Peysahovka - dom recept židovska grožđica votka

Peysahovka - židovska votka napravljena od grožđa (ispravno naziva piće mjesečina) snage od 40%, a ime je dobio u čast vjerskog praznika Pesač (naš Uskrs). Na ovaj dan, Židovi su zabranjeni za upotrebu i pohraniti u kući liker napravljen od stranih sirovina nije košer. S obzirom da je Izrael samo raste grožđe, mali izbor. Vjernici mogu samo piti vino, rakiju, i napravio svoj vlastiti „Izyumovku”.

Osim ruskih sirovi šećer skuhati peysahovka, naznačen time, da luta divlje vinove Lees, a koji se koristi u pripremi (double ponekad trostruku) destilira se, za poboljšanje kvalitete.

Da bi peysahovku potrebna velika mirisne grožđice, minimalno prerađeni prezervative. Inače fermentacija neće pokrenuti ili će biti spor, ali okus napitka će biti neugodni bilješke, pogotovo ako su bobice tretira sumpornim dioksidom.

sastojci:

• grožđica - 2 kg;
• Voda - 10 litara;
• šećer - 100 grama.

Recept kaša od grožđica

1. Klasični peysahovka proizvesti bez kvasca. Prvo što trebate napraviti kvasac - za aktiviranje divlje kvasce koji žive na površini od bobica. U ovu mješavinu u dovoljno litre staklenku 200 g grožđice, 100 grama šećera i 0,5 litara tople vode (25-30 ° C). Miješajte dok se šećer ne otopi, zatvorite staklenku i ostaviti 2-3 sata.

2. Uzmi grožđice i uviti kroz mljevenje mesa. Dobivena masa se dodaje natrag u posudu i dobro izmiješati. Stavi neke cjelovite neoprane grožđice, a zatim vrat kravata s gaza i stavi ga na 2-3 dana na toplom i tamnom mjestu. Kada se priprema karakteristikama fermentacije (mjehurića pjene, kiselog mirisa) kvasca. Možete nastaviti na sljedeći korak.

Ako grožđice ne fermentira, pa je prirodni kvasac na njega ubio konzervanse, a ove bobice nisu pogodni za peysahovki. Moramo tražiti druge. Inače, to može pokvariti 2 kg sirovine bez dobivanja rezultata.

3. Sve ostale grožđice (1.8 kg) sipati 2-3 litara tople vode i ostavi nekoliko sati. Swollen bobice obrađuje u stroju za meso.

4. Mix u fermentacija spremnika grožđica težine svih voda navedenog u receptu (koji natopljenom bobice, mi također koristiti) i kvasca. Savjetujem vam da ispunite limenke (boce) za maksimalno 3/4 volumena, lijevo staviti pjene i ugljični dioksid.

5. Postavite voda zamka spremnik (medicinske rukavice s rupom u prst) i staviti u tamnom toplom (18-27 ° C) mjestu.

Grožđica Braga pod vodena brtva 6. Nakon 3-6 tjedana na dnu spremnika padne sedimenta, Braga biti lagan i klizanje okus bez slatkoću i brtve voda prestane puhati mjehurića (rukavica ispuhuje). To znači da je grožđica pivo pivo je spreman, možete početi destilacija.

Braga peysahovki spremna za destilaciju

Destilacija grožđica votka

7. Pražnjenje Braga s muljem kroz tanke cijevi. Talog samo iscijediti kroz gazu, dobiveni tekući dio pomiješana s Braga. Marc više nije potrebno.

8. Braga prvi destilacijom bez frakcioniranje. Kompletan izbor destilata kao utvrda u potoku padne ispod 30 stupnjeva. Proizvod može biti oblačno, u redu je.

9. Izmjerite tvrđava grožđica zakuhati. Odrediti količinu čistog alkohola.

10. Razrijediti destilat vode na 20%. Prestići opet. Prvi od 10% od iznosa čistog alkohola mora se odvojeno sakupljati i zaliti. To je „glava” - štetno dio, koji se može koristiti samo za tehničke potrebe. Zatvori izbor glavni proizvod na pada tvrđave u mlazu ispod 42%.

11. Dobivene peysahovku razrijedi s vodom na odgovarajući tvrđave (40-45 stupnjeva). Sipati u boce i hermetički zatvorena. Neka odstoji 2-3 dana na hladnom tamnom mjestu kako bi stabilizirala okus.

Početna peysahovka spreman. Piće ima karamela okus, blago slatkog okusa i pije se vrlo jednostavno. U Izraelu skuhati izrađene od grožđa jesti polako ryumochek male (20-30 ml), jede Tzimes, mljeveno meso i matzos. No, to ne znači da peysahovka ne uklapa u tradicionalne ruske kuhinje. Piti, možete se prijaviti sve to snack redovite zakuhati.