Framboise - votka maline kod kuće

Framboise - alzaški malina rakija, ukusno, aromatično i vrlo neobično piće koje je siguran da molimo bilo poznavatelja voćnih destilata. Ako ste sretni, i maline Vi dobro, oh-oh-oh, jako puno, možete pokušati ga kuhati s nekoliko boca ovog Framboise na izvornom tehnologijom. A tehnologija može pojednostaviti i smanjiti troškove, ali ja još uvijek dobiti piće s prekrasnim malina mirisa i najfinije bobica okus. Općenito, pripremite se za iznenađenje i zaprepaštenje!

Priprema domaćih malina nije vrlo teško, ali vrlo skupo. Maline sadrže malo šećera u normalnom vrtu - ukupno 6, 1% fruktozu, u žuto - 7, 5%, najviše od šećera u divljini maline - do 8, 3%, ali i stvaranje iznenađujuće šuma bobica rakije - to je perevodnyak. Možete ići na dva načina. Prvi je pripremiti klasičnu Framboise, to jest voćke bez dodataka, samo na sok. Ali u ovom slučaju nećete dobiti više od litre dvostrukog destilata od 8 kg sirovina. A drugi - dodati malu količinu šećera ili fruktoze, krši autentičnost, ali značajno povećava prinos. Ako je sve ispravno, piće će i dalje biti "grimizno", ukusno i mirisno.

Brandy Framboise - tko je to i sa što se jede?

U stvari, s imenom "Framboiz" u nete, postoji besprimjerna konfuzija. Stvar je u tome da je „Framboise” na francuskom - to je samo „malina”, isto ime je najpoznatiji i raznolikost ovog voća.Čudno imenima alkohola francuskog ovaj put, također, došao bez ikakve mašte: Framboise zove jako vino, neku vrstu maline analogni port vino, slatki liker se zove „creme de Framboises” (mi, usput, tu je članak s receptima sličnim likera) nalazi se belgijski lambic s malinama, zvanim točno isti, čak i francuski crimson kolač - i to "Framboise".

Mi smo također ne zanimaju sve te slatke delicije, a iskreno, jako piće destilirana voće proizvoda sirovine - kao alkohol francuskom naziva voda života. Rodni grad de-Vie de Framboise se smatra pokrajini Alsace u sjevero-istoku, dom za ljubitelje jake rakije - onda to čini nekoliko malih obiteljskih destilerije raspršene širom pokrajine. Analogni framboise je također popularan u susjednim regijama Njemačke. Obično se malina rakija proizvodi i prodaje čisto, bez starenja - hrastovo drvo prekinuto je tankim crvenim buketom. No, neke osobito bogate sorte Frambuase Reserve još uvijek gladuju nekoliko godina u bačvama dok ne ulaze u čašu gurmanske hrane.

Što se tiče kulture potrošnje Framboise, nema posebnih preporuka. Pijte ga baš kao i bilo koje voće rakija - kao predjelo, ohlađen na 15-17 stupnjeva, s ledom, izravnu ili pod vrlo slabo s umjerenim snack okusa, ne prekidajte najtanji aromata napitak. Malina destilat - savršen sastojak za eksperimentalne koktela, to ide dobro uz šampanjac, vermut, likera, vrhunski objavio u čaja i kave, za pripremu udaraca i jake verzije kuhano vino i sangria. Aged Framboise je pijan na isti način kao i konjak - na sobnoj temperaturi, s malim gutljajima, pod cigaru i ležerno razgovor.

Kako napraviti kuću Framboise - univerzalni recept za maline votke

prije nego krećemo na proizvodnju Framboise kod kuće, morate dati iskren odgovor na pitanje, što je još važnije - bogat okus piće ili pristojan izlaz? Kao što je već spomenuto, ako ne dodate šećer, od osam kilograma malina nećete dobiti više od litre destilata - ovo, morate se složiti, nije ozbiljno. Stručnjaci preporučuju da još malo zaslađuju pivo, ali ne i šećer i fruktozu, te ga dodati vrlo malo - po stopi od 1-2 kg po 10 litara (otprilike 8 kg) malina. Svaki kilogram fruktoze povećat će prinos mjesečine za 1. 3-1. 5 litara.

Usput, neki analogni Framboise mogu biti izrađene od malina džem, uključujući i fermentirano ili šećer, ali u ovom slučaju to je bolje koristiti recepte iz odgovarajućeg članka. Također malina votka može kuhati od kuće maline vina - na primjer, ako ne ispunjava vaša očekivanja, ili samo piće nije došao k vama na okus (ozbiljno ovo može biti ?!) - no domaće pivo recept za maline votke, što je prikazano u nastavku, to je puno lakše i brže u proizvodnji.

Što se kvasca - maline savršeno lutaju na divljini, bobica je tako zasićena s njima da se čak koristi za izradu fermentiranih vina. No, divlji kvasac je mnogo manje alkohola od posebnog vina. S obzirom da destilata i tako skrećemo gulkin nos, ja vam savjetovati da kupi par vrećica kvasca voća, crnog vina ili univerzalni CKD + posebna gnojiva, tako da je apsolutno na znanost - sve to se može kupiti u vinoteci. Alkohol ili pečenje kvasca za kuhanje Framboise nije prikladan.

• malina - 20 litara (2 kante, oko 16 kilograma)
• voda - 10 litara + 5 litara po kilogramu fruktoze
• fruktoze - 2.1 kg, ne više od
• kvasac zavoj + - izborno, po uputama na pakiranju.

