Riža votka - pravo recept za mash i destilacije nijansi

Skuhati riže odnosi na destilata od žitarica, koji je zajedno s voćem smatraju najviše visoke kvalitete i ukusna. No, tijekom kuhanja riža kaša, potrebno je uzeti u obzir nekoliko mogućnosti, jer u protivnom neće raditi.

Upozorenje! Nećemo kuhati sake - japanski nacionalni piće, kao poseban kvasac plijesni na temelju potrebe za njim (pod nazivom „Koji”). Osim toga, sake nije destilirana nakon fermentacije Braga samo stisnuti.

sastojci:

• Slika - 3 kg;
• Slad (ječam, raž ili pšenica) - 0.5 kg;
• voda - 17 litara;
• suhi kvasac - 15 g (- 75 Isprešane grama).

Za domaće pivo uklapa najjeftiniji rižu, okus mjesečina ne utječe. Možete koristiti komercijalno dostupne ili domaće slad, koja je potrebna za saharifikaciju - probave škroba u žitaricama u glukozu, slada bez riže ne fermentira, jer ne sadrži prirodni šećer. Teorijski prinos pivo (40%) s 1 kg riže - oko 1.1 litara (bez slada), ali stvarno iskorištenje niži od 12-18%.

Recept kaša od riže

1. riža ispere popuniti s vodom (10 litara), kuhati i kuhati na laganoj vatri 40 minuta, miješanje je stalno (posebice pri dnu). Tijekom kuhanja povremeno dodati vode (2 litre), smjesa ne gori. Trebao dobiti gustu ujednačenu kašu.

2. Uklanjanje posudu od topline, poklopiti i ohladi na 65-68 ° kašu temperature C.

Vrlo je važno da pravu temperaturu, tako da to utječe na saharifikaciju, inače pivo ne uključi ili izlaz će biti minimalni.

3. Dok se smjesa hladi se, samljeti slada u mljevenje mesa i razrijedi sa 1 litrom vode.

4. Polako dodati riže slada u masi, neprestano miješajući. Trebali dobiti jedinstvenu dosljednost. Smjesa se zagrije na ploči za 63 ° C, se ta temperatura održava tijekom 90 minuta (ostavljena varijacija u stupnjevima 2-3), zatim se ukloni s vatre, brzo i ohladi na 25-28 ° C (radi sprečavanja zaraze patogena sladovine). To se može učiniti spuštanjem lonac u kadu hladne vode.

5. Uliti sladovine u spremnik za fermentaciju, dodati 1 litru vode i razrijedi prema uputama kvasac, zatim dobro izmiješati i postaviti hidraulični zaključavanje (može biti medicinski rukavica s rupom u prsta). Poželjno je da brod ostane barem 20% slobodnog prostora za pjene.

Ako saharifikaciju uspješna, ona mora biti slatko.

6. Prijenos posudu s Braga u toploj (18-25 ° C) i tamnom mjestu.

7. nakon 4-7 dana Braga će igrati (pečat prestanu vode da puhati mjehurića, Braga će biti lakši i gorak okus bez slatkiša).

Ne filtrira Braga

Dobivanje riža mjesečina

8. završio kaša se filtrira kroz filter i gaza za uklanjanje krutih čestica zapaljene tijekom destilacije, ili ih se može okrenuti gorke pivo.

9. pretjecati Braga na mjesečina. Prikupiti destilata završiti Falling utvrdu u mlazu ispod 30 stupnjeva. Izlaz može biti oblačno, u redu je. Mjera tvrđavu. Odrediti količinu čistog alkohola (postotak utvrde pomnožen volumena i podijeljena s 100). Razrijediti riža pivo vode na 20%. Da biste ostavili osobit okus, po mogućnosti bez čišćenja. U ekstremnim slučajevima, to je dopušteno samo ugljen i filter vode u kućanstvu.

10. destilat destilira drugi put. Prvi 12-15% iskorištenja na količinu čistog alkohola prikupljeni odvojeno. To opasan frakcija pod nazivom „glava”, zbog sadržaja metanola i aldehida je opasno za zdravlje. Pogodno za uporabu u tehničke svrhe. Filter željeni proizvod („tijelo”) sve dok se tvrđava u mlazu neće pasti ispod 45%.

11. Razrijediti otopina s vodom do željene čvrstoće (40-45% preporučeno), sipati u staklenu posudu, zatvoriti i ostaviti 1-2 dana. Mjesečina Riža okreće vrlo mekana sa suptilnim okusom sirovina i naznake slatkoće. Jednostavan za piće, te je pogodna za bilo koje jelo.

Riža votka dvostruko destilacija