Početna rakije od grožđa - najbolji recepti

Jednostavan za pripremu, mirisna i ukusna pića koje ne možete kupiti u trgovini. Onda ću vam pokazati kako napraviti rakiju od grožđa kod kuće za klasične tehnologije. Ljubitelji jake lužine može podići razinu dodavanjem votka ili alkohol (drugi recept).

Upozorenje! Za pripremu domaće rakije bobice ne može oprati, oni su odvojeni samo iz grozdova pažljivo izdvojiti, uklanjanjem trule i pljesnive. Na koži ploda živih divljih kvasaca koji su nužni za fermentaciju. Vrlo najbolje grožđe se prikupljaju u toplom suhom vremenu, mora biti zrela (bolje čak prezrelog).

Tradicionalni likeri su pripremljeni metodom prirodne fermentacije, tako da se ništa ne događa bez divljih kvasaca. Ako se piće ne fermentira, potrebno je dodati šaku grožđica ili nekoliko svježih neopranim grožđa slomiti. Najukusnijih voćnih likera dobiti od slatkog grožđa crvenih i bijelih Muscat sorti.

Klasični recept za rakije

Prirodni napitak na divljim kvascima bez votke i drugih sastojaka. U slučaju vrlo slatkim bobicama količina šećera može se smanjiti.

sastojci:

• zrelih grožđa - 2 kg;
• šećer - 500 grama;
• voda - 500 ml.

Priprema:

1. Izmiješati vodu u posudu sa šećerom i smjesa se dovede do refluksa. Kuhati pirjati 5 minuta, uklanjanje bijela pjena. Spremni šećera sirup da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Ljušteno grožđe ispuniti staklenku i prelijte sirup. Tekući sloj treba obuhvatiti bobica 2-3 cm.

3. vrat zavojima gazom i stavite staklenku za 2-3 dana na toplom (18-25 ° C) mjestu.

4. Kada karakteristike fermentacije (pjena zviždati tipični miris kiselo) gaza za montažu i demontažu brtvu vode u spremnik ili gumena rukavice s otvorom u prsta.

Infuzija domaće vodena brtva

umjesto zatvarača Rukavica 5. Ostavite posudu za 30-45 dana u tamnom toplom mjestu.

6. Nakon fermentacije (zaključavanje fermentacije za 2-3 dana ne dopušta mjehurići otpuhan ili rukavica) soj dom rakije kroz nekoliko slojeva gaze i vate, a zatim uliti u bocu za pohranu. Rok valjanosti na hladnom mjestu - 2-3 godine. Tvrđava - 11-14 stupnjeva.

Infuzija crnog grožđa

Infuzija grožđa Isabella

U većini regija u Rusiji sorti grožđa Isabella ima nizak sadržaj šećera i posebno opor okus. Na temelju toga možete napraviti liker i prvi recept, ali rezultat nije uvijek živjeti do očekivanja, pa sam savjetujemo vam da koristite jednu hibridnu tehnologiju izrade. Ova metoda je pogodna za druge razrede, dobiti žestoka pića.

sastojci:

• grožđe - 1,5 kg;
• šećer - 500 grama;
• voda - 250 ml;
• votka (razrijeđen alkohol) - 0,5 litre.

recept:

1. Pročišćeni Isabella bobice ispunite posudu i lagano zgnječiti ih drvenom oklagija (pustiti sok).

2. Dodati 400 grama šećera i vode. Sadržaj banke više puta dobro protresti.

3. vrat zavojima gazom i stavite ga na 3-4 dana na toplom mjestu.

4. Kad je fermentacija (vidi točku, 4 prvog recept) postavljen na posudu vodi trap ili medicinski rukavica.

5. Nakon 30 do 35 dana rakija filtrira kroz gazu, uklanjanje ostataka bobice.

6. Dodati votku (votka, razrijeđenog na 40-45 stupnjeva alkohol) i dobro miješati.

7. Pokušajte komovica na okus. Ako želite, dodajte šećer (100-150 grama).

8. održavanje piti 3-5 dana na hladnom i tamnom mjestu, a zatim procijediti kroz pamučni filter i sipati u bocu za pohranu.

Rakije na alkohol

Rezultat je domaća rakija od grožđa Isabella tvrđave 20-24 stupnjeva. Kada se čuvaju u hladnjaku ili u podrumu rok napitak života - više od 3 godine.