Bijelo vino „Sauternes” - upotreba kulture i najbolje marke

Na pitanje o najboljem gurmanske desertno vino iz Francuske, mnogi su pozvani Sauternes - omiljeni vino britanske kraljice Elizabete II i George Washington. Zbog složene proizvodne tehnologije u godini proizvedeno samo 65 tisuća boca. To je skup luksuz piće za znalce i bogatih ljudi.

Sauternes (Sauternes) - bijelo desertno vino s alkoholom 12-14%, proizvedena u francuskim selu Graves (dio vinske regije Bordeaux) od grožđa sorte Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle. Jedinstven okus Sauternes leži tajna berba. Naime pretjerano zrele bobice se beru kada su neznatno su pokriveni od strane takozvane „plemenite plijesni (posebna vrsta plijesni).”

Povijesni podaci. Prema legendi, prvi vino prezrelog grožđa počela raditi u XVII stoljeću. Nakon što je vlasnik vinograda je bio na službenom putu i zabranjeno dirati vise grozdovi na lozi do njegova povratka. Vlasnik odgođen, prezrelih bobica i prekriveni plijesni. Po dolasku, odlučio je i dalje skupljati žetvu i vino. Rezultat je postignut - piće je jako slatko.

„Pravilno kalup”

Izgled slatkoće doprinijeli dva faktora: gusta magla i pada plemenitu gljiva Botrytis cinerea. Uz ova kombinacija događa u bobicama određeni biokemijski proces - oni gube vlagu, postaje slična grožđice. Kao posljedica toga, koncentracija šećera povećava. U litar soka od grožđa iz 220 grama šećera, iako je u normalnim okolnostima to je manja za 20-30%.

Nakon incidenta s prezrelog grožđa Francuski vinari namjerno kasniti žetve, poboljšanje tehnologije kuhanja. Vino od Sauternes fonda kraljevske obitelji diljem Europe, postaju elita pića. U 1855 Sauternes vino doveo u carskom klasifikaciji. To je jedini bijelo vino, nagrađen tako visoku čast. Danas Sauternes visoko cijenjeni među ljubiteljima fine alkohola.

Sauternes područje na mapi Francuske

Karakterističan okus. Nešto sušeno grožđe se bere ručno na poseban način utječe na okus buket vina iz Sauternes. Samo kvalitetne sirovine je dopušteno proizvodnje: pokupiti bobice pravo stupanj radnika dospijeća moraju pregledati nasada i do 15 puta.

Kao rezultat toga, on dobiva staklo gurmanski slatko desertno vino koje kombinira finoću ukusa, delikatnost okusa i umjereno tvrđave. Tijekom godina, organoleptička svojstva su otkriveni, postaju još bogatiji. Sauternes vina često se čuvaju od 10 do 50 godina, ponekad i duže.

Sauternes vino - nije za svakoga. Nakon što je prvotno aristokratski status napitka, to na kraju nije postao masovni proizvod. I to ne samo zbog održavanja visokog statusa. Ponekad su vremenski uvjeti i hirovita gljiva ne dopušta bobice sazrijevati do željenog stanja, te vinari ne smiju zvati vinom u Sauternes. Osim toga, kada grožđe osušiti, količina sirovina je značajno smanjena, što ne proizvodi velike količine napitka. Svake godine, na tržištu dobiva više od 65 000 boca.

Jedna boja opcije

Top brand Sauternes

Chateau d`Yquem - №1 u cijelom području, vrhunsko vino klasa glavni znak. Slatki, koncentrira s kompleksnim buket. Služio za stolom tek nakon 10-20 godina izlaganja u posebnim okolnostima. Zadovoljava glavno načelo u Sauternes vino - jedan od vinove loze je samo jedna čaša napitka.

Mademoiselle de Clos Dady - drugi najprestižnijih brandova. Zlatna vino s voćnim mirisom: primjetna note mango, trešnje, breskve. Osobit osvježavajući okus uz umjerenu kiselost.

Chateau Filhot AOC - zatvara prva tri, sjeti meku uravnotežen okus s aromom meda, marelice, limun oguliti.

Odaberite pića 2001, 2005 ili 2009, ove sezone se smatraju „velika žetva” (milezimnye godine) u Sauternes kada je dobivena superiorniji sirovina za vino.

Kako piti Sauternes

Ritual započinje podnošenjem odgovarajuće hlađenje. Boca je zadržao u ledenoj kupelji dok je napitak ohladi na 7-13 ° C od starijih vina, što je viša temperatura. Sauternes se poslužuje kao aperitiv (prije obroka), a za desert na ručak. Vino napuni trećinu tulipana čaša tankim prozirnim staklom srednje visine na tankom stabljici. Piti u malim gutljajima, pokušavajući uhvatiti bilješke okus.

Posebno dizajniran za čašu Sauternes

Sauternes vina užina:

• jetre guska guščja jetra;
• zubaca;
• losos;
• Peradi vruća;
• patlidžana, artičoke;
• bademovo sladoled;
• Roquefort sira, druge sorte sa zelenom plijesni.

Za pijenje Sauternes trebaju posebnu prigodu. Mnogi ljudi vole da ga okus na Silvestrovo, tijekom vjenčanja večeru, ili predstaviti dar smislen osobu. Sauternes će svaki događaj kraljevski.