Priprema Braga

Braga će biti pripremljen u skladu s "crvenom" tehnologijom, tj. Zajedno s mesom. Ali ako se odlučite za napraviti, bez kupljenog kvasca je bolje koristiti samo sok od malina - divljaci lutaju duže od CKD, a za to vrijeme u Bragi može ići neugodnu gorčinu od maline sjemena, koje onda će se osjetiti u rakiju. Pa, onda.

1. Operite bobice, ako je moguće. Ako su malo zdrobljene ili pustiti sok, to će učiniti isto. Isperite maline rukama, nogama, valjcima, bušite s mješalicom - kao što ćete biti udobni.
2. Kvasac u maloj količini tople (30 °) vode s šećerom. To mora biti učinjeno, čak i ako paket kaže da kvasac ne treba započeti - tako da ćemo se zaštititi u slučaju CCD, na primjer, je kasno.
3. Pritisak malina sipati u spremnik za fermentaciju, dodati sve tekuće vode i kvasac, šećer ili fruktozu (ako ih koristite) pre-mix u toploj vodi i staviti u fermentora. Vrh s vodom.
4. U dan ili dva u spremniku postoje jasni znakovi fermentacije - mjehurića, pjena, itd tjedan ili 10 dana, ovi simptomi će se smanjiti i prestati zajedno … U malini piva pojavit će se gusti talog, a tekućina će postati lakša - to znači da je mlada vina spremna.
5. Nježno isušite tekuću frakciju, kolač se također može iscijediti i filtrirati. Budite sigurni da daju piti stajati na hladnom mjestu najmanje tjedan dana - tijekom kojih je dno će ispasti ostatke kvasca i Braga može se odlije pomoću cijevi.Ako ostavite sve što je tako - kuhani kvasac tijekom destilacije će vam pružiti neugodan okus u mjesecu.

Sve, braga za prisiljavanje maline votke kod kuće može se smatrati spremnim!

Prvi i ponovno destilirane

Recept malina votke tijekom primarne destilaciju „glavu” nije odsječen, jer je oni sadrže većinu voća aromata. Međutim, ako ste dodali mnogo šećera ili fruktoze, bolje je uzeti najmanje prvih 50 grama glavnih frakcija. Destilacija se provodi u punoj snazi ​​svog stroja, Pervak ​​je također preporučila da se malo repa - faza završava kada snaga piće u zrakoplovu padne na 35-30%. Zatim mjerimo količinu i snagu dobivenog mjeseca i moramo mu ostati najmanje 4-5 dana.

U nekim slučajevima, nakon prve destilacije, okvira nije dovoljno crvena, nije svijetla. Ponovljeni destilacija i rekreacija obično riješiti problem, ali može biti dodatno začinjena piće, inzistirajući ga par tjedana na malom količinom svježe ili sušeno maline. Dodavanje malina na suhu ćeliju ili izravno samu kocku nije preporučljivo - inače piće može steći miris svježih bobica i mlijeka.

Lagano odmorni i / ili aromatizirani dušuki maline razrijeđenog na 20-25 stupnjeva i uliven u još uvijek kocku. Ovaj put, nepotrebne frakcije će biti pažljivo odabrane, pa se destilacija provodi pri niskoj snazi.

1. Prvo odaberite poseban kapacitet glave - doslovno 30-50 mililitara, vođenog mirisom. Čim nestane neugodan miris acetona i pojavi se prozirna voćna aroma, počinjemo odabrati glavnu frakciju.Izlivena glava.
2. Sada, temperatura grijanja može se neznatno povećao. „Tijelo” jurnjava oko 40-45% snage u potoku, ali je bolje, opet, usredotočiti na okus. Ako su „repovi” miriše lijepo - oni također mogu biti dodan u piću, samo ih odabrati bolje odvojeno, samo za piće.
3. Preostali dio izbaci suhi - oni dolaze u ruci na sljedećem destilacija maline kaša.
4. Mjera tvrđava dobila votku i razrijediti ga s čistom prokuhanu vodu do 45 stupnjeva.

Što dalje?

Kao i kod svih voćnih destilata od malina rakija otkriva svoj okus i miris tek nakon 4-6 tjedana odmora. Ako vam se čini da se zhuzhka - ne brinite, samo neka pije stajati na tamnom hladnom mjestu - najvjerojatnije nakon potrebnog vremena, to će se pretvoriti u nešto jako, jako vrijedan!

Ako se to ne dogodi - također nemojte paničariti. Malina je različita, može biti kršenje tehnologije i malina votka ne uvijek rade onako kako vi to predstavljaju. Nada Framboise će biti odličan sirovina za maline likera, cordials i likera, kao i oni mogu biti priključen malina vino - 100% će ispasti mnogo ukusniji od votke ili konvencionalnom šećera mjesečina!

Ako naprotiv, home-kuhani mjesečina malina nadmašio sva očekivanja, bio je vrlo flavorful, s jakim malina mirisa - vrijedi eksperimentirati, i barem dio staviti na odležavanje u hrastovim bačvama, ali u ovom slučaju, destilat je bolje ne biti stanjen, i napunite ga 60-70 stupnjeva. Također izdržati piće može biti samo banka, dodajući 1-2 posebno pripremljena hrastovih čips 2-3 litara.Aged Framboise je prava elita voćnog rakija, piće koje je izuzetno rijetko i vrijedno je nevjerojatan iznos novca. Ovaj destilat će postati pravi ponos mjeseca i točno će ukrasiti vašu kućnu bar!