Inzistiranje mjesečina na hrastove kore i drva čips (čips)

Nisu svi self-natjecatelji imaju priliku kupiti ili trgovina hrastovim bačvama za starenje alkoholna pića. Ovaj problem je riješen pomoću infuzije ljekarni destilata hrastove kore ili woodchips posebno napravio simulaciju plamena i ispijanje bubnjeve. Mi ćemo gledati na obje opcije.

Infuzija odgovara bilo žitarica, voća ili šećer pivo. Tanini koji se nalaze u kori i drvu, u dodiru s etilnim alkoholom se pretvaraju u ekološki prihvatljivih supstanci koje se mijenjaju na bolje boje, okusa i mirisa čak i obični votku. Ovisno o svojstvima drva i vremena kašnjenja u bilješkama napitak pojavljuju voće, vanilija, boja čokolade.

Mjesečina na hrastove kore

Jednostavan i brz način kako bi oplemenili destilat, koji ne zahtijeva puno vremena i skupo. Meka tinktura dobivena s karakterističnim mirisom konjaka.

sastojci:

• pivo (45-50%) - 3 litre;
• hrastove kore - 3 žlice;
• med - 1 žlica;
• karanfil - 5 pupova;
• pimen - 10 graška;
• Gospina trava - 1 žlica;
• origano - 1 žlica;
• vanilije i korijander - prstohvat.

Možete inzistirati zakuhati samo hrast (kora), bez dodavanja drugih sastojaka. No, tada je okus će biti blef, ali miris je prejak. Kora i druge biljke savjetovati da kupi u apoteci, gdje nekako kontrolirane kvalitete.

recept:

1. Začini i hrastove kore staviti u staklenku, preliti mjesečina, dobro izmiješati i zatvorite poklopac čvrsto.

2. Inzistirati 14-16 dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, trese svakih 3-4 dana.

3. Filter infuzije kroz gazu i pamučni filter. Za potpunu transparentnost možda trebati 3-4 filtraciju. Zatim ulijte u bocu za skladištenje, zapečaćena sa čepovima.

4. Stalak za 10-12 dana, a zatim je okus će poboljšati znatno prije uporabe hrast završio zakuhati.

Tinktura na hrastove kore

Pivo na hrastovine (čips)

Uspješnije imitacija ekstrakata destilat u bačvama od prvom postupku, ali zahtijeva pažljivo pre-obradu i dugotrajno infuzije. Prvo, drvo mora biti oslobođena od viška tanina, pokvari okus. To se postiže ispijanje nakon termičke obrade.

Tehnologija obradaka čips:

1. Suha log bez kore sjeckanog klinovima na 2 × 2 cm i dužine od 10 cm (približno dimenzija).

2. Dobiveni drvenih strugotina namočene u hladnu vodu za jedan dan, svakih 8 sati mijenja vode.

3. natopljene hrasta klinovi izlije vodene otopine natrijevog karbonata (1 žlica sode u 5 litara vode) i ostavi 6 sati.

4. Pour rješenja pločice dobro isprane pod tekućom vodom.

5. Fold komada u posudu, dodajte vodu, dovesti do kuhati i kuha na laganoj vatri 45-50 minuta.

6. Odvod bujon i ponovno ispran s hladnom vodom drvo.

7. Suhi pločice na zraku (poželjno u potkrovlju) da se osuši (najmanje dva dana).

8. Stavite komade na pladanj i staviti u zagrijanu pećnicu (140-160 ° C) 2 sata prije pojave svjetlosti rumenila.

9. Gotove čipovi su pohranjeni na suhom toplom mjestu (ne treba vlažiti).

Hrastova mogu zamijeniti s jabukom ili trešnje. Način dobivanja drva čips se ne mijenja.

inzistirajući:

1. Fry prethodno dobivenih od drva čips na roštilj ili mikrovalna pećnica. Stupanj pečenja ovisi o notama mirisa i okusa. Svjetlost plamena (u vrijeme pojave prve izmaglice) daje piti tanka nijansu vanilije, voća i cvijeća. Prosječna plamena (ima dima i miris) čini miris kokos, karamela, badema i začina. Jaka pečenje (drvo počelo mijenjati boju) skuhati ispunjava dimi okus s naznakama čokolade (kao što su škotski viski).

U procesu pečenja glavna stvar je da se ne spali drvo čips. Prvi put kad sam vas savjetovati da praksa na malom količinom tako da ne pokvariti cijelu drvo.

2. Dodajte hrasta čips u mjesečina (45-50%) po stopi od 20-30 grama po litri, a čvrsto zatvorite poklopac. Uliti u tamnom hladnom mjestu 3-6 mjeseci (u prosjeku). Postupno, boja će se promijeniti. Svaki tjedan ukloniti primjerak praćenjem organoleptička svojstva pića. Trajanje izlaganja ovisi o svojstvima odabranog drveta i svojim sklonostima ukusa i mirisa, ponekad je dovoljno čak i za 15 dana.

3. inzistirao na hrastovim mjesečina sipati u drugu posudu. Ako je potrebno, filtrira kroz gazu. Prije upotrebe, stajati 3-5 dana na tamnom hladnom mjestu za stabiliziranje okus.

Mjesečina 9 mjeseci izlaganja PS Mnogi online trgovinama prodavati gotove hrastov čips od različitih stupnjeva pečenja, izbjeći potrebu da se drvo i napraviti drvo čips kod kuće.