Kvas od Borodino kruha kod kuće: recepti sa kvascem i bez

Recept domaći kvas od Borodino kruha s kvascem

Pripremite kvas može biti kao što je pomoću kvasca i bez njih. Ispod su nekoliko recepata kvas, koje se razlikuju u sastavu i okus konačnog proizvoda. Koji recept kvas od Borodino kruha da se odlučite - je privatna stvar.

Osnova za ovaj osvježavajući pivo, poznato je da raženog kruha. Ali što je točno kruh izabrati, jer u trgovinama je predstavljena u širokom rasponu? Odabir glavni sastojak treba imati na umu da je zasićenost boja gotovog proizvoda ovisi o sorti izabrao kruha. Kvas od Borodino kruha kod kuće je posebno intenzivna boja i okusa.

Priprema:

Kruh izrezati na dijelove, proširila na pleh i poslati u zagrijanu pećnicu za sušenje. Važno kruh bila suha, a ne pržiti, a pogotovo ne raskuhati, ili spaljeni kora će piti gorak;

Staviti mrvice dobivenih u caklini posudi, dodati šećer i vruće vode, miješanje, dok se šećer otopi;

Smjesa se ohladi keksa, šećera i vode do 45 ° C, kako bi se odabrali malu količinu tople vode u posebnoj posudi, a ostatak tekućine u boci ili sipati veliki lonac;

Odabrani tekućina za otapanje kvasac, pomiješati ih dobro i smjesa je dodana u ostatak mase u tavi;

Umiješajte sadržaj spremnika, pokriti čistom krpom i staviti u rez na toplom mjestu 2 dana.

Nakon tog vremena, naprezanje napitke od Borodino kruha s kvascem kroz sito, a zatim filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. Temelj tekućine rezultira potrebno uliti u staklenku, sezone sa šećerom i dodati grožđice, koji će pomoći piće postaju mirisne. Ostavite piti još jedan dan u hladnjaku. Sljedećeg dana, piće mora biti pažljivo isprazniti, cijeli ostatak utakmice na dnu posude.

Čuvati završio domaće pivo od Borodino kruh kvasca mora biti u hladnjaku na 8-10 ° C do 3 dana. Preostali kolač kruh prikladan za dalju upotrebu kao klica.

Kvas od Borodino kruh s grožđicama

Vrlo popularan među ljudima koji ne podnose miris kvasca ili jednostavno ne žele raditi, i popiti pivo sklopio s njihove uporabe, recept kvas iz krušne Borodino na neopranim grožđice.

Sastojci:

• 1/2 standardnog kruha od Borodino (oko 300 g);
• 2 litre vode;
• 150-180 g šećera;
• 25-30 g neopranih grožđica.

Grožđice u ovom receptu koriste se kao izvor prirodnog "divljeg" kvasca. Zato nije potrebno pranje bobica prije kuhanja kvasca, već će pomoći zadržati na svojoj površini mikroorganizme potrebne za početak fermentacijskog procesa.

Priprema:

Kruh izrezan na kocke sa stranom 3-4 cm;

Stavite pladanj za pečenje u jedan sloj i pošaljite u pećnicu 5 minuta da se osuši na temperaturi od 180 ° C;

Izrežite blago ukusne i suhe kekse stavite u tavu, ulijte kipuću vodu i dodajte šećer u količini od 75 g, pomiješajte;

Nadalje, potrebno je ohladiti dobivenu morsku travu na 18-20 ° C i dodati u njega neoprane grožđice. Tekućinu možete uliti u bilo koji praktični jar za daljnju fermentaciju;

Pokrijte vrat limenke od gazza da biste zaštitili piće od mušica i stavili spremnik na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.

Nakon 8-20 sati trebali bi se pojaviti prvi znakovi fermentacije, kao što je šišanje, lagani kiseli miris i pjena na površini tekućine. 3 dana nakon početka procesa fermentacije je potrebno za filtriranje tekućine kroz 4-5 sloja tkanine i brane preostali pulpe ponovno koristiti. Dovoljno je da samo jedan pregršt jela i novi opet mora pretvoriti u mirisnoj pivo. Ponovite ovaj postupak može biti više od četiri puta, a zatim se pripremiti svježe kiselo tijesto. Držite ga ne bi trebalo biti duže od 24 sata, a samo u hladnjaku.

Zatim vam je potrebno završio pivo sipa u spremnike za skladištenje, ostavljajući 3-5 cm slobodnog prostora, u neposrednoj blizini čvrsto i pohraniti u hladnjaku 2-3 dana. Na zahtjev gotovog napitka može dodati med ili šećer, koristiti za izradu hash.

Recept kvas od Borodino kruh bez kvasca

Ako želite, možete kuhati napitke od Borodino kruh bez kvasca, ali je proces kuhanja će biti duži, a okus pića nije oštra.

Sastojci:

• 390 g Borodino kruha;
• 35 g šećera;
• 1. 7 l pročišćene vode.

Priprema:

Kruh kriška i mjesto u staklenu bocu, dodati šećer;

Napunite bocu s toplom vodom, pokriti s poklopcem i poslati ga na daljnju fermentaciju 4 dana na toplom mjestu;

Spremni piće treba filtrirati kroz savijeni gaze segment, dodati šećer ili med po ukusu i rashladiti.

Preostali talog može se nadalje koristiti kao kvasac.