Sastav tequile i njegova priprava tehnologije

Ljubitelji egzotičnih alkohola često zanima sastavu tequile, žele ga kuhati kod kuće. No, tekila - to nije uobičajeno pivo kaktusa, kao što se obično vjeruje u Rusiji. Tehnologija proizvodnje je vrlo složen i zahtijeva rijetke sastojke koji su jednostavno nisu u našem području. Stvarni tekila može obaviti samo u Meksiku. Ali prve stvari prvo.

Prvo, saznati što učiniti tekilu. Za kuhanje se koristi sok od jezgre plave agave - zeljaste biljke iz obitelji ljiljana. U prirodi, raste samo u gorju zapadne Meksiku na pjeskovitim tlima krasnozomnyh. Nekoliko stoljeća prije, Meksikanci su naučili da rastu plave agave na svojim plantažama, zajedno s grahom i kukuruzom, koji je znatno pojednostavljen proces proizvodnje. Za pripremu tekila agava koristi najmanje u dobi od 8 godina.

Sastav tequile

• Sok od jezgre plave agave;
• kvasca;
• destilirane vode,
• šećer od šećerne trske ili kukuruzni sirup (proizvoljna komponenta, sadržan samo u nekoliko vrsta tequila).

Iz njegova tekila neće raditi

U prvoj fazi je fermentirano agava sok. Kao posljedica, tekućina sadrži 5-7% alkohola. Dalje, ovaj tekući se podvrgne dvostrukoj destilacijom (destilacije). Na izlazu dati tequila snage 50-55 stupnjeva. Ovo piće je spremno za prodaju, ali mnogi proizvođači smanjuju tvrđavu (i povećati količinu gotovog tequile), miješanje alkohola s destiliranom vodom. Meksički zakon omogućuje tekila razrijediti do 38%.

U početku, sve tekila transparentan. No, nakon starenja u bačvama od nekoliko mjeseci do nekoliko godina, stječe karakteristične boje (od žute do tamno smeđe). U većini slučajeva, tekila čuva u bačvama od burbona (American whiskey) ili konjaka. Također, neki proizvođači koriste potpuno novim hrastovim bačvama.

Postoji još jedan način da se daju boju tekile - dodajte na piće posebne boje (na etiketi je natpis «Zlato»), često se koristi hrast koncentrat. Kušati ovaj tekila se ne razlikuje mnogo od bezbojnih kolegama, ali više cijene.