Sauvignon (Sauvignon) - opis, a posebice

Sauvignon - Bijelo grožđe rodom iz francuskog Bordeauxa. Najvjerojatnije, ime dolazi od riječi Sauvage - «divlje», - kao daleki predak sorti je divlje grožđe iz jugozapadnim dijelovima zemlje. Enologa vjeruju da sauvignon je povezana s pogledom na savane, također raste u Francuskoj. Od blijedo zelene bobice zaobljenim pretvara svjetlo, osvježavajuće „ljeto” vino, osim toga, raznolikost se koristi u mješavinama s grožđa Semillon za proizvodnju slatkih vina, kao što su Sauternes (Sauternes).

„Divlji bijeli” grožđe se uzgaja ne samo u Francuskoj nego iu Italiji, Srednjoj Europi, Čile, Kanadi, Australiji, Novom Zelandu, Južnoj Americi, SAD-u država Washingtona i Kalifornije. Ponekad New World vina ove sorte se zove fume blanc.

Prvi petak svibnja je Međunarodni dan bijelog sauvignona.

sorte Povijest je počela na zapadu Francuske, u Loire Valley i Bordeaux regije. Nije poznato da li je predak od grožđa je stvarno Savannah - postoji verzija koja sauvignon je usko povezana s obitelji carmenére, a njegovi „roditelji” su Traminac i Shenen Blan. Međutim, jasno je da raznolikost pojavio se u XVIII-XIX stoljeća kao rezultat brojnih mutacija i križanja, a prvi dokumentirani „objava” hibridnih dogodio u 1880, kada je vinova loza dovedeni su u Kaliforniji.

Klima i okus

Bijela sauvignon kasnije formira jajnike, ali rano sazrijevanje grožđa voli toplo, ali ne vruće podneblje. Kada je temperatura previsoka i prezrelih bobica brzo izgubiti većinu okusa.

Ovisno o klimi u buketu dominira bilo biljnih ili slatkim tropskim notama. U hladnijim regijama vina ispada svježe, osjećao ton zelene paprike, strast voće, bazge, ogrozd. Kada toplo vrijeme okus postaje slatko i egzotično, ali važno je ne pretjerati grožđe - u prezrelih bobica samo svjetlo note grejpa i breskve.

Značajke proizvodnje vina tehnologiju

Sauvignon je dobivenih odjednom, ali postupno, u nepravilnim razmacima, kako bi dobili bobice različite zrelosti i, sukladno tome, vino okusi drukčiji. Uspostavio jedinstvenu tehnologiju ne, vinar odluči kako provesti svaki korak. Na primjer, kada je odvojiti mošta (mošta) od kože, butiliranog li vina, ili ga dati „sazrijevati” u hrastovim bačvama ili posudama od nehrđajućeg čelika.

Fermentacije uvjeti (fermentacije) također ovisi o proizvođaču u Francuskoj, ovaj proces se odvija na 16-18 stupnjeva, temperatura može biti niža nego u Novom svijetu.

Kako piti vino, Sauvignon Blanc

Vinski stručnjaci opisuju ovaj razred i dobio od njega piće epitet „elegantno”. Sauvignon - jedna od rijetkih vrsta alkohola, u kombinaciji s sushi. Također je dobra gastronomska par ribom, sirom, morskih plodova, bijelog mesa.

Jedan od rijetkih vina, u kombinaciji s japanske kuhinje

Sauvignon nije napravio da izdrži dok starenje nije u njegovu korist: u buket postoje tonovi graška i šparoga. Međutim, bilo pravilo postoje iznimke, neki vinari, s druge strane, vješto pobijediti zrele note piće, uzimajući dobar i originalan vino, na primjer - Pouilly-Fume i Sancerre.

vino regije

Francuska

U svojoj domovini Sauvignon uzgaja u pomorskom klimi Bordeaux i kontinentalne klime Loire Valley. Zbog osobitosti tih regija, bobice sazrijevaju prebrzo, uspijevajući dobiti pravu ravnotežu kiselosti i šećera.

Terroir je vrlo važno: od grožđa uzgojenog na lapora tlima, dobiva složene vino s bogatom buket, a chalky stijene dati piti više delikatna i mirisne okus. Šljunak dodaje hrpu začinskog, cvjetnim i mineralnih nota, i silicij čini okus življe, osigurava dugi aftertaste. Konačno, pješčenjaka daje grožđe dimi, „prah” ton.

Bijeli se smatra klasični sauvignon Francuska

Australija

Sauvignon može proizvesti i iz istih sorti grožđa, i od miješanja s Sauvignon Blanc Semillion. Ovo piće je jasno osjećao ton bijele breskve i vapna.

Čile i Brazil

U tim zemljama, neto sauvignon ima nisku kiselost, a najbliži okus francuske varijacijama.

novi Zeland

Novi Zeland sauvignon bijeli pojavio na svjetskom tržištu u 1990. Zbog klimatsku raznovrsnost, ova zemlja nudi cijelu liniju vina, od trave-duhovit, izrađen od kraja žetve, a završava s bogatim, tropska, s početkom zrelo grožđe.

Sjeverna Amerika

Regija Glavni vinogradarstva u Sjevernoj Americi, proizvodnju Sauvignon, smatra Kaliforniji. Lokalni bobice razlikuju previše zasićena, „agresivno” okus, koji je ublažen starenju u hrastovim bačvama. California vino osjetio note tropskog voća, limun, strast voće, dinje.