Krambambulya, dusheparka i mjesečina - stari recepti

Studeni je najsvježiji i ružan jesen mjesec. Ja još uvijek ne razmišljaju o boljim sredstvima lošem vremenu, te u isto vrijeme - i jesenskom depresijom nego punch, groga i njihovih analoga. Ali što učiniti ako vam financije ne dopuštaju kupnju Roma ili drugih "elita" za ove koktele? Budite uživali u omiljenim toplim pićima naših predaka - krambambles, tuš ili svinja!

Slažem se, već iz nekih imena, jezik počinje lagano vrtjeti! I kakav učinak! Instant toplina širi kroz tijelo, podiže raspoloženje, oslobađa jezik, osjećaj lakoće, a za razliku od kuhanog vina - bez pospanosti. A bjeloruski „Krambambulya” i „mjesečina”, čiji je recept izmislio u Ukrajini, izrađena od votke ili mjesečina. To su idealna pića za posljednje jesenske piknike, zimski ribolov i samo za grijanje gostiju koji dolaze iz hladnoće. Ruski „dusheparka”, u kojoj je recept samo pivo i vino kušati - više laytovy opcija, ali to grije ne i gore. Započnimo!

Krambambulya - recept Distillers Rzeczpospolita

Krambambulya - vjerojatno jedina tipično za bjeloruski alkoholnog pića. Njezin je recept stvoren još u danima kada je Bjelorusija bila dio poljsko-litavske države. Govor Pospolita bio je jedan od glavnih centara destilacije u Europi - dakle porijeklo povijesti istih starih ljudi i zuba.Ovo izvorno ime ima njemačke korijene. Krambambuli - Njemački liker od gljiva, popularan u XVII-XVIII stoljeću. Postupno, "Krambambul" je pozvan na slang bilo tinkture i likere, a kasnije ime je bio fiksiran na koktel votke s medom i začina, koji je često bio pripremljen u zimskim mjesecima.

Krambambula postoji u dvije verzije - ohlađene i vruće. Ali u takvom hladnjaku samo želim razmišljati o tome što se može ugrijati. Stoga će recept za krambambuli biti brz, jednostavan, "s toplinom, s toplinom".

To će zahtijevati:

• bocu votke;
• čajnu žličicu cimeta;
• čajnu žlicu od klinčića (pounded);
• par crnih čašica;
• Četvrtina žličice Muscat;
• med - 1 ili 2 žlice, ovisno o vašoj ljubavi prema slatkišima;

Kuhanje - nigdje lakše! Najprije morate uzeti čašu vode i dodati polovici votke na nju, premjestiti sve u lonac za kuhanje, zagrijati ga na niskoj vatri da gotovo kuhati, a zatim dodati med i začina. Sve ovo poslovanje mora se sipati na rubu kuhanja 10 minuta, dodati ostatak votke, nakon čega - pustiti pot stajati još 5 minuta pod poklopcem. Na kraju ovog vremena - proći kroz nekoliko slojeva gaze. To je sve!

Naravno, dobivenu tinkturu možete staviti na tamno mjesto 10 dana - postat će više plemenit, olakšati, dobro filtrirati. Ali, po mom mišljenju, jedinstvenost ovog pića je da se koristi vruće, zbog čega se zove "Krambambula", a ne "medeni pikantna tinktura". Kompromisna opcija je pokušati nekoliko stogova u svježem obliku, a ostatak za obranu i zatim usporediti.

Varenukha - dovoljno za konja!

Što se mene tiče, recept za varenukha je najzanimljiviji od svih naših trojstva.Ne postoji analogni to ukrajinskom piću - neka vrsta mješavine sušenog voća i tinkture u začinima, otopljena nekoliko sati u pećnici.

Zanimljiva tost s ovim "koktelom" i dalje je prisutna u Ukrajini: "na konju!" - analogija ruskog "na štapiću". U starom sedimentu ispod Varenukha ispunjen malim česticama bilja, ne sipa - oni namazani rane konja za dezinfekciju. Ali ostaci slatki - overstayers gost, iznenada shvatiti da cuga je više, a on je o tome da ide van na hladnoću, često pitati domaćica sipati malo u trag - „na konju” dati ono što je ostalo

Varenukha bio popularan u Ukrajini do revolucije, te u nekim selima na istoku i na sredini svoje zemlje pripremljeni su i kasnije - muče cijelu noć u dugo vremena hlađenje ukrajinski peći „Jak s-PID hliba” - grijani na temperaturu što je pečeni kruh. Međutim, sada je moguće napraviti varenuhu, u uvjetima običnog stana. Da biste to učinili, potrebna vam je pećnica, keramička posuda (po mogućnosti s uskim vratom) i malo tijesta.

