Priprema hrastovim bačvama starenja vinskog destilata ili

Drvo nova bačva sadrži previše tanina - koncentracija tanina biti smanjena. Ako se u hrastovim bačvama, bez pripreme ulijte vino ili destilat, alkohol brzo postaje mutna, onda neugodan kiselo pojavljuje okusa koji je dobio popularni zove „plintusovka”. Namakanje bačva treba vremena, strpljenja i puno vode.

U kući destilaciju bolje koristiti bubnjeve od 2 do 10 litara. Što je manji volumen, brže drvo daje tanina, što smanjuje vrijeme ekspozicije. Razlog je područje kontakta s alkoholom. Na primjer, u pet litarski barel 1 litru pića kontakata 400 kvadratnih. Vidi drvo, a pyatidesyatilitrovoy - samo 152 kvadratnih. cm. Prema tome, period sazrijevanja votke, rakije ili vina u velikim povećanjima kapaciteta značajno.

Bačve volumen od 10 do 50 litara pogodne su samo za dugo čuvanje alkoholnih pića. U procesu sazrijevanja sadržaja isparava kroz pore drva. Bez obzira na iznos gubitka je do 1 litre godišnje u cijevi proizvodne tehnologije konjaka je isparavanje se zove „Anđeli dijele”. Ako sipati destilata u malom barelu, nakon 5 godina gotovo ništa ostalo.

Savjetujem vam da kupite već voskom hrastovim bačvama. Depilacija štiti drvo od vanjskih faktora, produljenje radnog vijeka, propuštanje i čini burence lijepa. U tom slučaju, vosak ne utječe na razmjenu plinova, nastavlja piti normalno „diše” kroz pore. Ipak, poželjno je da je cijev bila bez dizalice, tako da je najranjiviji element dizajna, koji se često daje snažan protok. U jednom trenutku, sav sadržaj može biti na podu. Za lijepa hrana je bolje kupiti mali bochechku 1-3 litara, a prije dolaska gostiju sipati piće.

Dizalica - zgodan, ali opasno!

trening bubanj tehnologija

1. Napuniti novi cijev 90% čistog filtrirane vode na sobnoj temperaturi, zatvoriti i ostaviti čep za 3-4 sati.

2. Provjerite bačvu na stazi, pomno ispitao drva na obodu prstena, a zatim na dnu sprijeda i straga. Jednostavno tok nije kritična, ovaj problem je povučen u sljedećoj fazi, kada se drvo nabubri. Glavna stvar je da nije jet, kao što su bačve pune rupa, i smatra se treba popraviti.

3. Napunite cijev vrha sa vodom, u neposrednoj blizini čvrsto i premjestiti na sobnoj temperaturi u prostoriji. Ako se promatra propuštanje svakih 12 sati dodavati vodu dok se ne prestane teći. Nakon 3 dana u odvod (na prljav smeđe ili žuta), a zatim popuniti nova šarža čistom vodom.

Prva voda je najprljaviji

Nakon 4 sata odvod, dodaj u kipućoj vodi ohladi cijev (1 L do 10 litara volumena), u blizini čvrsto i mućka proizvodu nekoliko puta s jedne na drugu stranu do vrenja saponificiran cijelu unutarnju površinu cijevi. Nakon 45 minuta, do vrha napuni vodom i pokriti čvrsto.

5. Nakon 24 sata, voda ponovno ne promijenite. Proces namakanje bubnjeva (dnevno zamjena hladnu vodu) ponavljati sve dok zadnji voda je transparentan, okusa i mirisa. Obično, to traje između tri do šest tjedana.

6. Kuhati vode (50% volumena bačve), a zatim ohladi na 70-75 ° C, dodati soda (20 g u 1 litri), miješa se i izlije u bačvu. Snažno protrese za 8-10 minuta, a zatim isušen soda rješenje.

7. Bačva Pour cijeli količinu vruće vode, drži 15 minuta, isušen i ponovno ispunjena čistom hladnom vodom koja se izlila nakon 8-10 sati.

8. Ako je cijev je namijenjen žestokih pića (votka, rakija, viski, Bourbon), spremnik je spreman za upotrebu. U slučaju vina, preporučujem prvo stajati 30-45 dana razrijeđena do 18-20 stupnjeva destilat dvostruka destilacija mirisa.

Nadalje, volumen cijev na rezultat izlaganja pod utjecajem vlage zraka (optimalno 80-85%), temperatura (10-12 ° C, 14-16 vino ° C tijekom duha) i vrijeme infuzije. Kontrola postupak provodi povremenim uzorkovanja. Kada ste zadovoljni s okusom piće ulije u staklenu posudu za dugoročno skladištenje.