Vino od bundeve kod kuće - pravo recept

Bundeva vino - jedan od više ili manje uspješna vrsta povrća pije domaće vino. Pohranjeno uporni miris voća i malo opor okus. Ljubitelji nove i neusporedive okusa.

Vino pogodan za sve vrste bundeva, od nijanse meso boja ovisi o vinu. Pokušajte da se zreli plod je srednje veličine, nakon uklanjanja razmažena, trule i pljesnive dijelove.

Svi korišteni alati i kapaciteti trebaju biti sterilizirani s kipućom vodom ili na bilo koji drugi način, tako da se ne pojavila plijesan i drugih bolesti vina. Rad s wort može samo čiste ruke.

sastojci:

• Bundeva - 3 kg;
• vodu - 3 litre (oko);
• šećer - 300 grama po litri vode;
• limunska kiselina - 5 grama po litri vode;
• neoprano grožđice (za fermentaciju) - 50 grama ili vina kvasac za 5 litara sladovine.

Neoprano grožđice koriste kao izvor divlje vina kvasca. Dodavanje konvencionalno pečenje (suho, pritisnut) ili alkohol kvasac ne može, ili će umjesto vina pivo pivo s prepoznatljivim okusom i mirisom.

Limunska kiselina je potrebna za stabiliziranje kiselost trave, a time i bolje fermentira vino je manje osjetljiv na infekcije patogenima, traje dulje i ugodan okus. Za održavanje normalne sadržaj šećera (ne više od 20%) će šećer u jednakim dijelovima.

vino recept od bundeve

1. Ako je kultura vina kvasca nije, onda za 3-4 dana prije operacije kuhati s bundeve Kiselo tijesto grožđicama ispuniti posudu, dodati 15-20 grama šećera i 150 ml vode. Mix, pokriti gazom, premjestiti posudu na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi.

2-3 dana kvasac spreman za prikaz pjene na površini, siktanje i blagi miris fermentacije. Ako se to ne dogodi, to znači da je previše grožđice liječeni konzervansa, morati kupiti još jedan i početi iznova. Također, možete zamijeniti grožđicama neopranu svježe maline, ribiz i trešnje.

2. bundeva oprati, oguliti, uklanjanje jezgre i sjemena.

3. pročišćena pulpa rešetki, usitnjeno ili usitniti na bilo koji drugi način kaše.

4. U posudu sa širokim vrata, kao što je kanta ili emajliranog posudu, razrijedi mash pola voda (omjer 1: 1), čime se dodati starter kaša (s grožđicama) ili vina kvasac. Dodavanje limunske kiseline i šećera 5 i 100 g, respektivno, po litri vode. Miješajte dok ne dobijete glatku.

5. Poklopac posude gaza, prebačen u mračnoj prostoriji na sobnoj temperaturi. Ostavite na 4 dana. Na prvi dan da se pojavi pjena, što ukazuje na početak fermentacije. Svaki 8-12 sati ili miješa ručno s drvenim štapom i uništavanje utaplivaja sloj celuloze u soku (pulpe supernatant).

6. strain mošt 3-4 sloja tkanine, iscijediti je dobro, kolač (više nije potrebno). U dobivenu sok kako bi se dobio drugi prinos šećera - 100 grama po litri vode doda se u 4 faze. Promiješati.

7. Pour sok u spremniku fermentacije ispuniti maksimalno 75% volumena, ostavljajući slobodnog prostora za pjenu i ugljični dioksid. Postavi na vratu vode zamku bilo koji dizajn može biti medicinske rukavice s rupom probada iglom u prstu.

Najjednostavniji brtvenog čepa vode i cijevi PRIMJER fermentacije ispod rukavice

8. prijenos sladovine na tamnom mjestu (ili prekriven) sa stabilnim temperaturi 18-27 ° C.

9. Nakon 5 dana ugradnje hydroseal dodavanja ostatak šećera - 100 grama po 1 litri vode. Otvoriti spremnik, isušen odvojeno fermentaciju soka 250-300 ml, razrijedi šećer, zatim je dobiveni sirup se ulije natrag u posudu za fermentaciju i zatvori zamku vode bez miješanja.

Ovisno o temperaturi i kvasca za fermentaciju razdoblju od vina kuće od bundeve - 25-55 dana. Znakovi postupak zatvaranje: voda trap plin prestao lučiti (rukavica otpuhan), piće se pojačala, talog se pojavila u donjem sloju.

Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 45 dana od početka kuhanja kako bi se spriječio nastanak gorčine, morate isprazniti od bundeve vino iz sedimenta kroz cijev, a zatim staviti dobrazhivat na istoj temperaturi.

10. Po završetku fermentacije odvoditi vino kroz slamku u drugu posudu. Na okus. Na zahtjev šećera zasladiti. Također je moguće popraviti alkohola (votka) u iznosu od 2-15% po volumenu.

11. Izliti vino u skladišnim zataljeni. Staviti na sazrijevanje u hladnjaku ili podruma pri temperaturi 5-16 ° C najmanje 5 mjeseci (poželjno 6-9). Ekstrakt poboljšava okus vina.

Bolje je napuniti spremnik do vrha, za izbjegavanje kontakta s kisikom. Ako je prethodni korak je učinio ublažena, prvi 7-10 dana do sazrijevanja držite spremnik pod pečatom vode u slučaju ponovnog vrenja.

12. Kada se sloj mulja od 4-5 cm (prvi puta u 10-15 dana, a zatim manje) filter izlijevanjem vino u drugu posudu. Kada se kolač više nije bilo, vino od bundeve je spreman. To može biti ispunjen s bocama pića i hermetički zatvorena.

Nakon pojašnjenja, bentonita i 8 mjeseci izlaganja Rok trajanja - do 3 godine, tvrđava -10-12%. Približno donos - 60-65% početne volumen sladovine (7 koraka).