Gruzijski vina Saperavi: značajke i potrošnja kultura

Saperavi vino - najpopularniji i pristupačne Gruzijski alkoholnog pića. Činjenica da Nepretenciozna grožđe ove sorte raste gotovo u cijeloj zemlji, a samo lijeni vinar koristi mirisne, sočne grozdove u mješavinama i monosortah. Klasičan varijacija vino mora biti suha i imati tvrđavu 10-12%, ali na tržištu se može naći polusuha, poluslatka i čak tipovi desert. Činjenica da je „Saperavi” nije ime kontroliranog podrijetla. U širem smislu, to znači da ime može nositi bilo vino napravljeno od istog grožđa, do kuće.

Značajke sorte. Saperavi (ime prevodi od gruzijskog kao „tinte” ili „Dyer”) - crvena grožđa s velikim razgranatim klastera, izravni potomak autohtonih sorti Kakheti i kultivirane još 5-6 tisućljeća prije Krista. Posebnost bobica - tamno ružičasta mesa, dok je na drugom crne sorte pigment ima samo kožu. Razred ne tolerira sivu trulež i jednostavno „pokupi” raznih bolesti, ali ima visoku otpornost na mraz i preživljava na gotovo svakom tlu.

Klasična Saperavi

Saperavi također se sadi u Moldaviji, Ukrajini, Uzbekistanu, Bugarske, Armenije, Azerbejdžana, nekim zemljama Novog svijeta, Rusije, ali je kod kuće u Gruziji, on smatra da je „broj jedan brand”, a dio je od najpoznatijih vina (Kindzmarauli, Rkatsiteli, Alazani Valley itd.) Saperavi često miješaju (mješoviti) s drugim sortama da im daju tanina otpor i oporost.

Sjeverna Saperavi. Ruski mutacija gruzijskih sorti uzgojenih posebno za uzgoj na nižim temperaturama. Stručnjaci kažu da je to vrlo pristojan izbor, ali pravi dubina okus na jugu nema, jer su vinari još nisu u potpunosti identificirati potencijal sorti i samo raditi na dobivanje „idealna” Saperavi sjeveru.

Sjeverna Saperavi malo manja od njegove južne „brata”

karakteristike vina

Gruzijski vino Saperavi - što je granat-crvena alkoholno piće 10-12 stupnjeva. Okus je gusta, medeni, opor. Buket Saperavi osjetio tonove crni ribiz, šipak, trešnje, zrelih kupina i šljiva. Berba vina, jasnije očituje note okus. Obično vino se održava godišnji izlaganje, ali može se čuvati i do 50 godina, a vrhunac tečnost dođe cca 12-15 godina zrelosti. Prvi službeni vino s istim imenom pojavio 1886. godine.

Saperavi - jedan od najvažnijih zasićene boje vina na svijetu

Saperavi bojanje svojstva su tako visoke da ni nakon par gutljaja i jezičnih degustator zubi postaju ljubičaste. Tamno crveno vino gotovo ne mijenja boju čak i kada se razrijedi s vodom po pola, da povremeno beskrupulozan dobavljača i proizvođača.

tehnologija proizvodnje

Tradicionalno, vino Saperavi napravio poznatu metodu Kakhetian, kada pulpa prolazi proces fermentacije u vrčevi ukopani u zemlju-kvevri, ali u posljednjih nekoliko godina u velikim poduzećima sve više zanemarena tradicija i budućnost vina fermentiranih u konvencionalnim vjedra čelika, nakon uklanjanja Combs, sjemenke, grančice.

Slatkoća budućeg Saperavi regulirati stupanj zrelosti. Za suha vina uzeti malo nedozreo grožđe (bere krajem ljeta ili početkom rujna, kao i stupanj medija odnosi). Ako je izlaz je trebao biti desert izgled, odaberite najviše prožeta soka i šećera u klasterima.

Soba s kvevri - zakopan u zemlju da fermentira vina vrčevi

Značajke piće:

1. "The mnoge." Različiti proizvođači mogu napraviti iste količine plodine Saperavi prikupljene u vinogradu, dosta za razliku od vina. To ovisi o mnogim čimbenicima: tehnologija (Kakhetian ili moderni), izdvaja vremena uvjete kaša fermentacije bubnjevi sadržaja i tako dalje.
2. Extractivity - sorte dobivene iz gusta, bogata boja i mirisa vina.

Kako piti vino Saperavi

Saperavi poslužuje ohlađeno na 13-15 stupnjeva i sipa u čaše za crno vino. Piće ide dobro uz mesna jela od gruzijske kuhinje, posebno pilav, šiš kebab janjetine, sacivi. Smatra se da Saperavi je najbolji izbor za blagdan, jer to vino je dobro krenula u okusu hrane, a ne guši i ne izgubi okus svoje vlastite.

Vinske čaše ispunjene najviše jednu trećinu

Piće je različit istovremeno izvrstan okus, ugodan miris bez nepotrebnih finese, razumljivo samo na profesionalnom sommelier i pristupačne cijene. To je pravi gruzijski „ljudi vino”.