Tinktura „Bialowieza gorka”: sastav i klasični recept

Bjeloruski alkohol smeđe boje s opor, pomalo gorak začinskim biljem i pamte mnogi stanovnici bivšeg Sovjetskog Saveza. Nakon raspada oslobađanje tinktura Sovjetskom Savezu „Bialowieza gorka” zaustavljen, a vrijedni kolege, ali originalni recept je poznat i dostupan je javnosti. Međutim, metoda pripreme je malo drugačiji od uobičajenog infuzije.

Povijesni podaci. Tinktura „Bialowieza gorka”, pojavio se u Bjelorusiji u poslijeratnim godinama. Recept je došao gore sa šumarima iz Bialowieza šuma kako bi se prikrio loše kvalitete svoje votke. Za insistira na jakim destilata koristi bilje raste na području rezervata, a zatim ublažio okus šećera ili meda.

Popularno u SSSR-u je dužan piti Nikita Hruščov. Jedan dan nakon lova u Bialowieza Forest prvi tajnik CPSU kao lokalni infuzijski tretira prezentirani šumari. Hruščov je bio toliko zadovoljan s pićem, da se nakon nekog vremena došao u Bjelorusiju tehnologa kako bi naučili recept. Proizvodnja je uspostavljen, a kasnije infuziju cijenjen ne samo stranačke elite, ali i obične građane.

Knjiga Pishchepromizdat od 1962 „Pripravci likera, likeri, udaraca, slatkih pića, likera i uputama za pripremu poluproizvoda za njih” Zadržavanje klasični recept Bialowieza tinkture i kompletnu pripremu tehnologije. To omogućuje da stvoriti izvornu piće kod kuće.

sastojci:

• galangal (aka Dubrovka protustrujnim ili bloodroot) - 25 g;
• koromač sjemena - 15 grama;
• Osušeni lovor - 10 grama;
• šećer (med) - 20-30 grama;
• Boja (karamela) - 6 g (10 ml vode, 10 g šećera, 10 ml, 2 votke zrna limunska kiselina);
• alkohol (pivo) - 1,5 L (60%) i 1 l (40%).

Bloodroot izravan tok (bjeloruski ime - Dubrovka) mogu se kupiti u ljekarni. Tekućim meda (poželjno biljnog ili cvjetni) tinktura dobivena je mekši, ali ponekad postaje mutna i zahtijeva filtracije kroz vatu.

Prema klasičnom tehnologijom najprije se dobiva ekstrakt (ekstraktima) pojedinačnih biljaka u alkoholu, ili mjesečina, koji se zatim doda u bazu alkohola - čine smjese. Da bi se dobila da ekstrakt potreban alkohol ili vrlo rafiniran destilata snagu od 60 stupnjeva. Kao osnova pogodna sorokaprotsentnaya votke, alkohola ili mjesečina.

Recept „Bialowieza tinktura”

1. U tri odvojena staklene posude ispuniti Dubrovku (bloodroot), komorač sjemena i lovorov list. Pour alkohola ili pivo čvrstoću od 60% (0,5 litara po svakom spremniku). Dobro zatvoriti.

2. Uliti 28 dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, potresen jednom dnevno.

3. Ocijedite kroz gazu, nježno stisnuti. Rezultat je tri biljni ekstrakti.

4. smjese u tavi 10 ml vode i 10 grama šećera. Stavite na tanjur i dovesti do kuhati. Kada je pjena smanjite vatru na minimum. Voda isparava i počne šećer da se mrak, pojavi se karamel boja. Morate stalno pratiti proces, inače šećer će gorjeti.

Kada se smjesa dobiva boju pivo, ali ne jakog čaja, uklonite posudu s vatre. Cijeli proces traje oko 15 minuta. Ohladi se na sobnu temperaturu (šećer treba zgusnuti). Doda alkohol (10 ml) i limunske kiseline. Miješajte dok ne alkohol će otopiti karamela.

Detaljni Tehnologija domaći karamel šećer alkoholnih pića smatra se u zasebnom članku. Koristite bojanje hrane i mirise ja ne preporučujem to znatno pogoršati okus.

5. 1 litru votke (alkohola, votka) snage 40% dodati 60 ml infuzijske Potentilla, 50 ml ekstrakta kopra, 10 ml tinkture lišća, šećer (med) i kuha boja.

Preostalog ekstrakta dobivenog u 8 litara Belovezhskaya gorkog tinkture (do krajnjeg bloodroot). Čuvati izdvaja potrebno u tamnom, hladnom mjestu. Proporcije miješaju se može obaviti prema vlastitom nahođenju, ali prvi put je bolje da se drže klasičnih razmjera.

6. Spremnik za zatvaranje. Uliti 30 dana u tamnoj sobi na sobnoj temperaturi. Shake jednom dnevno.

7. Kada talog ili sumaglica (ponekad uz dodatak meda i siromašnih aplikacija alkoholnoj bazi) na kraju za kuhanje tekućine se filtrira kroz pamuk.

Skladištiti odvojeno od izravnog sunčevog svjetla. Trajnost gorka „Bialowieza” tinktura - 3 godine. Tvrđava - 43%.