Med pivo kod kuće - klasičan recept

U skladu s svim pravilima domaćeg meda piva pretvara žute ili žuto u boji s delikatan cvjetne arome, sa svjetlom naznake hmelja, bujne pjene i gorčine u aftertaste. Okus je teško usporediti s drugim pićima, morate probati barem jednom.

Postupak za proizvodnju piva piva tradicionalno med lakše, jer ne zahtijeva saharifikaciju slada (uglavnom ne koristi), što eliminira potrebu da uski temperaturni raspon za kuhanje. Rasprava o tome da li je moguće uzeti u obzir pivo bez slada piće na stranu, pogled na ovo pitanje može se ostaviti u komentarima. Dopustite mi samo reći da je med je potrebno da se zove „dobro hranjeni”.

U nastavku recept se temelji na tehnologiji razvijenoj u knjizi „The Art of pčelarstvu i proizvodnji meda i napitkov IZ fruktov”, prof. T. Ciesielski 1906 pročišćena karakteristike hmelja i kvasac doda karbonacijske stadiju i brzinu zatvarača.

sastojci:

• Med - 1 litra;
• vodu - 8 litara;
• hmelj (a kiselost od 4,5%) - 10 g;
• pivski kvasac (fermentirani) - 5 grama.

Preporučljivo je koristiti svježe cvijeće ili heljde meda. Broj hmelja približna i ovisi o željenom gorčine. Ako nema iskustva u proizvodnji piva, biti vođeni proporcije i alfa kiselosti u receptu, je gorčina malo ispod prosjeka (za moj ukus). Pogodan samo pivski kvasac, u pekari ili alkohol se domaća piva, a ne piva.

Fermentaciju kvasac može zamijeniti s kvascem odozdo vrenjem, a tada je potrebno održavati temperaturu (10-og fazi) u rasponu od 5-16 ° C

Kako se ne bi zarazio sladovina mikroorganizma, koristiti sve alate i posude najprije se moraju sterilizirati u kipuću vodu ili na drugi način.

Recept za med pivo

1. Ako je potrebno, donijeti kandirano med na stanje tekućeg: opskrbe staklenku za 25-40 minuta u toploj vodi.

2. Posuda za kuhanje (volumen preporučeno za recept u omjerima od najmanje 15 litara) od 8 litara vode kuhati.

3. polako izlije tekući meda u kipućoj vodi, miješanje kontinuirano, da bi se dobila homogena masa, a čestice med ne lijepe na dno ili stijenke posude.

4. Nakon potpunog med otapanja izmjeren početni volumen trava (sjetite ili staviti oznaku na vanjskom zidu tavi).

5. kuhati 60 minuta med otopina bez poklopca za jedinstvenu topline kontinuirano uklanjanje pjene.

6. Napunite kipuća voda do početnog volumena, ublažavanja gubitaka isparavanjem. Dodaj hmelj, mix.

7. kuhati još 60 minuta. U prvih 30 minuta nije obrano, kako bi se bolje apsorbiraju sladovine hmelj. U posljednjih pola sata kuhanja, pjena može se ukloniti. Pour kipuće vode, čime se dobije volumen od početne vrijednosti.

Kao rezultat toga, ukupno vrijeme kuhanja je 2 sata nakon vrenja: 1 sat samo Wort još 60 minuta - s hmelja.

8. Čim moguće (da se spriječi kontaminacija s patogenima) med otopina ohladi na 18-22 ° C. Ako posebna oprema za varenje tamo, možete uroniti lonac u kadu hladne vode ili leda.

9. Nakon hlađenja, zaliti sladovine u fermentacijsku posudu, prethodno filtrirana kroz sterilnu gazu ukloniti hmeljnih ostataka. Najmanje 20% volumena ostavi slobodan pjena i ugljični dioksid. Dodaj razrijediti prema uputama na etiketi pivski kvasac (u ovom receptu fermentirani) i miješati.

10. Spremnik fermentacije biti premještena u mračnu komoru (prekriven) sa stabilnim temperaturi 24-25 ° C. Ugradite brtvu vode na vratu bilo koji dizajn. Ostavite 7-9 dana.

Plastični spremnik za fermentaciju s tvorničkim brtve voda Aktivno fermentacija počinje nakon 8-12 sati, a trajati do 5 dana, a onda je intenzitet će pasti, a nakon 7-9 dana i potpuno prestaje: zamka voda više neće ispuštati plin, pivo postaje lakši pada na dno sloj sedimenta.

11. Boca za pohranu (plastične ili staklene), dodati 1 žličicu meda, dekstroze ili šećer (najgori mogući) za svaku litru volumena. Potrebno je karbonizacija - zasićenja ugljičnog dioksida napitka kao rezultat ponovnog vrenja. Zbog guste pjene karbonizacije i okusa će se poboljšati.

12. Pražnjenje med pivo od taloga putem cijevi u pripremljene boce (nije nadopunjen do 2 cm i vrata) hermetički zatvorena.

13. punjene boce kako bi se preselio u mračnoj sobi s temperaturom od 20-24 ° C i ostavi 10-12 dana.

14. Pivo med je spreman, ali je piće ipak malo oštar i gorak. Za poboljšanje okusa trebalo staviti ga na sazrijevanje u hladnjaku ili u podrumu od 25-30 dana.

Boja ovisi o vrsti meda, na fotografiji od heljde piva Na temperaturi od 3-16 ° C rok trajanja 5-6 mjeseci, otvorena boca je bolje piti tijekom dana.