Domaće boje šećer (boja) za rakiju i votku

Čak i nakon dugog starenja u bačvama konjak (viski) može ostati blijedo žuta, to je normalno. Da biste promijenili boju, koristite prirodnu boju karamela - boja. Proizvodnja većine francuskih konjaka pruža svojim dodatak. Pravilno se karamel boja ne utječe na okus pića i ne uzrokuje zamućenje. S druge strane, tehnologija izrade boje šećera je jednostavan i lagan za igrati kod kuće.

Boja karamele - prirodna hrana bojanje, otporne na promjene kiselosti i gori na suncu, koji je u napicima za promjenu boje. Okusa i (ili) karamela miris osjeća samo u vrlo visokim koncentracijama ili alkoholnih pića, kao što je pivo.

boja Šećer može se primijeniti, ne samo u kući rakija ili viski, uz pomoć premazati votka, rakija ili likera bez promjene drugih svojstava (okus i miris).

Recept šećera karamela

sastojci:

• šećer - 100 grama;
• bocama vode - 130 ml;
• votka (destilat alkohol 40) -, 100 ml;
• limunska kiselina - 5-6 zrna.

Limunska kiselina čini konzistentnost karamela više uniformi, pa je poželjno dodati nekoliko kristala.

Tehnologija izrade:

1. Miješati zajedno u tavi za šećer i vodu u jednakim dijelovima (100 ml i 100 grama).

2. Stavite na vatru, dovesti do kuhati.

3. Čim se pjene i mjehurića postati tegli, smanjite vatru na vrlo nizak. Nakon isparavanja vode šećer počinje da se mrak, pojavi se karamel boja. Morate stalno pratiti proces kako ne bi spali šećer.

Kvalitetna priprema temperature karamela - 190-200 ° C Ako je gore, a zatim dodavanjem boja liker zamuti ili jako potamniti.

4. Kada se boja dobro pivo, ali nije jak čaj ukloniti posudu sa štednjaka. Od isparavanja vode i da bi se dobio željeni boja traje oko 15 minuta.

To je vrijeme da skinu ploču

5. Ohladi se na sobnu temperaturu. Šećer treba biti čvrsto.

6. obložen karamela dodavanje limunske kiseline i alkohola. Preporučljivo je da se raspusti boje u istom piće, koji je zakazan za ton.

7. promiješati žlicom do alkohola se temelji ne otopiti gotovo sve karamela. Dugotrajan proces.

Ako karamel nije topljiv, može se staviti na par minuta na vatru i malo smekšao. Sjetite se da toplina snagu 40% tekućine, učiniti sve što je pažljivo!

8. U nastalu sirup (na dnu su ostaci karamela, to je normalno), doda se 30 ml vode, da se smanji karamela tvrđave 20-25 stupnjeva.

Dodaje se voda upravo sada, jer je, prema karamela tehnologije trebaju biti otopljen u tekućem tvrđave od 40-45 stupnjeva.

9. Kada je preostali boje se zaustavlja otapa na dnu karamela, bojilo uliti spreman u spremniku (poželjno stakla). Ostaci spaljenog šećera raspasti i bacanje u zdjelu shemu boja (po izboru).

Šećer boja dobivena (koncentrat) zasićenih crne boje s blagim aroma karamele.

Čuvati zatvorene u boji može se u hladnjaku i na sobnoj temperaturi. Nitko od mikroorganizama ne obrađuje karamclizacijc proizvoda, tako da šećer boja jedva pogoršava.

Točne razmjere dodajući karamel destilata i bez alkohola, iznos ovisi o željenoj boji. Savjetujem vam da koristite bojilo par kapi po litri napitka, promiješati, pričekajte 3-5 minuta, a zatim ako želite retuširati opet.

Kompletna tehnologija je prikazan u videu.