Pisco - grožđa aromatizirana skuhati iz Perua i Čilea

Ljubitelji egzotičnih alkoholičara apsolutno morate probati Pisco, koja se smatra nacionalnim blagom Čilea i Perua. Nema odmor ne može proći bez tog napitka, oni tretiraju goste i turiste. Jedinstvena tehnologija omogućuje jedinstven okus.

Pisco (pisco) - jaka (30-45%) i prozirna žuta jantarna tekućina proizveden u odabranim dijelovima Peru i Čile sorti tamjanika grožđa destilacijom (destilaciju) mladog vina. U stvari je vrsta Pisco rakije.

Povijesni podaci. Uz indijskom plemenu jeziku mapuche riječ „Pisco” prevodi kao „leteći ptice”. Prema legendi, tim daredevils na tanak trske brod krenuo u potragu otoka, koja se smatra središte Zemlje. Nakon mnogo lutanja putnici izgubili nadu za uspjeh, oni su se pomirili s brzom smrću.

Odjednom je ptica na nebu, pokazati im put do otoka. U čast Indijanci nazivaju ga piće, piće koje daje osjećaj slobode. U 1722., nizozemski istraživač Jacob Roggeveen otkrio ovu zemlju, mi sada poznajemo kao „Uskršnji otok”.

Legenda se odražava u obliku boce («Capel» proizvođač)

Prema uvjerljivoj verziju Pisco je dobio ime po dolini, nastanjen raznih ptica. Kasnije su počeli rasti loze i proizvodnjom vina, od kojih su ostaci su destilirana rakija.

Loza se pojavila u Peruu u sredini XVI stoljeća, zahvaljujući španjolskih naseljenika, koji su ga donijeli sa sobom iz Europe. Španjolci učio lokalnih Indijanaca za destilaciju tehnologije. Inka nasljednici brzo usvojili novo iskustvo, stvarajući „vatra voda”.

Tijekom rata između Čilea i Perua u sklopu peruanskog teritorija koji zauzima čileanskih vojnika XIX stoljeća. Vojnici svidio okus Pisco. Nakon nekog vremena u Čileu postaviti proizvodnju alkoholnog pića istog naziva, ali u stvari oni su dvije različite rakije, iako vrlo slični. Do sada, Čile i Peru su sporovi o čijem nalogu piće može se nazivaju „Pisco”. Situacija je slična raspravi između Iraca i Škota za pravo da se smatra rodnim viskija.

Tehnologija proizvodnje. Peruanski Pisco je izrađena od čistog soka od grožđa bez celuloze, oguliti i sjeme. Nakon fermentacije sok se pretvara u vino, koje je destilirana samo jednom, čime se dobiva destilat snagu od oko 43 stupnjeva. Razrijediti piti vode i namakanje u hrastovim bačvama je zabranjeno. Prije prodaje Pisco spreman za najmanje 3 mjeseca kada se čuva u staklenoj posudi, za izbjegavanje kontakta s tvarima koje mogu utjecati na miris i okus.

Čileanski pisco se destilira dva ili tri puta, nakon čega su pročišćeni atoma filtri, razrijedi s vodom da se smanji čvrstoća i 2-10 mjeseci starosti od u hrastovim bačvama. Ispada okusom piće sa voćnim aftertaste. Čileanski metoda je vrlo sličan klasičnom tehnologijom proizvodnje rakije u Francuskoj.

vrste Pisco

Piće je klasificiran prema zemlji proizvodnje, sorte korištenje grožđa i vrijeme ekspozicije. Peruanski Pisco je sljedeće vrste:

• Puro (čist) - izrađivati samo od sorti grožđa Quebranta, ima blagi miris;
• Aromáticas (mirisne) - vrlo ugodan i uporni miris, napravljen od Muscat grožđa sorte, Italia, Albilla i Torontel (jedno piće - jedan stupanj);
• MostoVerde (zelena) - podvrgnut je destilaciji Dobrodiy nije potrebno, jer to je zelene boje i slatkog okusa, je najnježnijim i skupo raznolikost;
• Acholado (Hybrid) - koristiti različite sorte grožđa.

Prozirni peruanski Pisco Puro

Vrste Čileanski Pisco:

• Tradicionalne (30-35%) - u dobi od 2 mjeseca, ima blijedo žutu boju i svjetlo šumoviti miris, okus poput razrijeđene ruma;
• Especial (35-40%) - 4 mjeseca vrijeme ekspozicije, ima okus burbona (American kukuruz viskija), ali slađe;
• Reservado (40-43%) - prije prodaje 6 mjeseci pohranjene u bačvama, organoleptičkih svojstava sličnih konjaka 3-5 godina;
• Gran Pisco (40-43%) - više od 10 mjeseci starenja elita Pisco tamno žute boje s bogatom drvenastog mirisa i slabašan slatkoće.

Dobi Čileanski Pisco led Reservado

Kako piti Pisco

1. nerazrijeđen. Ovisno o izdržavanju temperatura Pisco piti pića od prvih blagdane naočale ili hrana za desert konjaka naočale.

Ohladi na 6-8 ° C Pisco sipa u male čaše za vino (fotografije), i piti u jednom gutljaju snack čio. Piti stimulira apetit. Ova metoda je slična votke kulture, jer tradicionalne sorte savršeno uklapaju, Reservado, Acholado i Puro.

Pisco temperatura 16-20 ° C s konjak piće čaše za desert kao Tekućina vrednovanja okusa i mirisa raspon. Za te svrhe je bolje izabrati sorte Especial, Gran i MostoVerde. Snack Pisco može biti voće, bijeli kruh, sir i čokolada.

2. koktela. Najpoznatiji recept - „Pisco Sour”, koji je u 2007. godini, Zavod za kulturu Perua proglašen nacionalno blago zemlje. Svake godine prve subote u veljači Peruanci slaviti ovaj koktel.

"Pisco Sour"

Pisco kiselo

Sastav i omjeri:

• pisco - 60 ml;
• sok vapno (limun) - 30 ml;
• šećerni sirup - 35 ml;
• bjelanjak - 1 dio;
• led - Kocke 5-6.

Recept: umutiti sve sastojke u blenderu dok se ne otopi led i pjene izgled. Ulijte koktel u martini čašu, ukrasiti sa kriškom limete. Malo drugačiji način pripreme je prikazan u videu.

"Pisco Punch"

sastojci:

• pisco - 50 ml;
• sok od ananasa - 50 ml;
• šećerni sirup - 25 ml;
• soda - 30 ml;
• vapno - 1 komad.

Recept: U šejker sa ledom, iscijediti sok od jedne limete, dodajte Pisco, sirup i sok od ananasa, a zatim dobro izmiješati. Kroz cjedilo (cjedilo) smjesa se izlije u čašu od mućkalici. Dodaj club soda. Koktel može biti ukrašena s kriškom ananasa i trešnje.

Pisco bušiti