomoću kanala.
6. Nadalje, novo vino neka se prebaci u drugi spremnik manje, tako da tekućina se uzima ne manje od tri četvrtine boce, premjestiti ga u mraku - ali ovaj put, super - mjesto i ostaviti još 2-3 mjeseci.Tijekom tog vremena, piće je potpuno razjašnjeno, dobit će karakterističnu boju slame. Kada padne talog - vino se mora dekantirati, to se postiže barem 3-4 puta tijekom sekundarne fermentacije.

Potpuno razjašnjeno domaće vino dinje treba staviti u bočicu i čuvati najmanje šest mjeseci, nakon čega možete kušati!

Turski vino recept iz dinje - sa termičke obrade sirovina

Ovaj recept će omogućiti mnogo manje petljaju juicing - komad posla za nas da bi visoke temperature. Rečeno je da toplinska obrada malo mijenja okus dinje - postaje više "povrće", ali sa starenjem ovaj je nedostatak izjednačen. No, okus nakon probave, doista, izgubljen je i više se ne vraća. Dakle odlučite za sebe kako napraviti vino od dinje - recepte su prilično promjenjive, što je rečeno, za svaki ukus.

• dinja - 5 kg;
• limun - 2 komada;
• šećer - 1, 75 kg;
• voda - 2,5 kg;
• kvasac i gornji preljev - po izboru, prema uputama.

Ovaj recept za vino dinje koristi iznimno čistu kulturu kvasca. Top preljev je opcionalan, ali poželjan.

1. Peel dinje i izrežite ih u kocke proizvoljne veličine. U tavi, kuhati vodu, dodati šećer, dodati sok od limuna. Kuhajte, skidajte pjenu dok se šećer potpuno ne otopi. U kipućoj smjesi, komadići dinje se šalju i kuhaju oko 10 minuta na niskoj vrućini, tako da se pulpa potpuno omekša i daje svu vodu.
2. Sada bi smjesa trebala biti ohlađena na 30 stupnjeva i ulijena u fermentator uz pulpu. Uvesti kvasac prema uputama na ambalaži, gornji obrok. Ugradite zamku za vodu na spremnik.
3. Nakon primarne fermentacije - 10-20 dana, vino treba odmah biti odvedena iz pulpe i premjestiti u manji kontejner skoro do vrha, koji je stavio na tamnom hladnom mjestu dok se svestrano razjašnjenje.

Ova melonska vina nije zadržana kao i prethodna, ali ne zahtijeva dugu izloženost - možete ga probati nakon završetka mirne fermentacijske faze, to jest nakon 2-3 mjeseca.

Vino od dinje i žute maline

Naravno, na glavni prinos dinje, maline već napuštaju, a žute i sve ostale. Za ovaj recept možete koristiti dinja vino rano, čak i kada su maline osovina - onda kupiti kvasac neće biti potrebno, jer malina luta izuzetno dobro, već smo razgovarali o tome u članku o grimiznim vina. Također možete koristiti uobičajene jesenske dinje i zamrznute maline, ali onda samo CKD, inače ništa.

• dinje - 8 kg;
• Žuta malina - 4, 5 kg;
• Šećer - 2, 3 kg.

Smatrat ćemo da imamo zrelo, svježe sakupljeno maline, mirisne dinje i sve-maline sadrže dovoljno kiselina za nadoknadu njihovog nedostatka u dinja. Međutim, ako tanninsku kiselinu imate u izobilju, dodajte 20 grama u piliće neće biti ozlijeđen. Tehnika kuhanja znatno je jednostavnija nego u prethodnim receptima.

1. Malina nije moja - samo razvrstavanje. Melon se čisti od gmazova kore i sjemena, izrezati na komade. Voće mnem valjak ili samo rukama do gustog stanja i ostaviti u posudi s širokim grlom za jedan ili dva dana. Masa bi trebala formirati gustu pjenastu kapu - mora se srušiti, miješajući moru, tako da ne postane pljesniv.
2. Nakon nekoliko dana, pažljivo pritisnite teleći papir tkaninom ili gazom. Trebali bismo dobiti oko 10 litara soka. Dodamo 2/3 šećera, pomiješamo ga i stavimo pod vodom ili rukavicu, u tamno mjesto s temperaturom od oko 20-25 stupnjeva. Ako sve ide dobro - tijekom dana rukavica će se napuhati, vijak će početi puhati mjehurića, a u ćeliju će se aktivno fermentirati.Ako ne - pročitajte ovaj koristan članak.
3. Fermentacija na divlji kvasac traje duže nego na CCD - do pet tjedana. Za to vrijeme morat ćemo napraviti preostalu trećinu šećera u mraku, to se mora obaviti dva puta, na primjer, tjedan i dva dana nakon početka fermentacije. Nakon što se vino osvijetli i zaustavi mjehuriće - potrebno je isušiti iz sedimenta, premjestiti u manji spremnik i poslati na hladnom mjestu, za sekundarnu fermentaciju.
4. tijekom sekundarne fermentacije, vino izbistri, tvoreći gusti talog na dnu - to će trebati isprazniti pomoću cijevi, najmanje 3-4 puta. Nakon nekoliko mjeseci piće je spremno za punjenje.

Pravilno pripremljena kod kuće, dinja i vina od malina imaju svijetlu zlatnu boju, puni mirisa i ukusa, savršeno je sačuvana. Potpuno piti otkriti će okus i aromatske osobine skoro nakon šest mjeseci skladištenja - uvjeravamo vas, vrijedi čekati!