Dimljeni pivo dimljeni pivo - pogotovo kultura i potrošnja

Dimljeni pivo (to Rauchbier.) - jak (4,8-6,5%) piva pušili na otvorenoj vatri slada. Danas, ovaj opojni napitak smatra se da je zaštitni znak njemačke Franačkoj i ekscentričnost lokalnih pivara, međutim, prije nekoliko stotina godina, gotovo svaka europska pivo je „žrtvu okus”, ali moderne lagers pokazati građanima tih vremena bljutav i okusa. Dalje smo pogledati kako je bilo dimljeni pivo, koji je nestao i zašto je sada natrag na policama.

Povijest. Legenda kaže da je, ako je u jednoj od pivnica je do požara i priprema za obradu zrna tvrde prokoptilos. Tijesan u sredstvima za proizvodnju je vlasnik bio prisiljen skuhati pivo iz činjenice da postoji, a rezultat je bio iznenađujuće dobar.

U stvari, prije nego što je jednostavno ne postoji drugi način da se osuši ječma za povećanje trajnosti, ali za otvaranje vatre. Dakle, dimljeni pivo nije nečiji hir, već tradicionalni napitak drevne tehnologije. Međutim, u srednjem vijeku, sve piva dobiti gornjem fermentacije i trenutno dimljenog piva - lager, to je dno-fermentirano (druga vrsta kvasca).

Dimljeni na otvorenoj vatri slada - dimljena piva baza Prvi spomen dimljenog piva odnosi se na 1516. i nalazi se u sklopu pivovare Shlenkerla. Prema legendi, pub je dobio ime po vlasniku, koji je pak stekao nadimak Schlenker (njemački Schlenkern -. Teturati) za smiješan hod i naviku aktivno gestikulirati kada se govori.

Poznati proizvođači. Dok je u XVIII stoljeću, cijeli svijet je prošao za žitarice sušenje u pećnici (naravno, ne Karakterističan miris lijevo), mala pivovara Schlenkerla je već spomenuto u Bambergu je zadržala tradiciju i teško „popušio” pivo, iako, da ljubitelje piti svaki dan postaje sve manje i manje. Danas je vodeći proizvođač Rauchbier.

Aecht schlenkerla rauchbier Weizenu - čuvar dimljenog piva tradicije

U istom gradu postoji još jedan mali pub Spezial, također specijalizirana za pivo „dimi”. To je kroz ove dvije tvrtke dimljena piva snažno povezane s Bambergu i smatra se lokalna znamenitost.

Značajke. dimljeni okus piva ovisi o vrsti trupaca spaljeni. Stablo jabuke daje delikatan kremast okus, Hickory - duhovit dodir paprike, javor - okus dimljene kobasice, i joha - dimljeni okus ribe. Klasična gorivo smatrati bukovih trupaca, ali da koriste crnogorično drvo ne preporuča - zbog svog piva dobiva okus kašalj sirup.

Osim toga, postoji mnogo sezonskih sorti s različitim dodacima, npr, borovica ožujka dimljeni pivo ili pivo.

Država. Osim Njemačka varijacije dimljenog piva našli se u sljedećim zemljama: Austrija, Belgija, Brazil, Velika Britanija, Kanada, Nizozemska, Norveška, Italija, SAD, Argentina, Urugvaj, Rusija, Bjelorusija, Litva i Ukrajina. Zanimljivo je da su neki od pivovare kupio slad iz Bamberga.

Tradicionalni kamp mora biti hranjen ljubitelji piva, mnogi pokušavaju pronaći nove, izvorne okuse. To može objasniti obnovljeni interes za dimljenog piva.

Kako piti pušili pivo

Dimljeni pivo piti, kao i svaki drugi pivo u visoke čaše i snack mesa - sigurno dimljeni ili pržena! Njemački proizvođači daju sljedeće savjete:

• Pijte samo svježe pivo pivo, za vrijeme skladištenja piće gubi svoj okus.
• Idealna temperature isporuke - 7-8 ° C.
• Posebnost od dimljenog piva - gusta pjena visina otprilike četvrtinu čaše, tako da se ne tsedite pivo „uz zid”, i zaliti lako.

Što je veća čaša, to bolje