Pivo od smokava - mash receptu i destilaciju tehnologiji

Zbog visokog sadržaja šećera od voća mjesečina iz smokava ugodno iznenađen, čak i početnicima. U tom slučaju, karakteristična voćnog mirisa i blagog okusa ostaje. Smatramo da je pravi recept: breskve i zgnječiti destilaciju tehniku koja čuva organoleptička svojstva destilata.

Za obradu u bilo kojem odgovarajućem skuhati zrelih smokava. Možete čak koristiti pljesniv, ali ne trule plodove. Obrada kipuće vode će uništiti patogene. Predložena tehnologija izrade je dizajniran za rad sa suhim voćem, ali je pogodna za svježe voće, uključujući razmjere.

sastojci:

• smokve - 3 kg;
• šećer - 1 kg (po izboru);
• Voda - 10 litara (i 4 litre po kilogramu šećera);
• limunska kiselina - 25 g;
• kvasci - kvasac ili vina 12 litara sladovine, ili 20 g suhog (100 grama) pritisnut.

sadržaj šećera od 50-70% suhe smokve. To znači da se od 1 kg sirovina dostupnih maksimalno 770 ml zakuhati čvrstoće 40 stupnjeva. U praksi, količina pića je uvijek niža za 10-15%. Dodavanje 1 kg šećerne repe izlaznih povećava od 1,1 litre (40%), ali malo negira miris i okus destilata. Da biste dobili pravi voćni mjesečina, Braga je poželjno napraviti bez šećera, više, tako da je sadržaj prirodne fruktoze u smokve dopušta.

Na pečenje suhom ili komprimiranog kvasca: Breskva Braga će igrati za 4-7 dana, ali miris voća neće biti vidljiv. Vino kvasac, ili domaći grožđica kiselo tijesto fermentira trava više - 25-40 dana, ali je karakterističan okus ostaje. Ako požurite, savjetujem vam da koristite starter ili vino kvasac.

Limunske kiseline (može se zamijeniti sok 4 srednje limun) stabilizira kiselost sladovine, fermentacija odvija kao posljedica aktivniji.

Recept kaša od smokava

1. Ako je vino kvasac i primijeniti uobičajene ne želim 3-4 dana prije rada s sirovine potrebne da bi Kiselo tijesto 100 grama neopranim grožđica (ili bilo peredavlennyh svježe bobice) popuniti u staklenku, dodajte 30 grama šećera i prelijte 300 ml vode, Mix, pokriti gazom staklenku i staviti na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Kada je pjena na površini, a blagi miris fermentiranog kvasca spreman zviždati.

Ako postoji kalup, a zatim grožđice je loše i treba započeti kuhanje prvi vrenje u drugim bobicama.

2. kuhati 65% upotrebljava količinom vode (6,5 litara u receptu). Operite smokve, podijeljene u 4-6 komada, stavi u dubokoj cakline lonac. Dodajte šećer (opcija). Prelijte voće kipuće vode, poklopiti i ostaviti 60 minuta.

3. Procijedite juhu preko gaza. Tekući dio izlije u odvojenu tavi. Pulpa mljevenje mesa mlin ili neki drugi način, a zatim se razrijedi s preostalom količinom hladne vode (nekipyachonoy 3,5 litara) i doda se u bujona fuzije. Rastopite kvasac (ako je primjenjivo) u skladu s uputama na etiketi.

4. Nakon što je temperatura miješane sladovine: Peach je ispod 28 ° C, dodati starter (s grožđicama) ili kvasac. Miješanje, a zatim uliti Braga u fermentacijske posude (najmanje 20% volumena ostavljen savjetovati pjena).

5. Na vratu podesiti brtvljenje vode, na primjer, medicinske rukavice, u jednom od kojih prsti s iglom napraviti rupu.

Najjednostavniji zamka voda 6. Prijenos Braga Slika tamni odjeljak (prekriven) sa stabilnim temperaturi 18-28 ° C. Ostavi sve do kraja fermentacije.

Ovisno o kvasac (pekar ili vino) i temperature, fermentacija traje 4-45 dana, a zatim vodom brtva plin prestane podijeliti (rukavica ispuhuje), Braga postaje gorak okus bez notok slastice, lakši i u donjem sloju pojavi talog.

Primanje: Breskva mjesečina

7. profiltrira se nadoknaditi Braga kroz guste gaze ili tkanine, za uklanjanje krutih čestica, koja može snimiti na vrijeme destilacije. Komine dobro stisne.

8.Peregnat zgnječiti prvi put bez frakcioniranje. Prikupiti destilat padati u jet utvrde ispod 30% može pretvoriti mutna, to je normalno.

9. Mjerenje tvrđave mjesečina. Odredite ukupnu količinu apsolutnog alkohola (volumen pomnožen postotak snage i podijeljeno sa 100). Ne čisti ugljen i druge metode za očuvanje okus voća.

10. Sve prikupljene destilata se razrijedi s vodom do 20%, i da drugi destilacija. Prvi 12-15% iskorištenja na količinu čistog alkohola u posebnoj posudi za skupljanje i koristiti samo za tehničke svrhe. Ovaj štetni frakcija („glava”), koji sadrže opasne tvari.

11. Filter „tijela” (željeni destilata) do čvrstoće u padu jet ispod 45%, a zatim završiti destilaciji ili prikupiti „ostataka” (dobilo zamućenost i neugodan miris) odvojeno.

12. Gotova skuhati smokava razrijedi s vodom do 40-45%, izliti u staklenim posudama, zatvorene i ostaviti 2-3 dana stabiliziranja.