Dva recepti kuća vina iz lubenice

Zašto „kolovoz”? Prvo, budući da je kolovoz stvarno mjesec lubenice, kada se ti plodovi prodaju toliko i po takvoj cijeni da barem dobijete vino od njih. I drugo, jer je prilično teško pripremiti pristojno vino iz ove "kraljevske bobice" i nitko nije imun na neuspjeh. Ali, ako je piće uspješno - to će biti nešto stvarno ukrašeno, nevjerojatno i vrijedno za stol okrunjenog čovjeka!

na bazi alkohola lubenice rijetko činio, a pogodna recept domaćeg vina od lubenice naći nije tako lako, to je čudno. Prema mišljenja, ti plodovi osiguravaju, na primjer, veliki rakije s delikatan miris, Amerikanci su već pokrenut nemam hrpu likera sa ruma, rakije, pa čak i votke (recept lubenica liker možete naći ovdje), pa čak i koktela na bazi lubenice pulpe - samo milijun. Za vinogradarstvo ovaj plod smatra se sasvim prikladnim, poput većine dinje - previše vode, malo šećera i kiseline. Problem je riješen posebnim vinogradima ili improviziranim aditivima - kiselinama, šećerom, taninom. U receptima, sve će biti detaljno opisano.

Što se tiče raznolikosti voća. Za pripremu vina, lubenice su pogodne isključivo za polje, a ne na staklenike. Razred nije važno - pomoću konvencionalnih i crna, sa žutim tijelom, iako trga, glavna stvar da je voće je ukusno i flavorful unutra. Ali lubenice bez sjemenja nisu preporučljivi za korištenje - oni su slabiji miris, iako bi imali problema s njima mnogo manje.Kvasac se koristi samo za kupljene, za bijela ili pjenušava vina ili univerzalna. Divlji kvasac fermentira bobica loše za dugo vremena, osim toga, ako zabrazhivat pulpa na otvorenom, vino može steći neugodan okus prelovaty.

„Nema ništa teže nego prepoznati dobru lubenicu i poštenu ženu.”

Ivan Bunin

Uvodnik: reći, samo pokucati na potrebe.

Kuća vino lubenice - recept prvo, vino

Prije nego što napraviti vino od lubenice na ovom receptu, morate nagomilati relevantne dodatke - vinska i taninske kiseline ili gotovog mješavina kiselina, prodano ove sastojke u posebnim vinskim dućana - Google u pomoći. Trebali bismo dobiti jaki stolni vina - to je najbolje podudaranje okusa i aromatskih značajki lubenica i dobro je sačuvano. Koristeći donju tablicu, možete promijeniti omjere i napraviti bilo koju drugu vrstu vina od lubenica.

Tablica za proizvodnju 10 litara sladovine priprave 8 litara vina iz lubenice (kiselost - 0, 6% šećer - 8, 0%)

• lubenice (broj) - 11-12 kg;
• šećer - 1, 5 kg;
• vinska kiselina - 5,4 g;
• taninska kiselina - 20 g;
• vinski kvasac s gornjim preljevom - prema receptu na pakiranju.

U pripremi ovog vina ne postoji apsolutno ništa izvanredno, ali svi rade na proizvodnji soka i mošta skele treba izvoditi brzo, inače konačni napitak može steći neugodan „biljno” okus. Preporučljivo je unaprijed pripremiti svu potrebnu opremu.

1. sa lubenica kora odsječen s bijelim dijelom, odaberite sjemenke i meso izrezati na komade i brzo slanje pritisnite ili stisak na bilo koji drugi način - sokovnik, gazu i tako dalje.
2. Kvasac treba najprije pržiti u maloj količini tople vode s šećerom. Čekamo ih da počnu raditi. Dodavanje šećera u soku, kiseline, temeljito pomiješana do potpunog vzaimorastvoreniya, možemo napraviti kvasac, hranjenje (ili nekoliko kapi amonijaka) i staviti pod vrata.
3. Fermentiranje vina će trajati od tjedan do tri, ovisno o temperaturi i mnogim drugim čimbenicima. Kad je fermentacija je više - tekućina je uklonjena, pjena više neće početi, na dnu fermentatora gust talog i pečat vode mjehurića prestane.
4. Fermentirani mulj se pažljivo uklanja iz sedimenta i ulijeva u manji spremnik - tako da vino traje 90-95% prostora. Bocu prebacujemo na hladno mračno mjesto, stavimo je pod hidraulični prekidač još nekoliko mjeseci.
5. Tijekom srednjoškolskog fermentacije, vino je dodatno pojasnio, otpad kvasac će pasti na dno u obliku guste bijele pahuljice. Svakih 2-3 tjedna piće treba dekantirati, inače će biti gorko.
6. Nakon što je vino postalo potpuno čisto i sediment se više ne oblikuje - može se staviti u bočicu.

pohranjen je kuća vino lubenice i pol godine, otkriva svoj puni okus ima 2-3 mjeseci starenja u boci.

Recept drugi - s vapnom i toplinske obrade voća

Ovaj recept se koristi malo drugačiji način proizvodnje soka - pulpa se zagrijava na vatri, što je lakše istisnuti pulpe s sjemena, otopiti šećer, ubiti kaša divlje kvasce i druge mikroorganizme, te također - malo kuhati sok, čime se povećava koncentracija u smeću nedostajućih krutina. Vinske kiseline se zamjenjuju s limunovim sokom (u ekstremnim slučajevima, može se zamijeniti s limunovim sokom).

• veliki (8-10 kg), zreli lubenica bilo koje vrste;
• 3 kg šećera;
• 3-4 srednje limes;
• kvasac od vina ili pjenušca + dodatni preljev.

Priprema pića je malo teža, oprema će biti potrebna više, ali vino će također postati stabilnije, bogato i ukusno.

1. Lubenica je očišćena i izrezana uz kosti. Meso se stavlja u tavu i zagrijava na srednjoj vrućini, stalno miješajući lubenicu. Nemojte kuhati! Trebamo dobiti gotovo čisti sok s malom količinom čvrste frakcije i plutajućeg sjemena. Sok se lagano hladi i prolazi kroz cjedilo obloženu parom slojeva gaze.
2. Trebamo točno 3, 5 litara soka - ostatak se može piti ili proporcionalno povećati u šećernoj piri. Zasebno istisnite sok od limesa, pomiješajte ga s lubenicom, dodajte šećer i ponovno ulijte u tavu. Miješajte smjesu gotovo kuhati, stalno miješajući, nakon čega - ohladite na 25-30 °.
3. Kvasac za pečenje. Sladovina se ulijeva u fermentor kako ispuniti svoj volumen do 2/3 - ostatak prostora što je potrebno za pjene „kapa” je nastao tijekom brzog vrenja. Dodajte kvasac, gornji preljev u spremnik, stavite brtvljenu brtvu na vodu i stavite je na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
4. Rove vino je gotovo isto kao u prethodnom receptu - prvi par tjedana u glavnom spremniku, nakon nestanka znakova fermentacije potrebno je pretočiti i sipati u manju bocu za najmanje ¾ volumena i premjestiti na hladnom mjestu. Sekundarna fermentacija traje nekoliko mjeseci, uz obvezno periodičko dekantiranje, nakon čega se piće može puniti.

U ovom receptu, domaće vino od lubenice je više stabilan i trajan, otporan na bolesti i zakiseljavanja, iako nešto manje mirisne. Možete ga čuvati duže - do 2 godine. Ako započnete postupak u rujnu - možete izvući prvu bocu za Novu godinu, iznenadujući sebi i gostima s okusom i mirisom svježih lubenica tako neočekivanim za zimu!