Kako piti i kuhati njemačke rakiju kod kuće

U Njemačkoj, rakija se smatra piće za dobro društvo, Nijemci poštuju da alkohol nije manja od ruske votke i francuski konjak. O proizvodnji sjedne blizu pivo, ali korištenje kulture, postoje neke značajne razlike. Mi ćemo razmotriti kako piti i kuhati različite vrste rakije kod kuće.

Rakija - naziv skupine pića (38-40 °) dobivena dvostrukom destilacijom prirodne voća ili zrna kaša pripremljen bez dodanog šećera, umjetnih kvasaca (pečenje ili alkohol) i druge sastojke. Rakija na okus kao normalna voća ili žitarica mjesečina, ali ima izraženiji okus.

Najčešće rakija napravljena od trešnje, breskve, šljive, jabuke, kruške, maline, pšenične trave, pa čak i krumpir. Smatra se da je bolje korištenje šumskog voća, jer oni daju piti izvorni okus nijansu i jedinstvene arome. Ovisno o vrsti supstrata, izolirano 30 sjedne vrsta.

Povjesničari vjeruju da su prvi sjedne pojavila u XV stoljeću na području Njemačke i Austrije. Veliki Distilleries počeo graditi stoljeće kasnije - krajem XVI i početkom XVII stoljeća. U početku, piće se koristi kao lijek za sve bolesti i anti-aging sredstvo. Nakon nekog vremena, ljudi su shvatili da je, zahvaljujući opojnim efekata rakije možete piti samo za zabavu. Mjesečina počeo zakuhati ne samo destilerije, ali iu privatnim kućanstvima, koristeći sve raspoložive materijale u gospodarstvu.

Iako smatra nacionalnim njemački rakija liker, ali je središte proizvodnje Tirol - područje u istočnim Alpama, koji je dio Austrije. Samo Njemačka aktivno promiče rakiju na svijetu, tako da većina turista piti povezana s Njemačkom. Nijemci su stavili proizvodnju rakije na potok u Oberkirch ni postojati akademiju, koja se bavi proučavanjem recepata.

Schladerer - jedan od najpoznatijih brandova rakije

Osim toga tu je tradicionalni takozvani „Američki rakija” Tvrđava 20-25 stupnjeva, proizvedenih u Sjevernoj Americi. U stvari, liker, pripremljena na temelju uobičajenih rakije. Klasični njemački i austrijski pića nisu povezani.

Kako piti rakiju

Sjedne piti običnih stakala u malim obrocima, na 20-30 ml. Osjetiti miris sirovina, voće (trešnja, breskve, kruške, itd) sjedne dovodi na temperaturi od 16-20 ° C Prvo polako udisati pare alkohola, a potom prevrnut čašu. Žitarice sorte koje nemaju jedinstven okus, koriste jake hlađenje. Rakije, voće snack, bavarski kobasice, kobasice i haringa.

Drugi način - staviti u čašu konjaka krišku voća, od kojih je napravljen rakiju, zatim sipati si piće. Prije kušanja kriška izvađeno iz stakla i njuškanje. Piti rakiju, voće snack sa stakla.

Hamburg i Hannover sjedne ispire s bijelim nefiltriranom pivo. No, ova kombinacija dovodi do brzog opijenosti. Dakle, ako je prejako, da je bolje da ga razrijediti s mineralnom vodom bez plina za vas rakije ili voćnog soka, ali ne i pivo.

Recept sjedne na mjesto

Mi ćemo učiniti marelica rakiju, ista tehnologija može biti kuhani njemački pivo od bilo kojeg drugog voća sirovina, kao što su kruške i jabuke, glavna stvar je da ne dodati kvasac i šećer.

sastojci:

• zrelih marelice - 10 kg;
• voda - 8-10 litara.

breskve rakija tehnologija:

1. neoprane zrelih marelica ekstrakt sjemenke, voće zgnječiti ruku na stanje homogene viskozne mase. Marelice ne može oprati, jer su koža divljih kvasaca potrebna za fermentaciju.

2. Dobivena masa marelice sipati limenke (drugi spremnik za fermentaciju), doda se 3 litre vode i promiješati.

3. vrat zavojima gazom, staviti na 3-4 dana u tamnom toplom mjestu (18-28 stupnjeva temperatura).

4. Kada vidite znakove fermentacije (pjena na površini, miris kaša), dodati 5-7 litara vode, dobro promiješajte. Točna količina vode ovisi o sadržaju šećera marelice. Zadatak - kako bi dobili tekući Braga.

5. Postavite brtvu vode, da se spremnik premještena u sobi s temperaturi 18-28 ° C. Budući da nismo dodati kvasac, fermentacija će biti relativno dugo - od 20 do 45 dana.

6. Nakon fermentacije (iz vode zamke mjehurića ne pojavljuju se dva dana, bez Braga gorak slatkoća, donji sloj sediment) marelica Braga izlivena u kocku i nadmašiti bilo kuhanog uređaj. Završetak naboj proizvoda tijekom jeseni u jet utvrde ispod 30%.

7. Izmjeriti tvrđave destilat dobiven. Odrediti količinu čistog alkohola.

8. Razrijediti pivo vode do 20%, pa čak i nadmašiti puta. Prvi 10-12% prinosa na količinu čistog alkohola sakupljen u posebnoj posudi. Ovaj vrhunski frakcija se zove „glava”, zbog sadržaja štetnih tvari nije pogodan za konzumaciju. Prikupiti destilata up na snazi u padu jet ispod 45%.

9. Cijeli uzorak domaće rakije razrijedi s vodom do 38-45%, i prenese u staklenu posudu, čvrsto začepljene i na tamnom hladnom mjestu 3-5 dana da se poboljša okus.

Recept metvice rakija

To zahtijeva inzistiranje i dva destilacija.

sastojci:

• karanfil - 12 pupova;
• nana - 25-30 listova;
• Osuši estragon - 1 šalica;
• koromač sjemena - 6 grama;
• anis - 8 grama.
• alkohol 96% - 500 ml.

Priprema:

1. Dodajte sve začine u posudu, prelijte alkoholom.

2. Čvrsto zatvorite poklopac, mjesto za 30 dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Shake energično svakih 5 dana. Filtrira kroz gazu.

3. Dva Stignuti tinktura, prije se razrijedi s vodom do 20%. Glava nije odabrana, jer je izvorno bio korišten čisti alkohol. Preciznosti prikupljanje glavni produkt nakon pada prinosa tvrđave ispod 45%.

paprene rakija Rezultat je rakija s laganim Minty okus i blago gorkog okusa.