Vino Prošek (Prošek) - značajke, vrste, primjena

Čak i prije 60 - 70 godina, ime „Prošek” iz grožđa od kojih je izrađen talijanskog pjenušca, ali sada „Prošek” - naziv kontroliranog podrijetla, a raznolikost, kako bi se izbjegle zabune, dao novo ime - Glera. Sastav Prošek može sadržavati i druge vrste grožđa: Verdizo, Perera, Bianchetti, Chardonnay, bilo koji član obitelji Pino (bijeli, sivi ili crni), ali udio strana bobice ne smije biti veća od 15%.

Povijesni podaci. U XVI stoljeću u Italiji bio je popularno vino od grada Trsta, koji je pod nazivom „Ribolla”. Proizvođači tvrde da je to najstariji vino koje se spominje u svojim spisima Pliniy Starshy, a čija ljekovita svojstva pohvalio supruga cara Augusta, Libiji.

Tako da kupci ne brkati prekrasan piće s vinima iz drugih dijelova istog imena, Riboli iz Trsta je dobio novo ime u čast malom mjestu, u blizini kojih je došlo vino - prošeka. Zanimljivo je da je prema jednoj verziji ime sela dolazi od slavenske riječi „Vista” - cut kroz uski pojas u šumi.

Bilo je dovoljno da se kiselo prije 1960 prošeka i malo različita od Asti Spumante, ali onda je tehnologija proizvodnje je značajno poboljšana. Sada pjenušavo vino Prošek tvrđava 10-12%, gotovo suha, a preostali sadržaj šećera je podijeljen u tri kategorije: Brut (do 12 g / l), ekstra suho (12-20 g / L) i suho (20-35 g / l).

Prvi službeni spomen prošeka datira 1593 godina. Od tog trenutka ime može se smatrati konsolidirani. U 2009. godini, vino Prošek DOC dobila status i „registrirana” u regijama Veneto i Friuli-Venezia Giulia, malo kasnije, dva područja ističu u docg luksuzni kategoriji. Unatoč činjenici da je od početka XXI stoljeća Glera grožđe uzgaja ne samo u Italiji nego iu Brazilu, Australiji, Rumunjske i Argentine, trenutno Prošek može roditi samo od ovih talijanskih regija. U drugim europskim zemljama i napraviti pjenušava vina iz iste sorte, ali prema međunarodnom pravu piće treba zvati drugačije.

Po izgledu i boji boca prošeka to ne čini na pamet jako puno šampanjca

vrste Prošek

Prema sadržaju i intenzitetu Prosecco DOC mjehurića podijeliti u tri vrste:

• Spumante (silnogazirovannoe);
• Frizzante (lagano);
• Tranquillo (mirno bez plina).

Udio potonje vrste rijetko prelazi 5% od ukupne proizvodnje, ovo vino je gotovo izvoze, ali ne dobro poznat u svijetu.

Kategorizacija prošeka malo zbunjen, polka u 2009, nova pravila stupila na snagu, a mnogi od uvjeta su isti, ipak, i dobio novi smisao.

Popis DOC regije danas se sastoji od sljedećih područja: Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Trst, Udine, Venecija, Vitsenza.

Prošek Superiore docg je od dvije vrste:

• Prošeka Conegliano valdobbiadene Superiore docg (proizvodi samo Treviso);
• Pod Rive - vino iz određenog malom prostoru tog imena, a sve u Conegliano-Valdobbiadene, postoji 43 takvih mjesta.
• Asolo Prošek Superiore docg (proizvodi od grada Asolo).

Najbolja Prošek se dobiva iz plodova prikupljeni u vinogradima na brdu Kartitstse - vina su dodijeljena najvišu kategoriju Grand Cru. Prema legendi, vinari doći do tih mjesta u posljednjem pak, tako da je prezreo bobice, vino i dobio posebnu „sunčanom” okus. Međutim, slijepa ispitivanja nisu potvrdili poseban status prošeka s Kartitstse - Sommelier nisu spomenuti izniman okus i cijenjena sorta nije iznad ostalih.

