Početna rakija iz džem - recepti sa votkom i bez

Dva dokazano recept recikliranje prošlogodišnji pekmez praznine koje nisu bile korištene za namjeravanu svrhu. Varenevye cordials - savršen desert pića s karakterističnom aromom sirovina. Provjerite ih u bilo koje doba godine.

Odgovara bilo koji stari ili fermentirani zastoj bez znakova plijesni i octene souring: jabuke, trešnje, maline, šljive, jagode, ribizle, itd Da bi sačuvali okus, to je poželjno da ne miješati različite vrste pekmeza, svaki put izradu novog piće…

Infuzija od džema sa votkom

Jednostavna tehnologija metode pripreme infuzije. Nakon 10-12 dana dobiti prihvatljivu kvalitetu pića. Votka može zamijeniti sa alkoholom (40-45%) pročišćene ili zakuhati mirisa.

sastojci:

• Votka - 1 litra;
• Jam - 0,5 litara.

recept:

1. Stavite zastoj u kontejner za infuziju, na primjer, banku.

2. Dodajte votku, promiješati dok smjesa je glatka. Ako je potrebno, dodajte malo vode.

3. Čvrsto zatvorite posudu, staviti na 7 dana na sunčanom mjestu. Puta dnevno tresti.

4. Prijenos posudu u tamnom mjestu i ostaviti da odstoji 3 dana.

5. Procijedite rakiju kroz gazu, a zatim filtrira kroz vatu za transparentnost.

6. Dodati šećer na okus (po izboru) i miješati.

7. Izliti u boce za skladištenje, zapečaćena.

8. Prije upotrebe, poželjno je da stoji 2 dana na tamnom mjestu da se poboljša okus. Rok trajanja do 5 godina. Približna tvrđava - 25-30%.

Cherry pekmez

Infuzija od pekmeza bez votke

To donosi prirodne fermentacije gotovo poput vina. Uz ovaj okus je mekše od prve verzije, a ispod tvrđave.

sastojci:

• Jam - 1 litra;
• voda - 1 litra;
• grožđice (svježe bobičasto voće) - 100 grama.

Točne omjeri sastojaka ovise o pekmez slatko, poželjno je da je šećer sadržan sladovine (voda i pekmez) ne prelazi 30%, inače ne mogu fermentirati. Optimalno šećer - 18-20%, ako je manje, možete dodati šećer.

Grožđice koriste kao izvor divlje kvasca zamjenjuje svježim neopranim bobičasto voće, grožđe, maline, jagode. Alternativa - dodajte vino kvasac, ali nije normalno (suho ili pečenje) ili umjesto rakije će Braga.

recept:

1. Stavite zastoj u spremniku fermentacije. Dodajte vodu, neoprane grožđice (svježe bobice ili peredavlennye vinski kvasac) i šećer (ako je potrebno). Miješajte dok ne dobijete glatku. Trava ne bi trebalo biti više od 75% kapaciteta.

2. Vrat zavoj od gaze, bankovni transfer u sunčanom mjestu sa sobne temperature. Ostaviti 3-4 dana, 1-2 puta dnevno miješati.

3. Kad se pjena na površini, i blagi miris zviždati fermentacije postavljen na vrat spremnika sa medicinskim rukavice otvor (napravljenim sa iglom) u jedan od prstiju ili brtve vode.

4. Prijenos liker u mračnoj prostoriji s temperaturom od 18-25 ° C, ostavi tijekom 30-40 dana.

5. Kada je fermentacija završena (dan voda brtva ne emitira plin otpuhan ili rukavice) rakije filtriran kroz gazu, prelije u drugu posudu (poželjno punjenje do vrha) i hermetički zatvoreno (prvih 7-10 dana se može držati pod separatorom vode ili rukavice u slučaju fermentacije nije prestao).

6. Prijenos rakiju u hladnjaku ili podrum, izdržati 3-4 mjeseci. Nakon svaka dva tjedna, poželjno je filtriranje sedimenta od (ako postoji), spajanjem na slamku.

džem od maline

7. Pour napitak u boci, zapečaćena. Pohraniti na temperaturi od 10-16 ° C Rok trajanja - do 3 godine. Tvrđava - 7-12%.