Bitter Picon - Alžirski gorka malarije

nastavljamo istraživati ​​rijetke pića, a sada na listi čekanja je još jedan klasični pelinkovac. Kažu da je nekoliko stanovnika Filipvill četvrt u Belgiji zna da je to bio prvi put da su provedena u Francuskoj senzacionalnom gorko-slatki Bitter „Amer Picon”. Ali o svemu u redu.

Godine 1837., za vrijeme francuske kampanje u Alžiru, koji je okončan zauzimanja „Konstantin”, generala Vale među vojnicima dobio u bolnicu bio je i 28-godišnji Gaetan Picon.

Rođen u Genovi (tada Francuska), Gaetan je bio inventivan i bio je zainteresiran za kemiju i ljekovita svojstva biljaka. U službi u sjevernoj Africi, kao i mnogi vojnici, bio je pogođen malarijom. Gaetan je pokušao napuniti napitak, sličan onoj koju je baka pripremila u svom djetinjstvu, pokušavajući srušiti toplinu. A pri ruci su bile samo naranče, biljke i korijenje. Nakon nekoliko eksperimenata, u tijeku izrade nekoliko promjena u receptu, on je razvio „juhu” koja mu je omogućila da se oporavi i dobiti snagu.

njegov lijek Picon dobio od destilata suhe narančine kore, encijan korijena, cinhona kore, šećerni sirup i karamela. Moram reći da je u 19. stoljeću u Europi već su počeli koristiti „cinchonic prah” za kontrolu malarije (mislim da sam pisao o ljekovitosti džin-tonik, koji također ima kinin).

1820. godine francuski kemičari Pierre Pelletier i Joseph Cavantu naučili su kako izdvojiti kinin aktivnu tvar iz kore koreca. I tek 1880., u istom Alžiru, vojni liječnik Charles Louis Laveran otkrio je da je malarija uzrokovana "protozoama". No, davno prije nego što je to otkriće (ili bolje rečeno 43 godina) rasprava o čarobnom protiv malarije lijek je došla u francuskim zapovjednicima, koji preporučenih Gaetan Picon pelinkovac žurno uspostaviti izlaz za vojsku.

U 1840, Gaetan Picon počinje obavljati svoje obveze: preselio u Belgiju iu francuskoj zajednici Filipvill pokreće tvornicu za proizvodnju pelinkovac, koji je izvorno nazvan „Afrički gorčina.” Nekoliko godina kasnije Picon je otišao u Alžir da otvori još nekoliko tvornica.

Piće je postalo toliko voljeno od strane francuske vojske da su, nakon isteka vojne tvrtke, tražili svoje omiljeno piće kod kuće. Tri mala biljka u Alžiru nije mogla zadovoljiti potražnju i Gaetan Picon 1872. osnovao novu tvrtku u Marseillesu, i „afrička gorčina” počeo zvati „gorčinu Picon”.

Od tada su se grane otvorile u različitim godinama u Rouenu i Bordeauxu, u Genovi i Barceloni, u Bruxellesu i Frankfurtu. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća, izvorna snaga pića (78 dokaza) bila je prepolovljena. Što, po mišljenju barmena, koji su uhvatili prethodni "jaki" Picon, nepopravljivo je promijenio okus koktela koji su pripremali na temelju njih. Sada poznata alžirska gorčina oslobađa se samo u Francuskoj. Od 1995. godine na prodaju možete naći dvije marke gorke: "Picon bière" i "Picon klub". Posebno je dobar Picon kao aperitiv, iako ga francuski eksperimenti žele dodati bijelom vinu, pomiješanom s pivom, tonikom, pa čak i mlijekom.

Vidimo se uskoro na stranicama Rum dnevnika! * hi *