Sustav „Solera i Kriadera” za starenje alkoholna pića

„Solera” sustav se koristi za starenje duhova (uglavnom prošek rakije i ruma), piva i vina. To je komplicirana shema koja rezultira mješavinom „nejednakih” alkohola, a proizvođač može osigurati usklađenost s pićem određenu razinu kvalitete, čak i ako neki od godinu dana bila neplodna.

Princip ekspozicije. Od bubnjevi izgradnju multi-kata piramide, dno red poda - Soler (od španjolska „na terenu”) pruža najviše iskusan tekućine. Na vrhu stoji kriadere („kolijevka”) sipa više mladenački razinu alkohola iznad - čak i mlađi, i na kraju, u zadnjem sloju (i tu može biti od 3 do 15 godina) sadrži napitak sa brzim brzine zatvarača ili čak odmah nakon destilacije.

Punjenje koristiti vino ili rakiju iz Soler i radno mjesto odmah napuni s alkoholom od sljedećeg kata. Tamo, pak, stvara prazan prostor u koji se alkohol toči iz gornjeg sloja, i tako dalje sve do kraja. U posljednjem kriaderu uliti vino (pivo ili rakija). Naravno, bubnjevi nisu nužno vrhunac (to je učinjeno kako bi se uštedio prostor), a može leći. Jednostavno numeriranje odgovara vinarima ne zbune da gdje se mogu dobiti.

Kriader započeti numeriranje od dna Sustav „Soler i Kriadera” se koristi za izlaganje pića poput Sherry, Madera, Lille (Francuska okusom vina) i Port vino, vino Marsala Mavrodafni, Muscat Kommandariya i drugih tijela, kao i sherry rakije, piva, ruma i viskija. Pogotovo ova metoda je popularna u Španjolskoj i Portugalu.

Nijanse tehnologiji

Povlačenje dijela (i, prema tome, dodavanje novih, mladih) javlja u pravilnim intervalima - obično jednom godišnje, s novim žetve, ali može biti i češća. Bačva pražnjenje najviše jednu trećinu (obično 10-15%), tako da čak i nakon 50-100 ciklusa Soler je još uvijek komad prve utakmice. Moderni vinari točno izračunati postotak svih dijelova posebnih računalnih programa.

Iz cijevi u vrijeme uzima maksimalno jednu trećinu, tako da se sustav uključuje samo veliki kontejner

Strogo govoreći, ukazuju na starost piće na etiketi nije potreban, ali mnogi proizvođači rade u marketinške svrhe. Najčešće pisati osnivanja godine Soler, ali također može izračunati prosječna starost smjesi. Ako se piće održava na Solera sustav, oznaka je siguran da će obilježavanje «Solera».

Vrste izloženosti rakija Solera

Grožđe alkohol, podvrgnut starenju sustava, podijeljena u tri vrste:

• Soler (6-12 mjeseci);
• Solera Reserva (1-3 godina);
• Solera Gran Reserva (preko 3 godine).

Za ostale pića takva klasifikacija ne.

Brandi Soler obično tamniji od normalne, u dobi u bačvi

Prednosti i slabosti sustava

"Solera i Kriadery" Pros:

• Nova vina „osvježenje” mješavina, a njegovi stari „oplemenjuje”. Bez obzira na obilježja žetve godišnje, kraj uvijek dobiti kvalitetu piti.
• Stalno miješanje aktivira oksidacijske procese u vinu, ubrzava sazrijevanje. Prema tome, odgovarajući organoleptička svojstva postižu brže i cijena proizvoda gotovo nije povećana.
• Odabirom različitih barela (stara ili nova, hrastov ili nehrđajućeg čelika, itd) mogu se unaprijed odrediti potrebne parametre gotovog napitka, utjecati na okus i aromu.
• Sustav „Solera i Kriadera” omogućuje vinari provesti biološko starenje serija (kod Flore), jer bez redovitih infuzija novih dijelova kvasca pića ne dobivaju potrebne hranjive tvari i umiru.

Nedostatak: Solera počinje platiti za sebe barem 5-10 godina. Piti da se uistinu ekskluzivna, to traje puno više vremena. Sadržaj bačvama i prostora s odgovarajućom mikroklime zahtijeva neprekidne troškove i prihode ne dolaze odmah. Ispada ozbiljnu investiciju koja stvarno može isplatiti samo u vinar nasljednika. Za potrošače, to znači da je cijena „Solera” napravio liker je često veći nego u sličan sa normalnim starenjem u hrastovim bačvama.