Pinot Grigio: značajke, vrste, primjena kulture

Na internetu i okoloprofessionalnyh krugova došlo je do zabune: Pinot Grigio i sivi pinot su prevedene na isti način - „sive pinot”. Bilo da je jedan niz ili ipak između njih je razlika? U stvari, to je ista sorta, ali bijelo vino od nje ima različite nijanse i karakteristike, ovisno o „domovine” i proizvodne tehnologije.

Podrijetla. Pinot Grigio (također sivi pinot) - mutacija poznate sorte bijelih sorti grožđa Pinot crni. Prvi spomen ovog ogranka obitelji Pino nalazi se u XIII stoljeću. Poznato je da vino od bobica cara uživali mjesto, Karlo IV, a zatim proširila diljem Europe.

Domovinskog siva pinot - Burgundija, ali je u Italiji, vinari su naučili da se iz nje svjetlo, mirisne i osvježavajuće vino, potisnuta tradicionalne sivi pinot.

Uspjeh Pinot Grigio približiti kraju XX stoljeća, kada vinari naučili kontrolirati temperaturu vrenja (fermentacije), i utvrdili da je od sive bobice možete dobiti ne samo jeftino kiselo vino, ali i osnažujući „čisto” napitak s izrazitom meda bilješke.

Značajke. Poput svih članova ove obitelji, Pinot Sivi je vrlo hirovita niz niskih prinosa. Pa to sazrijeva u hladnim područjima, a za odličan okus bobica je važno da između dnevne i noćne temperature bila je značajna razlika.

Okus koji ima Pinot Grigio, vrlo je ovisna o klimatskim uvjetima i tlu, tako da još nije uspostavljena DOC (Denominazione di origine Protretta, kontrolu kvalitete u porijekla), uključujući sve regije proizvodnje: previše različita pića se proizvode, bilo bi čudno ujediniti ih pod jedan zajednički standard.

Pinot Grigio je vizualno gotovo ne razlikuje od svog pretka, sorte Pinot Noir - barem do početka sazrijevanja, kada su bobice postala karakteristična roza ili ljubičasta. U svim ostalim skupinama identične su: isti mali čvrsto tučeno grožđa, isto konusni četkica izgleda stožac, u kojoj čast razred i dobio ime.

Unatoč boju kože bobice Pinot Grigio - bijela sorta

Razlika između Pinot Grigio i Pinot sivi

Podsjetimo, bez obzira na imena vina, to je jedno te razne isti grožđa (sivi pinot), ali u Francuskoj je napravljen u vino s bogatim okusom palete (Gris), te u Italiji - svjetlo, cvjetni i blago kiselog varijanta (Grigio), Ove dvije vino stil nastao u dotičnim zemljama, ali sada proširio po cijelom svijetu. Pinot Grigio proizveden u Njemačkoj (gdje je poznata pod imenom Rulander), u Mađarskoj (na boce će biti napisan Szürkebarát), u nekim američkim državama, te u drugim područjima. Nisu svi proizvodi zadovoljavaju najviše standarde talijanske, pa izaberite bocu na stol treba biti oprezan.

Talijanski Pinot Grigio

Vrste vina Pinot Grigio i sivi

Postoje tri varijante:

• Mineralna vino. To uglavnom proizvode na sjeveru Italije, u Austriji, Rumunjskoj, Sloveniji, Mađarskoj. Bobice u alpskim planinama zadržati visoku kiselost, stoga karakterističan okus. Preporučuje se služio s pomfritom i dagnji, piti u ljetnim mjesecima. Bijela suha Pinot Grigio ima prilično jednostavna sa minimalnim buket nijanse voće sadrži 10 do 12,5% alkohola.
• Voće vino. Ovo piće je na granici s Pinot sivi: bogata voćem okusa, limun boja, žuta jabuka, bijelo breskve. Minimalna kiselost. To proizveo ne samo u Italiji nego iu Australiji, Novom Zelandu, Čile.
• Voćni slatko vino. To je već jasno sivi s okusima meda, karamele, limun, izrađene u Francuskoj.

Postoje roza Pinot Grigio - proizvodi dugo inzistiranjem na pulpe grožđa i stječe svijetle boje jagoda. Ovo vino se može naći u talijanskoj regiji Friuli, to se zove Ramat ima nijanse maline, crnog trešnje, suhe brusnice i staru kožu.

Ako se grožđe slomiti i onda par dana ne vrši pritisak, sok od kože će se pretvoriti ružičasta i postati

Kako piti Pinot Grigio

Bijeli bor Grigio ohlađeno na temperaturi od 7 stupnjeva i par blagovaonom peradi, ribe, povrća. Često to potpalu apetit piće se nudi i kao aperitiv.

Pinot Grigio - suha, lagana, voćna i cvjetna vino, brzo gašenje i osvježavajuće na vrući dan. Njegov francuski kolega (sivi pinot), A „punog”, s izrazitim okusom, bez citrusa i mineralnih nota, više pogodna za deserte.

Talijanski „sivo” vino se čuva u čeličnim spremnicima ili stare bačve za okus nije taninske. Pinot Grigio je pjenušava, ponekad je sastavni dio mješavine (mješavine), ili se koristi za proizvodnju složenih vina (ako je staza Lees starenja i malolaktično vrenje), ali češće, Pinot Grigio - mlada (da ne kažem - mladi) monosortovoe vino, jeftin, jednostavan i vrlo „ljeto”.