Mjesečina kruha (bez kvasca, slada, šećer) - domaće pivo recept

Ova metoda pripreme domaćeg piva je popularan u zatvoru i vojska, gdje se mogu dobiti kvasac i šećer je problematično. Recept samo dva glavna sastojka - kruh (može biti mokraća) i vode, a ostatak se dodaje po želji. Spremni kvaliteta kruh skuhati nimalo ne zaostaje za šećer i pohraniti svjetlo ugodan miris. napitak Tehnologija je vrlo originalan, znam o tome pa ni svi iskusni bootleggers.

Teorija. Kruh sadrži i do 66% škroba (pohani - 61%), nego za pivo prvo mora cijepati u ovom škrob obrađen kvasca šećer. Proces se zove „saharifikaciju”.

„Split” škrob molekule mogu slad, sintetičke enzime, sumporna kiselina i kalup. U većini recepata škroba sirovo saharificira slad - germinated sjemenke. Iako je postupak za proizvodnju slada nije komplicirano, ali za provedbu potrebnih sposobnost da klijati sjeme.

Sintetički enzimi (analogni one su u sladu) prvo će morati kupiti, osim toga, prema nekim self-skijaša (uključujući i mene), enzimi razgrađuju na okus destilata. Kod kuće, sumporna kiselina - čisto teoretski Postupak saharifikaciju.

Ispada da je većina pristupačne najjeftinija opcija za preradu škroba u šećer - to je kalup. Samo je potrebno stvoriti odgovarajuće uvjete i čekati 7-15 dana dok se gljive pojavljuju i da će rasti. Neki distillers razmotriti upotrebu nesigurnog plijesni, ali jasno objašnjenje teorije nisam vidio.

Upozorenje! Piće dobiveno na ovaj način je zabranjeno Braga, sadrži kalup! Visoke temperature tijekom destilacije ubijaju patogene gljivice, pa je završio kruh pivo nije opasan po zdravlje.

Za dobivanje bilo koje pogodne prirodne kaša kruh bijeli (pšenica), crna (raženog), kukuruz, u kombinaciji (smjesa brašna) ili bilo koji drugi. Stupanj ovisi o količini destilata izlaz i mirisa. Najviše trajan miris u votke od raženog kruha.

Recept kaša od kruha

sastojci:

• kruh - 2 kg (oko 3 role);
• Voda - 2-6 litre;
• šećer (po izboru) - 1 kg;
• kvasac (po izboru) - 20 grama suhih ili 100 grama svježe pritisnuta.

800 grama kruh sadrži do 528 grama škroba, iz koje se može dobiti do 825 ml zakuhati snage od 40 stupnjeva. Količina čistog alkohola iz škroba - 710 ml po 1 kg. Posljedično tome, prinos približno destilata tri kruha - 2, 475 litre (40%). Dodatak 1 kg šećera povećava prinos 1.1-1.2 litre (40%), ali to ne slabi okus kruh pivo.

Količina vode ovisi o tome da li se koristi šećer. Po kilogramu potrebi dodatno Braga staviti u 4 litre vode. Omjeri: 1 kg kruha potrebno 2 litre vode, plus dodatnih 4 litre po kilogramu šećera.

Na površini od žitarica kolači su „divlje” kvasac. No, njihova održivost ovisi o mnogim čimbenicima. Stoga možemo biti sigurni, dodajući zrna Braga konvencionalnog suhog ili komprimirani kvasac. Nedostatak - možda blagi pogoršanje okusa.

Priprema:

1. Kruh izrezati na kockice od 3-5 cm. Suho kruh i krekeri napredni u male komadiće.

2. kocke (komada) kotrljati na plastičnom folijom ili saviti u bilo plastičnu vrećicu. Kravata koji nisu dobili u zrak. Ostavite na prozor u 7-12 dana prije plijesni sloj po cijeloj površini kruha.

Postupak se može ubrzati 5-7 dana (preferirano to s neaktivnim kruha i krekeri) stavljanje gljivica pogodnih uvjeta - prije uklopljenog paketa pogača prskana sa vodom (20 grama šećera na 100 ml vode).

3. pljesnive kruh, uliti u posudu za fermentaciju. Dodajte šećer (ako koristite) i vode. Provjerite kvasac (opcija). Promiješati.

4. Na vrata spremnika za fermentaciju instalirati pečat vode ili rukavicu. Sam spremnik preselio u mračnoj sobi s temperaturom od 18-27 ° C i ostaviti do kraja fermentacije.

5. Ovisno o kvasca i temperature na 6-18 dana zamka se voda više ne će ispuštati plin (rukavica umanji) Braga kruh postaje lakša, pa se pojavljuje donji sloj sedimenta. To znači da možete početi destilacija.

Upozorenje! Pokušajte slatkoći ja ne preporučujem, još uvijek u kalupu.

Dobivanje kruh skuhati

6. Braga spojeni da se istaloži u gledano nerealno kroz prizmu mašte (može dalje olakšati).

7. Prvi destilirana bez frakcioniranje. Filter destilat do izlaska dugo (jet) padne ispod 30 stupnjeva. Mjesečina može dobiti oblačno, to nije zastrašujuće.

8. Mjerenje tvrđave mjesečina. Izračunati količinu apsolutnog alkohola (zamka kao postotak pomnožen s premještanjem i podijeljen sa 100). Na primjer, u 6 litara 55% -tne otopine sadržavala 3.3 litru apsolutnog alkohola. Od izračunati iznos odbiti 8-15%, to će biti „glava”. U našem primjeru (ako uzmemo maksimum) - 0,495 ml.

9. Razrijediti skuhati vode nadmašiti 20% i ponovno koristiti. Pervach (količina je definiran u prethodnom koraku) sakupljen u posebnoj posudi, a koriste se samo tehničke svrhe. To je „glava” - štetne frakcije koje ne mogu biti pijan.

10. Filter glavni proizvod („tijelo”), dok je u jet izlazne dvorca neće pasti ispod 45%.

11. Gotova skuhati kruh razrijedi s vodom do željene čvrstoće. Prije kušanja 2-3 dana na hladnom tamnom mjestu u zatvorenoj staklenoj posudi za stabiliziranje okus.