Stout piva (Stout) - značajke, vrste, primjena kulture

Uz riječi „masnoća” najjače povezana irski Guinness, ali nasljednici Arthura Guinnessa - nisu jedini proizvođači ovog jakog piva od pečenog slada i pečenog ječma, iako je najpoznatiji. Riječ debeo u različitim vremenima pripadali naizmjence na čvrstu pivo (boju pića ne igra ulogu, Pale Ale, također, mogao biti „krupna”), od nosača do izdvojio kao zasebna vrsta opojnih pića (prvenstveno zbog sve isto Guinness).

Danas krupna pivo - gusti tamni ale s gustom kremastom pjenom, s gorkim okusom kave i čokoladnim tonovima i tonizirajuće djelovanje - čak iu XIX-XX stoljeća, liječnici često propisuju pintu Guinnessa pacijenata, davateljima krvi, pa čak i dojilja.

proizvodnja mogućnosti. Debeo odnosi piva, to znači da se za fermentaciju na karakteristiku temperaturi od 15-25 ° C, za njega. Kamp se sastoji od donjeg tehnologiji fermentacije na temperaturi od 6-9 ° C, proces traje duže, a gotovi proizvod i traje duže.

Povijesno pravo. Prvi spomen masnoća nalaze u rukopisima u 1677., ali tada je još uvijek jaka piva. Godine 1721., prvi put ove piće zove Porter - to je jeftino pivo, dobri „udari u glavu”, a lako nosi dugoročnu pohranu. To je osobito popularan među radničkom klasom u Londonu, posebice lučki radnici, otuda i ime (portir - «vratar, vratar"). 1820. godine, Arthur Guinness pivo pivo, koje se naziva krupna-porter (koji je debeo), i na kraju je dobio ime „pivo” za njega i širenja sličnih napitaka od strane drugih pivara, ali korištenjem iste tehnologije.

U 1810., Thomas Mortimer je dao sljedeću definiciju: „Porter je podijeljena u dvije vrste: smeđa masnoća i sama vratara. London Porter se smatra najboljim na svijetu, to je osvježavajuće, daje snagu, dobar je za zdravlje. " Britanski listovi 1840 postoje reference na „svjetlo” pa čak i „bijeli” stouts, na temelju tih i drugih povjesničara faktori piva zaključuje da su ove dvije „grane” (vratari i stouts) u tim danima bili su zapravo zamjenjivi.

Ovi uvjeti se može odnositi na bilo koju pivu, a ne nužno i tamna, a ne svi proizvođači pridržavaju visokih standarda kvalitete. To je razlog zašto je Arthur Guinness je tako važno da se „ograditi se” iz zajedničke jezične tradicije, a on je osigurao svoje proizvode poznate kao „masnoća” stvoriti potrošaču jasnu sliku o debelim jake crne piva s čokoladnom okusu.

Guinness - najpoznatiji krupna u svijetu

vrste stouts

Tamno pivo Stout je podijeljen u više kategorija. Mi popis glavnih:

• Suha. Klasična irski stout „posjetnica” napitka. Pojam „suhi” odnosi se samo na njihov bačva Ale značilo za izlijevanje, verzija boca već spadaju u potkategorije stranog (stranca). Tvrđava - 4-5%, boja - tamno smeđe, gotovo crne. Jasno je osjetio okus pržene ječma i hladne kave. Najviše dobro poznatih proizvođača: Guinness, Murphy`s, Beamish, O`Hara`s Keltski Stout, itd
• Slatko (aka „kremast” ili „mliječna”). Engleski varijacija irski piće. Ona je napravljena uz dodatak mlijeka šećera razlikuje nešto veću snagu: 4.5-6%. Proizvođači: Mackeson, Watney, Farsons itd
• Zob. U srednjem vijeku zob piva bilo je vrlo česta, ali u XVI stoljeću, britanski počeo zanemariti ovaj sastojak u Kolovoz i žale se previše gorka (iako u Norveška Viking potomaka nije prezir zob pivo sve do početka XX stoljeća). Danas, to je samo sezonski verzija „slatke masnoća”, kada se umjesto laktoze se dodaje zobeno brašno. Ima blagu orašasti okus i malo zemljani. Proizvođači: Samuel Smith, MACLAY, Goose Island.
• vrsta stranih Stout (aka stranih ili „tropski). Bilo Stout su izvan britanskog otočja (u užem smislu - ne u Irskoj). Na primjer, Lav Staut, ABC Staut, Dragon Staut. To može imati gotovo bilo koji okus, od ekstra suha do vrlo slatko.
• Ruski Imperial Stout. Ne, on je napravio ne u Rusiji, kao što se može misliti iz imena, au Engleskoj - samo dostava je otišao ravno u ruskom carskom dvoru. Njegova Posebnost - tvrđava 8-12%, zahvaljujući kojima ova tamno pivo s voćnom aromom može preživjeti dugo na more putovanje. Danas, ovaj napitak je prvi sazreo u bačvama, a zatim u dobi još jednu godinu u boci. Proizvođači: Samuel Smith, hrabrost, Rogue, pobjede Oluja kralj.
• Baltic. „Lokalno” verzija ruski carski pojavila u Baltik, korišteni su za izradu domaćih sastojaka i tradicionalnih područja za te tehnologije. Konkretno, u proizvodnji Baltic krupne više rabljenih kvasac i fermentacija se odvija na nižim temperaturama nego kod drugih vrsta.
• Čokolada (druga varijanta - kava). To je izrađen od tamnije i mnogo pečenog slada, ponekad bi se poboljšala okus dodaje se trava pravi čokolade ili kave.
• Porter. Povijesno gledano, između nosača i snažne da nema razlike sad pod tim imenom je dostupan samo malo manje žestoka pića.
• Kamenica. U početku je ime potječe od činjenice da je kamenice - najbolji snack na Stout (u Engleskoj XVIII stoljeća bilo je hrana za siromašne), ali sada neki proizvođači zapravo napravio pivo mali dodatak kamenica.
• SAD. Kao što mu ime govori, on je napravljen u Sjedinjenim Američkim Državama. Obično ima intenzivniji okus od svojih britanskih kolega. Proizvođači: Sierra Nevada, tri floyds Crno Sunce, i drugi.

Kako i što piti Stout

Uz snažnu tamno pivo savršeno odgovaraju plodove mora, osobito kamenice. Bitno je samo da se pravilno pripremiti ih jednu stvar - gulaš delicije sa začinima, a sasvim drugo - da stavi novinski hrpu suhe crvenperka. Za užinu je bolje da se pivo jednostavnije, a ne nužno kupiti skupe i komplicirane Stout.

Stout i pomiješa se s plodovima mora Isto tako krupna pivo može piti sa začinjenom siru, pa čak i čokolade slastica, često ovaj napitak miris bez dodatnih jela - to je dobro u sebi. Britanski tradicija zahtijeva čvrstim piti litru (0,56 litara), ali dame dopušteno je ograničeno na pola doze.