Moonshine marelice kod kuće (sa ili bez kvasca)

U klasičnom receptu (bez kvasca i šećera) je jedan od najvažnijih mirisnih voćnih pića s mekim istančanog ukusa. Način pripreme napitka marelice ovisi o primarnih zadataka: u količini, kvaliteti i brzini. Mi gledamo na tri od tih opcija.

Prikladna zrelih i prezrelih marelica bilo razredima, možete se čak i naborani ili vrlo malo. Glavna stvar koja je plod nije truljenje i plijesan.

sastojci:

• marelice - 10 kg;
• Šećer - 05.01 kg (po izboru);
• voda - 8 litara a drugi od 4 litre po kilogramu šećera;
• kvasac - 100 grama prešani ili 20 grama suhog (izborno).

Ovisno o sorti i uzgoj marelice regija sadržavati do 11% fruktoze. To znači da u najboljem slučaju dobiti oko 1,2 litara destilata snage od 40 stupnjeva bez šećera od 10 kg plodova. Dodavanjem šećera u omjeru prema receptu povećava prinos oko 7 litara (1 kg daje 1,1 litara sorokagradusnuyu zakuhati), ali se smanjuje organoleptički - okus i miris. Ako je voće je vrlo slatko, savjetujem vam da marelica votke, bez šećera i kvasca, to će biti pravi njemački rakija. Kiselo marelice trebate napraviti šećer, inače izlaz gotovog proizvoda neugodno iznenađenje.

Na plodovima sami imaju divlji kvasac, što napraviti odličan posao sa svojim zadatkom. Njihov jedini nedostatak - duge fermentacije, pivo pivo će biti spreman tek nakon 25-40 dana. Dodavanje umjetno kvasac (alkoholna ili pečenje) smanjuje vrijeme fermentacije do 4-10 dana, ali loš učinak na okus, a ponekad i okus. Stoga, ako se vrijeme ne istječe, to je bolje kuhati marelica Braga divlji kvasac.

Recept mash marelice

1. neopranim voćem (važno ako se radi bez kvasca) moraju ukloniti sjemenke. Zbog gorkih sjemenki se može pojaviti u mjesečini.

2. Ruke za mljevenje ili miješalica recikliranje marelice tijelo celuloze u homogenu i preklopiti u spremnik za fermentaciju.

3. Dodati vodu, šećer i kvasac razrijeđenog u skladu s uputama za brzu (fermentacija). Izmiješati dobro. Poželjno je ostaviti slobodan volumen 20-25% od pjene.

4. Fit vrat spremnika vode zamke (medicinske gume rukavice s otvorom u prst) i premjestiti na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi (18-27 ° C). Ovisno o odabiru kvasca 2-48 sati nakon prvih znakova fermentacije: pjene i ruglo, te sa vodom zamku da odaju plin (mjehurića) ili rukavica napuhuje.

Aktivno razdoblje fermentacija 5. Na divljim kvascem fermentira marelica Braga 25-40 dana na umjetnoj - do 10 dana. Fermentacija je gotova, kada će zamka voda više ne ispuštati plin (rukavice deflate) Braga posvetleet postati gorak okus bez slatkoće i donjem sedimenta pojavljuje sloj. To je vrijeme za destilaciju.

Dobivanje mjesečina od marelice

6. Ulijte Braga preko gaza u gledano nerealno kroz prizmu mašte, dobar kolač prevladati. Potrebno je filter, na ostacima pulpe nije izgorio u procesu destilacije, a ne pokvariti okus.

7. destilirana Braga na aparatu pivo bilo dizajna. Zaustaviti sakupljanje destilat nakon pada ispod 30% od tvrđave. Preporučljivo je da ne očistiti zakuhati ugljena ili drugih metoda, inače okus će biti izgubljen. Pomoći će poboljšati kvalitetu drugom destilacije.

8. Mjerenje tvrđave prikupljeni u prethodnoj fazi destilata. Odrediti količinu apsolutnog etanola (porast volumena utvrde i podijeljen sa 100). Sve piti razrijeđen s vodom, spuštanje tvrđave up na 18-20%. Prestići drugi put.

9. Prvi 12-15% od količine apsolutnog alkohola prikupljeni odvojeno. To opasan frakcija naziva „glava”, to je nemoguće piti (opasnost po zdravlje). Zatim odaberite destilat kao tvrđava na izlazu neće pasti ispod 45 stupnjeva. To je potrebno kako bi nas proizvod - „Tijelo je”

10. Razrijediti marelica zakuhati vodu do željene čvrstoće (obično 40-45%), prije upotrebe i preživjeti 1-2 dana na hladnom tamnom mjestu, u zatvorenoj staklenoj posudi.