Kako kuhati krumpir kod kuće

Pomfrit - veliki snack uz pivo i votku. Ispravno pripremljen pomfrit mekana i nježna jezgra dovoljno krut zlatna korica. Bez poznavanja nekoliko tajni kako bi se postigla taj efekt kod kuće nije lako, morate eksperimentirati puno. Autori stranice „Kartofan” razrađen optimalnu recept i da su spremni da vam reći kako napraviti pomfrit da je ukus ne zaostaje prodaje u McDonald`su.

sastojci:

• Krumpira - 3-4 komada;
• biljno ulje - 300-500 ml;
• voda - 1 litra;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 0,5 žlica;
• papar - za okus.

krumpir tehnologija krumpir kuhanje

1. Izbor sastojaka. Koristite najviše čvrste debele krumpira velike i srednje veličine. Soft labav krumpir, izgubiti puno vlage tijekom pečenja apsorbirati mnogo ulja, kao rezultat krumpirića je mast i okusa. Mali gomolji teško rezati željene debljine.

Za prženje prikladan samo pročistio (pročišćen od štetnih nečistoća) i poželjno deodorized (ne emitira neugodan miris nakon grijanja), biljno ulje. Idealna - maslinovo, suncokretovo i nešto gore.

Smatra se da je fast-food restorana „McDonalds” pomfrit pržen u životinjske masti, ali to nije. Već dugi niz godina, tvrtka je premještena iz mješavine govedine masti i pamučno ulje za analoga koji ne sadrže trans masti. U SAD-u i Kanadi, je mješavina kanole, kukuruza i sojinog ulja, u Rusiji i Bjelorusiji - posebno dizajniran profinjenu suncokret.

2. Čišćenje i sječenje. U početku, krumpir treba oprati i oguliti. Zatim rezati ispravno.

Ako je razlika u debljini (promjer) poluge veće od 2 mm, a zatim su mali komadi će biti prekuhano, veliki prženje - to još nije spremna. Optimalna debljina štapića za pomfrit - 6,5 mm dužine - 3,9 cm.

Postoje posebni kuhinjski aparati za brzu rezanje brusochkov za fries, ali je cijena tih uređaja neugodnih iznenađenja. Oni bi trebali biti kupnji kada se radi kod kuće krumpir stalno. U drugom slučaju, savjetujem vam da se obučeni u ručnom rezanje. Nakon nekoliko pokušaja da se to učini.

3. Namočite. Autori nekim receptima preporučiti upiti izradak ukloniti višak škroba. U stvari, za ne zahtijeva duboko prženje, naprotiv, često čak i dodati brašno. U našem slučaju, namakanje poboljšava okus i pripremiti pomfrit na sljedeći važan korak - zamrzavanje.

1 l vode doda 1 žlica šećera i pola žlica soli, dobro pomiješati. Voda bi trebala biti neutralna, niti slatko, niti sol. Ako je potrebno, prilagoditi proporcije. Potopiti u vodu klinova krumpirića za 15-20 minuta, to će znatno poboljšati okus. Suhe komada na ručnik nije potrebna.

4. Freeze. Ako pržiti krumpir, bez smrzavanja, u vrijeme kada se formira na površini je svjež, suh i brusochek unutra meso postane čvrsto. Nakon zamrzavanja led kora formira jezgre neće dati brzo kemijska i visoku temperaturu ulja otparilo vlagu iz površine 10-15 sekundi.

Stavi izradak u zamrzivač za 60-90 minuta do smrznute komade i postati čvrsta.

Preliminarni mraz poboljšava okus

5. roštilju. Fit se duboko jela: Pan, velikoj tavi, zdjela Multivarki.

Osušite jelo koje ni kap vlage ostavio u njemu, koji, kad se zagrije, pretvara u paru i vruće ulje će zapljusnuti lice.

Zagrijavanje ulja u odabranom spremniku. Biljno ulje vrelište 200 ° C i počinje pušiti, ali to je već previše. Optimalna temperatura ulja za pomfrit prženja - 168 ° C, Za provjeru spremnosti za snižavanje komad krumpira oguliti ili dovoljno u ulju, ako je počeo mjehurića, možete početi prženje.

Stavi poluproizvoda u malim obrocima friteze i ispusti u vruće ulje. Možete pržiti bez prženja, samo nadjev komada, a onda iznošenje gliser. Nema razlike u principu, ali to je više prikladan za duboko pržiti.

Pržiti dok se fries neće biti zlata, u prosjeku 5-8 minuta. Perederzhivat ga savjetovati, više se prženi krumpir, više upija ulje.

6. Podnošenje stola. Spreman da se pomfrit na papirnati ručnik kako bi se uklonio preostali ulje. Možete posuti sa soli i papra. Jesti dok je vruće. Jelo ide dobro s kečapom i drugim pikantnim umacima.

//kartofan.org/recept-kartoshki-fri-v-domashnix-usloviyax.html izvor.