Pirjani kunića u vinu (crvenih i bijelih) - 2 kuhanje recept

Okus podsjeća zec perad, ali mekši i zdraviji. Pravilno kuhani zec u vinu će ukrasiti ne samo obitelj večeru, ali bilo koji stol odmor. Jelo ide dobro s gotovo bilo ukras. Smatramo dva recepte, prvi na osnovi bijelog vina, drugi - s crvenom bojom.

Izbor namirnica. Ugasiti vino je idealan truplo mladog zeca, ako je meso staro, to barem par sati je bolje potopiti u otopini octa (1 žličica octa na 1 galon vode) da bi ponudu. Ocat također uklanja neugodan miris (ako je dostupan).

Prikladni samo suho ili barem polu-prošeka s minimalnim sadržajem šećera. Slatki, Utvrđeni i likerska vina pokvariti okus mesa kunića, pa se ne koriste. Vino mora biti prirodna, ali ne nužno i skupe, jedinstvene organoleptička svojstva i dugotrajnog izlaganja nije potrebna. Meso ne postane previše „sunčanja”, bolje je odustati od pića koje su u hrastovim bačvama.

Zec u bijelom vinu

Smatra se klasičan recept. Nakon mariniranja visoka kiselost bijelog vina čini se meso više nadmetanje, a okus je svjetlo vino.

sastojci:

• zec trup - 1 dio;
• Suhog bijelog vina - 1 bocu (750 ml);
• lovorov list - 1 jedinica;
• brašno - za obvalivaniya mesa;
• Biljno ulje - za prženje;
• Luk - 1 komad;
• sol, papar, začini - na okus.

recept:

1. Zec podijeliti na komade a la carte. Čišćenje i ispiranje.

2. Fold zeca u spremniku za mariniranja, izliti bijelog vina (minimum 2-3 cm od mesa sloja). Pokrijte i ostavite u hladnjaku preko noći.

3. Uzmi zec meso od vina. Ocijedite, začinite solju i paprom, a zatim uvaljati u brašno. Ne ulijte marinadu, potrebno je ugasiti.

4. Prethodno zagrijati posudu (duboko) s biljnim uljem. Pržiti meso s obje strane do zlatno smeđu (oko 10 minuta) na svakoj strani.

5. isjeckan luk pola prstenje dodati u tavu. Sol, papar, dodajte lovorov list i ostale začine. Pržiti sve dok luk je zlatno.

6. Dodajte bijelo vino, dovesti do kuhati, smanjiti toplinu na minimum, ne zatvorite poklopac za 8-10 minuta, da ispari alkohol iz vina.

7. Poklopac posude za poklopac. Kuhajte na laganoj vatri 90 minuta dok kuhani (60 minuta na okus, dodajte još soli i začina po potrebi). Povremeno nadopuniti vino i miješajte meso.

8. Ready kunića u bijelom vinu proći na tanjur i poslužiti vruće s bilo prilogom ili kao zasebno jelo.

Kunić u crnom vinu

Brzo recept koji ne zahtijeva pre-kiseljenje. Uz pripremu pripravka traje oko 2 sata i 30 minuta. Crveno vino savršeno nadopunjuje okus pirjanim zeca. Također se čini lijepo svjetlo miris.

sastojci:

• zec meso - 1,3 kg;
• vino - 350 ml;
• maslac - 50 g;
• Maslinovo ulje - 50 ml;
• brašno - 4 žlice;
• rajčica - 1 jedinica (ili 1 žlica rajčice paste).
• luk - 1 dio;
• Češnjaka - 2 režnja;
• sol, papar, lovorov list i ostale začine - po ukusu.

recept:

1. Rabbit mrtvo tijelo oprati dobro, uklonite ostatke masti, filma i utrobe. Meso izrezati na komade površine oko obrocima, što je kokošje jaje. Operite dijelove za odvod vode, zatim suha (poželjnih) papirnatim ručnicima.

Zec meso unaprijed potopiti u octenoj otopini (1 žlica octa do 1 litre vode) da se ukloni miris osobitu igru. Meso kunića se može odmah kuha.

2. ljušteno luk isječene u vrpce.

3. Rajčica zaliti kipuće vode, oguliti i uklone sjemenje. Meso izrezati u male komadiće. Rajčica se može zamijeniti s 1 žlica paradajz paste.

4 češnja češnjaka, oguljena, a zatim rezati nožem na par komada.

5. rastopiti maslac u dubokoj tavi ili tavi s poklopcem. Dodajte maslinovo ulje.

6. zec meso uvaljati u brašno (sušene komade, pa ostaviti malo brašna).

7. stavi meso na vrućoj rešeto, dok pržiti zlatnu boju (oko 10 minuta).

8. Okrenite vilicu i pržiti zeca, s druge strane, dok se u isto zlatno smeđe.

9. Dodajte rajčice, luk i češnjak. sol lagano (dosalivat bolje gotovih jela). Dodajte papar, lovor i ostale začine. Pržiti 10 minuta.

10. Prelijte meso zeca u crnom vinu. Nakon vrenja oduzeti moć grijanja na minimum i da bi poklopac otvoren 10 minuta da ispari alkohol.

11. Poklopac pan (tavi) poklopac, zapalili na minimum i ostaviti gulaš. Zec crveno vino je spreman nakon oko 90 minuta.

U procesu stavljajući neke od tekućina ne ispari, nadoknaditi nadolijevanje vino ili običnu vodu. Povremeno, morate miješati meso, tako da ne lijepi za tavu dnu.

12. Nakon 60 minuta od početka gašenje ispod poklopca probati okus mesa, sol i papar po potrebi.

13. Zec u vinu poslužuju za stolom samo vruće. Jelo dobro ide uz pire od krumpira i kuhane riže.