Univerzalni starter za vino - recepti iz plodova i grožđica
Bakina kuhinja - kako skuvati slatko od jagoda
Sadržaj:
Sok pretvara u vino zbog mikroorganizama koji zovemo kvasac. ponekad je potrebno koristiti prethodno pripremljene kvasac za održavanje normalne fermentacije. Ja ću ti reći kako napraviti kvasac za vino kod kuće. Predložene recepti su svestran i pogodna za pravljenje vina od jabuke, kruške, grožđe, maline, grožđice i drugih vina.
Naravno, najbolje je da se sladovina završio vinski kvasac koji se prodaju u specijaliziranim trgovinama. Ali ne svatko ima priliku, pa ćemo pripremiti predjelo na bazi divljih kvasaca koji žive na površini ploda. Za to nam je potrebno su grožđe, maline, jagode, bijele ribizle (po izboru) ili uobičajene grožđice.
Upozorenje! Većina divljih kvasaca umre koncentraciju alkohola od 14 stupnjeva i gore, tako da se kod kuće još jako vino bez dodatka čistog alkohola (votka) je nemoguće. Nešto uporan su kruh kvasac (suhi ili pritisnut), ali oni nisu pogodni za vino.
Recept kvasac vina iz grožđa
Pripravljanje kvasac kao što slijedi: 150-200 g grožđice puni u bocu, doda se 50 grama šećera, preliti kipuća voda na sobnoj temperaturi (300-400 ml). Zatim zatvorite bočicu labav pamučnog čepa i staviti ga na 3-4 dana na toplom mjestu. Gotovi starter može biti u hladnjaku ne duže od 10 dana.
Grožđica kiselo tijesto fermentira!
Kvasac malina (grožđe, jagode)
Za pripravu 200 grama neoprane grožđa (maline, struja, jagode) lomiti, puni u bocu, zatim dodati 100 g šećera i 200 ml vode. Zatim zatvorite bočicu čvrsto i dobro protresti nekoliko puta.
Nakon 3-4 dana, inzistirajući na toplom mjestu pri sobnoj temperaturi kvasca kućnog vina je spremna, ostaje samo da filtrira kroz gazu. rok trajanja - do 10 dana, a zatim se okreće kiselo, može pokvariti sok.
Poželjno je da su bobice bile njegove, koja je okupila na vikend ili vrt. Činjenica da je većina prodana u supermarketima voće tretira sa posebnim tvarima za dugotrajno skladištenje, ubija kvasac. U ekstremnim slučajevima, savjetujem vam da kupite voće da fermentira na tržištu.
Prije kuhanja potrebno je precizno izračunati omjer šećera, sok i previranja. Za desert vrsta obično je potrebno od 3% od ukupnog volumena previranja, suha i polu-slatko - 2%.