Sastojci za napitke (prema starim receptima Varenukha) su kako slijedi:

• 

  votka (ili bolje, naravno, tradicionalni Ukrajinski „zhitniy” - raž - mjesečina) - 2 litre;
• med - 300 grama;
• Osušene jabuke i trešnje - svaka 40 grama;
• Suhe kruške i suhe šljive (pušene) - 25 grama;
• rastopljeni đumbić - trećina čajne žličice;
• Melen cimet - trećinu žličice (može se zamijeniti malim štapom, onda piće neće biti tipična homebrew kuhano sluz);
• 6 srednjih noktiju;
• 3 graška slatkog papra;
• 2 mala lišća laurushke, prethodno oslobođena iz grančica.

Priprema:

1. Osušeni plodovi su prethodno namočeni u alkoholu od 40 stupnjeva u dobi od 6, pa su oni natečeni.
2. Jednostavno tijesto od vode i brašna je napravljeno s malo ulja dodano. Cilj je zapečatiti pukotine kroz koje alkohol može ispariti, isto se tijesto stvara prisiljavanjem mjesečine kroz primitivne uređaje.
3. sušeno voće natopljena votke bačen u loncu (kao opcija može doći emajliranu posudu ili ekspres lonac), tu je dodan sve začine i med, pokriti tijesto premazani.
4. Prema starim receptima, kuhani na temperaturi od 90-100 stupnjeva, ali je bolje staviti manje - votku nakon svega, dovoljno je 80 stupnjeva. Na poklopcu lonca postavlja se mali zavoj, tako da ga nekoliko alkohola ne prekida tijekom kuhanja.
5. Vrijeme kuhanja je 10-12 sati. Na forumima, domaći pivari pišu da čine varenukha i brže - 3-4 sata. Općenito, koliko će strpljenja biti dovoljna.
6. Završeno piće se filtrira kroz gazu i odmah se hrani na stol.

Naravno, kuhano vino, kao krambambu, može se hlađen, inzistirati i filtrirati - postat će prozirnija, a okus će se pročišćavati. Ali to je, naravno, nije isto: vruće, svježe, samo iz pećnice je puno ukusnije i zanimljivije. Samo nemojte biti odvedeni - vrlo neuljudno piće!

Kupka za tijelo i tuš za dušu!

Ironično, dusheparki recept - manje alkoholno piće iz naše cijela tri - pripada ruskom, koji žive sjeverno od Bjelorusa i Ukrajinaca, a time i smrzavanja više.

Dusheparku zvanom prethodnik sbitnya, izrađen je od piva, meda i brusnice, uz dodatak vina i začina. Stavili su je u Yaroslavl i Poshekhonye, ​​sada se ovo piće nalazi u kafićima ovih gradova kao prvenstveno ruske alternative za uzgojeno vino.

Pripremiti tuš kod kuće nije teško.

Trebat ćemo:

• pivo - najbolje je tamno, viskozno - 0. 5 litara;
• med - 100-150 grama;
• brusnice - staklo (kažu, ne pogoršava brusnice);
• crno vino - 150 ml. (ako uzmete suho - dodajte malo više meda, piće bi trebalo biti slatko);
• mljeveni đumbir, breskve - za ½ čajnu žličicu.

Možete dodati i druge začine koje vam se sviđaju - recepti za tuš često uključuju cimet, timijan, klinčiće.

1. 

   Cranberries, začini se ulijevaju u lonac s visokim stranama, med i pivo se ulijeva u. Tekućina treba kuhati i odmah smanjiti toplinu na minimum, tako da mješavina teško može gugliti. Stalno promiješajte.
2. Nakon 15 minuta uklonite vatru. Tekućina prolazi kroz cjedilo kako bi napustila brusnicu.
3. Morate trljati bobice kroz gazu ili istu čašicu kako biste istaknuli sok od njih.
4. Sok od brusnice i piće miješani su i dobro filtrirani pomoću gaze, presavijeni u nekoliko slojeva.
5. Sve opet ide u lonac, vino se ulijeva u nju. Dajte piće gotovo kuhati - i spremno je za upotrebu!

To je sve za danas! Na laganim zimskim večerima pripremite ove jednostavne, ukusne, tradicionalne piće za slavensku kulturu - i zapamtite "Rum dnevnik" s toplinom!