Svinjetina u vinu (crveni i bijeli): Recept za pečenje u pećnici

Svinjetina, marinirana i pečena u vinu - mediteranske kuhinje, odličan je izbor za one koji su umorni od uobičajenog mesa iz pećnice i žele nešto novo. Dobro biranih začina i vina daju nevjerojatnu aromu i okus malo dopuniti. Na kiseljenje zahtijeva minimalno 4-5 sata na pečenje traje oko 90 minuta. Prikladno kao svježe (optimalno) i smrznuto meso.

Nijansa okus ovisi o izboru vina i začina. Klasični jedna suha vina. Zbog visoke kiselosti svinjetine u bijelom vinu daje vrlo blag, samo topi u ustima. Meso, pečena u crnom vinu, malo teže, ali više mirisne i lijepe ružičaste boje. Poluslatka i polusuha vina donijeti svjetlo slatkoću. U Španjolskoj i Portugalu da kiseljenje bačva pojačana vina - šeri i Madeira, kao rezultat toga, nakon pečenja meso osjetio maticu i taninske bilješke.

sastojci:

• svinjski (file ili podgorok) - 500-600 grama;
• vina (crveno ili bijelo) - 300-350 ml;
• luk - 1-2 komada (srednja);
• Rafinirano biljno ulje - 1 žlica;
• paprika - 1 čajna žličica (po izboru);
• Khmeli Suneli - 2 žličice (po izboru);
• sol, crni papar i ostale začine - po ukusu.

Pod utjecajem visoke temperature sav alkohol ne ispari, pa gotovih jela bezalkoholna.

Recept svinjetine u vinu

1. Svinjski pranje, uklanjanje viška masnoće, izrezati meso na tanke kriške. Kriške lagano odbi kuhinju čekić, sklopiti u caklini ili plastične posude, dodati sol, posuti hmelja-suneli, paprika i drugih začina.

Veći komadi, više vremena bit će utrošeno na mariniranja i kuhanje. Može biti pečena svinjetina u vinu, jedan veliki komad, ali nema garancije da je meso unutra je dobro promarinuetsya i propechetsya prije prigorit vrhu.

2. Luk očistiti, izrezati na pola prstenje i dodati mesu.

3. Ulijte svinjski vino (mora potpuno prekriti meso), promiješati, svaku krišku miješate rukama. Pokrijte lonac i ostaviti najmanje 4-5 sata na sobnoj temperaturi kiseljenje. Ako namjeravate ispeći meso nakon 12 sati ili više, izvadite posudu u hladnjak.

4. Dodajte u tavu biljno ulje.

5. Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C. Svinjetina sa marinadom staviti na posudu za pečenje, pokriti folijom. Peći 40 minuta.

Kod pečenja vino sloj ne može pokriti meso

6. Uklonite foliju ponovno staviti meso u pećnicu i pecite još 30-50 minuta dok učinili (vrijeme ovisi o debljini komada). Povremeno okrenite meso kako ne izgorio.

7. Gotova vino svinjetina hranio s toplom zelena, pikantnim umacima ili adzhika.