Pivo od vina (kuće i kupili) - destilacija Tehnologija

Tipično, destilacija vina skuhati potrebno u dva slučaja. Prvo - za voćni destilat nakon odležavanja u bačvama (opcija), rakije i tako učiniti kal`vados. Drugo - za korištenje zakašnjelog trgovini ili loše (neuspješno) domaće vino. Tu je univerzalna metoda koja je pogodna za gore navedene dvije situacije. Uz pravi pristup i usklađenosti vina zakuhati tehnologije ispada puno bolji od dijabetesa.

Upozorenje! Skladišta vina sadržavao sumpor (natrijev sulfat), koji se koriste kao konzervans. Visoke koncentracije tvari u gotovom pivo može uzrokovati neugodan miris. Prisutnost konzervansa i umjetnih boja je također ne pridonosi dobrim mekog okusa. Dakle, destilacija od najjeftinijih vina dospjelih, na primjer, u serijama, nije uvijek opravdana.

Situacija je drugačija s domaćim vinima (grožđa, jabuka, trešnja, i tako dalje.), Koji ne sadrže kemijske dodatke. Od tih pića dobivenih destilata od najkvalitetnijih, koji mogu biti pijan izravno ili uliti 6-12 mjeseci u bačvama (alternativa - hrasta čips) za proizvodnju domaće rakije ili Calvados. Ekstrakt značajno poboljšava okus, tu su drvenaste.

Jedina iznimka - kiselo vino, octena kiselina čini kiselo pivo. Dio tog nedostatka mogu biti uklonjene filtracijom i dodatkom ugljena jasena (gašenje), ali potpuno osloboditi od specifičnog okusa nemoguće.

Kako prestići vino

1.Vino uklone ostaci (ako je potrebno), zatim se prelije u gledano nerealno kroz prizmu mašte. piće izloženost ne smeta. Možete napraviti mjesečina od mladih i starih vina, to ne utječe na kvalitetu gotovog proizvoda.

2. Prvi put vino destilirana bez frakcioniranje. Zatvori izbor destilat pada izlazni tvrđavu (jet) ispod 25-30 stupnjeva.

Ako je u početku bio neugodan miris sumpora (karakterističnog vinskog trgovine), prvi 15-20 ml iz svake litre vina moraju se sakupljati odvojeno i zaliti.

3. Izmjerite tvrđava dobila mjesečina (može biti blatnjav, to je normalno). Utvrditi iznos apsolutnog alkohola (volumen pomnožen postotak snage i podijeljeno sa 100). Na primjer, ako postoje 3 litre destilata snage od 43%, čistom sadržaju alkohola - 1,29 litara (3 * 43/100).

4. Razrijediti pivo vode na 20%. Da ostanu voćni miris, a ne za čišćenje ugljen i druge metode, a odmah nakon razrjeđivanja napraviti drugi destilacija.

5. Prvi izlaz 12-15% u odnosu na količinu apsolutnog alkohola (1.29 * 0.15 = 0.194) za prikupljanje odvojeno. To opasan frakcija naziva „glava” i može se koristiti samo za tehničke svrhe.

6. Filter glavni proizvod (nazvan „tijelo”) na pad mlaznom utvrde ispod 40%, i zatim završiti destilaciju, sakupljanje destilata ili odvojeno („rep”).

7. Dobiveni pivo vina razrijedi s vodom do željene tvrđave (tipično 40-45 ° C), ulije u staklenu posudu i čvrsto zatvoren. Prije upotrebe, ostavite stajati 2-3 dana za dovršetak kemijsku reakciju miješanje.

Teoretski, kada je tvrđava 14% 1 litru vina može proizvesti oko 260 ml destilata sorokagradusnuyu, u praksi izlaz će biti manji zbog frakcijskom destilacijom.