Soju - pojam i kultura pijenja votke Korejski

U Japanu - Sake, Njemačka - rakija, Mađarska - Pálinka, au Koreji - soju. Međutim, za razliku od svojih „kolega”, korejski votka nije toliko poznat i popularan u svijetu, ali kod kuće uživa ljubav i poštovanje naroda. Međutim, soju se izvozi u 80 zemalja, a 2014. godine, Jinro soju marka je dobila titulu najprodavanijeg alkohola brand u svijetu (više od 90% proizvoda koji se prodaju u Južnoj Koreji).

Soju (소주,燒酒) - Korean National alkoholno piće 16-45 stupnjeva je prozirna, slatkasti tekućina s karakterističnim miris alkohola. Je proizveden saharifikaciju, fermentacije i destilacije sirovog škroba iz krumpira ili kukuruza (), nakon čega slijedi razrjeđivanje s vodom. To je dozvoljeno u sastavu okusa. Soju riječ doslovno preveden s korejskog znači „zapalio (plamen) alkohol” i aludira procesa destilacije mash na otvorenoj vatri.

Ruski govoriti dvosmisleno o ukusu soju (probao Jinro marke): za neke, to je mekan, zagrijavanje alkohol sa slatkim, biljni okusa, za druge - slaba votke mirisa kolonjske vode. Iz osobnog promatranja, mogu reći da su žene soju kao što je to više od muškaraca. Mislim da je razlog nacionalna tradicija, gdje se pravi votka mora biti jak i malo gori.

To soju transparentan kao ruska votka, sličnosti kraj

Povijest. Legende i povijesni podaci govore da je ovaj napitak soju izumio početkom XIV stoljeća - tada su Mongoli okupirali Koreju i donijeli sa sobom recept arak (anisa liker istočno), a uz umjetnost destilacije. Tijekom vremena, arapska anis asimilirali s novim teritorijalnim uvjetima i pretvoren u modernu soju. Prva proizvodnja formira oko grada Kaesong, te u regiji soju još poznatiji pod imenom „Arak-ju.”

Zanimljivo je da je korejski votka popularan u oba dijela zemlje - i južni i sjeverni, pa čak i teško Juche režim (komunistička ideologija razvijen od strane Kim Il Sung) ne može zabraniti građanima da koriste omiljeni nacionalno piće.

Tehnologija proizvodnje soju

Klasični soju se samo od prirodnih sastojaka - ječam, riža ili pšenica. Međutim, za gotovo 30 godina (1965. do 1991.) kako bi se smanjili troškovi usjev kao formulacija bila zabranjena. Onda su Korejci naučili jednostavno razrijediti obične etilnog alkohola okusa (tradicionalni destilirana soju viskija o tome kako skuhati i ne doći do stupca za destilaciju kao alkohol). Danas je „poluproizvoda” nije potrebno, ali oko 35% od korejskog soju i dalje se obrtnički, način low-cost.

1. Moderni proizvođači često zamijeniti rižu s jeftinijim sastojcima: krumpir, slatki krumpir (slatki krumpir), manioka.
2. To soju mora proći kroz sljedeće faze proizvodnje:
3. Brušenje, ekstrakcija sirovina, dodavanjem vode i slada saharifikaciju škroba.
4. Fermentacija.
5. Destilacija u gledano nerealno kroz prizmu mašte.
6. Filtriranje kroz bambusa ugljen.

Nedavno je južnokorejski vlada na putu da se smanji tvrđavu soju, postaje sve popularnija vrlo slab izbor, tvrđava na 18 stupnjeva. Možda je to zbog činjenice da je u Južnoj Koreji je odlučio da ide u barovima s kolegama i nadređenima u cilju jačanja radnih odnosa. Budući da je kuhar mora popiti piće uz svaki rob, u njegovom interesu da se presele na niske alkohola pića.

Soju izvan Koreje

Korejski votka proizvedena u Kini - ali ne i autohtoni stanovnici Srednjeg kraljevstva, a etničke Korejci. Činjenica da je izvan poluotoka riža je puno jeftiniji, odnosno, i cijena pića je niža.

U Kanadi, soju ne proizvode, već se prodaju u trgovinama i služio u korejskim restoranima u SAD-u i pića, čak i uživa neke prednosti - prodati soju, američki poduzetnici dovoljno imati standardnu vino i pivo licencu. Kupi dokumente potrebne za prodaju žestokih alkoholnih pića, ne nužno. Međutim, samo u slučaju kada se radi o varijacijama u korejskom napitka koji nije zbijeno 25 stupnjeva. Takav reljef dovela je do činjenice da je domaćin koktela uz soju umjesto uobičajenog votke u SAD-u, na primjer, „korejski” verzija „Cosmopolitan”.

Kako piti soju

Zbog niske snage i slatkasti okus Korejski kulture pijenja votke razlikuje od votke etiketa u Rusiji. Soju popiti „čisto” oblik malog stakla služi skupine naslaganih temperature 16-20 ° C - Često, međutim, piće razrijedi tonik, šećerni sirup ili drugi limunada poboljšanje okusa dodana dinja okusa, limuna ili lubenice.

Unatoč činjenici da soju se poslužuje u malim hrpama, odvod dio u isto vrijeme se smatra loša forma, Korejci su razvili obred za piće:

1. Ulijte napitak s obje ruke. Napunite čašu za sebe smatra loša forma. Dok je čaša prazna, ne može napuniti.
2. Pijenje soju u malim gutljajima (ponekad uz suglasnost svih sudionika prvi snop chugging).
3. Tijekom svakog SIP Mladi sudionici blagdan odvratiti od sjedi na stolu starije „drugovi”, smatra znak poštovanja.
4. Snack soju meso, riba, salate i ostale slana jela.

Odijelo bilo srdačna jela kao snack za čišćenje soju

Korejski hrabri ljudi kao koktel „Poktandzhu” - stog soju, pao na dno šalice s pivom. Nastala „korejski Ruff” chugging.