Ponekad na etiketi može se pronaći spominjanje IGT kategorije - naziv zemljopisnog područja. Prošek se izdaje do 2009. godine (prije stjecanja statusa DOC), pravila koja uređuju vino IGT blaže nego u ime kontroliranog podrijetla.

U sve to je lako zbuniti, pa ukratko sažeti:

Prije 2009. godine:

• Prošek IGT - sve vino izvan DOC regijama.
• Rabozo Prošek IGT - pjenušava ruže, izrađene uglavnom od sorti Rabozo. Sada vino zove drugačije, ali u zbirkama postoje brojni starinsko boce.
• Prošek DOC. Tada je to bila jedina regija Conegliano-Valdobbiadene.

Nakon 2009. godine:

• Prošek DOC - u 2010, ovo vino može biti u bilo kojem od 9 područja Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Trst, Udine, Venecija, Vitsenza.
• Prošek docg - grubo rečeno, ono što se nekad doc, a sada "dobiti promaknuće": Podravinu, Slavoniju Conegliano-Valdobbiadene i montello Colli Asolani (montello e Colli Asolani).

proizvodnja mogućnosti. Jedan od glavnih razloga zašto je pojam „Prošek šampanjac” je netočna, da je za proizvodnju pjenušca koristi Sharma način, a ne champagnization. Sekundarni fermentacija odvija u inoks autoklavu, a ne u boci (iako propis nije zabranjeno). Dakle, vino u bocama nije plemenit starenje i stagnira i gubi svoj okus, pa Prošek piti mladi - ne stariji od dvije do tri godine.

Međutim, u posljednjih nekoliko godina aktivno promiče stav da je pretrpio Prošek također ima svoj šarm, ali to u velikoj mjeri ovisi o početnoj kvaliteti sirovine (koja može biti vrlo različite), uvjetima skladištenja i drugih čimbenika.

Trenutno Prošek transparentan

Do 1960-ih, bio je popularni „selo pristup”, koji je ostavio da fermentira vina u boce, ali talog nakon fermentacije nije uklonjen. Rezultat je bio oblačan piće s nesavršenom okusa, koja je potrebna za glatke dodavanjem šećera.

Poznati proizvođači. Docg područje poznato sljedećih proizvođača: Nino Franko, Bisol Villa Sandi, Mionetto, Merotto i Bottega tvrtke proizvode više pristupačne vino.

Razlike od šampanjca

	šampanjac	Prošek
proizvodnja regija	Champagne, Francuska	Veneto, Italija
sorte	Chardonnay, Pino Nuar	Glera (stari naziv - prošek)
tehnologija proizvodnje	skupo „tradicionalni” način ponovnog vrenja u bocama, nakon čega slijedi uklanjanje taloga	dostupna metoda Charm - vino fermentira za ponovni karbonizacije u spremnicima, piti ulije u bocu
ukus	limun, trešnja bijela tost, bademi, ton sir	medljika, krema, kruške
ogrjevna vrijednost	~ 128 kcal	~ 121 kcal
cijena	od $ 40	od $ 12

Kako piti prošeka

Kao i ostali pjenušava vina poslužuju hladnu prošeka na 5-7 ° C u visokim tankim naočale flaute. To je vrlo pristupačna vino koje se ne pije u posebnim prilikama, kao aperitiv (prije obroka) ili samo za zabavu u svakoj prilici.

U Italiji, čak i prodavati proračuna Prošek u konzervi, sve dok vino je dobila status DOC. Sada, u skladu s pravilima dopušteno prodavati alkohol samo u staklenim bocama, pa su proizvođači morali promijeniti spremnike.

Za razliku od Champagne, Prošek nema tako složen buket: svjetlo, svjež miris osjetio note žute jabuke, breskve. Marelica, kruška. Talijanski pjenušava dio mnogih popularnih koktela: Aperol šprica „Bellini”, „Mimoza”, „The Merchant of Venice”, Prošek je također savršeno zamijeniti svoju skuplji francusku kolegicu.

To se uklapa bilo snack hrane - voće, povrće, meso, salate, sirevi, slastice

Prošek može biti snack slani zalogaji, riblja jela, sirevi.